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清炒杏鮑菇

【導(dǎo)讀】杏鮑菇是一種很好的食用菌,吃起來(lái)不僅肉肥味美,還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如果是免疫力低下的人可以多進(jìn)食,能夠有效幫助增強(qiáng)免疫力。杏鮑菇既能夠炒、燒、燴,也可燉、做湯及火鍋用料。不過(guò)清炒杏鮑菇就是最能保全杏鮑菇原味的一種做法。吃貨們有福了!今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下清炒杏鮑菇的做法吧。

杏鮑菇是日常生活中較為常見(jiàn)的食用菌,不僅肉質(zhì)肥厚,味道可口,而且是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。而清炒杏鮑菇是的常見(jiàn)做法,操作簡(jiǎn)單,味道鮮美,有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),老少皆宜。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下清炒杏鮑菇絲的做法,更多精彩內(nèi)容,請(qǐng)繼續(xù)往下看喲!

清炒杏鮑菇

主料:杏鮑菇300g

輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、糖適量、青椒紅椒各1個(gè)

做法:

1、杏鮑菇洗凈。切滾刀塊。青紅椒切斜塊。

2、生抽、鹽、糖、淀粉調(diào)碗汁。

3、鍋里放油燒熱后放入杏鮑菇翻炒。

4、把杏鮑菇炒到發(fā)干,變成金黃色。

5、放入辣椒斷生。

6、淋入碗汁,拌勻出鍋。

貼士:

1、火不要大,要中小火不然杏鮑菇會(huì)糊。

2、油要比平時(shí)炒菜時(shí)多一點(diǎn),不然會(huì)粘鍋。

素炒杏鮑菇

主料:杏鮑菇、青椒、胡蘿卜

做法:

1、將杏鮑菇,青椒,胡蘿卜,切絲。

2、蔥姜蒜,切碎備用。

3、杏鮑菇開(kāi)水汆一下,水里放一小勺鹽和少許食用油,一分鐘,撈出過(guò)涼水,把杏鮑菇撈出擠凈水。

4、醬油一湯勺,料酒一湯勺,鹽半小勺(此小勺為酸奶的小勺子),糖一小勺,調(diào)好汁備用。

5、油燒開(kāi),蔥姜蒜嗆鍋,炒胡蘿卜,翻炒幾下后下青椒翻炒。

6、下杏鮑菇,翻炒,澆汁,放少許蠔油翻炒,出鍋即可食用。

杏鮑菇具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感,適合保鮮、加工,所以深得人們的喜愛(ài)。杏鮑菇既能夠炒、燒、燴,也可燉、做湯及火鍋用料,所以很多人都會(huì)在家備好杏鮑菇制作菜肴。那么在用杏鮑菇的時(shí)候要怎么清洗杏鮑菇呢?媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)杏鮑菇的清洗方法。

1、洗杏鮑菇前,籌備一盆凈水,可在水里先放點(diǎn)食鹽,攪拌一下子使其消融。然后,將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟,泡事后,還可把水順著一個(gè)標(biāo)的目的攪,如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。

2、洗杏鮑菇前,最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉,由于這個(gè)部位即便用鹽水泡過(guò)也不易洗凈,并且人體也不易消化。

3、杏鮑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗杏鮑菇時(shí)在水里放點(diǎn)兒食鹽,泡一會(huì)兒才能洗去泥沙。

杏鮑菇是很珍貴的食用菌,很多人都喜歡吃這樣的一種食用菌。但是在購(gòu)買(mǎi)杏鮑菇的時(shí)候也是要講求一些技巧的,下面媽網(wǎng)百科為你支支招,教大家怎樣挑選好的杏鮑菇。

好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí),菇型圓整的。菌蓋顏色褐色,菌柄白色,顏色正常。不老化,含水量不大,沒(méi)有異味。這是常規(guī)的判斷方法,好的杏鮑菇都具有以下的特征:

【聞香知真】

有獨(dú)特的杏仁香味,杏鮑菇因其獨(dú)特的杏仁香味得名,所以在挑選杏鮑菇時(shí),一定要聞下聞道,不要與一般的平菇混淆。

【菌蓋完整】

看菌蓋,杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會(huì)上翹,像一個(gè)小帽子,不大,如果菌蓋有開(kāi)裂說(shuō)明不新鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所減低。

【菌褶緊密】

看菌褶,菌褶排列緊密、向下延生,且邊緣及兩側(cè)較平。

【菌柄白胖】

看菌柄,菌柄組織致密、結(jié)實(shí)的較好,另外看菌柄是否顏色乳白光滑,如果顏色較暗、有破開(kāi)處說(shuō)明太老,過(guò)粗過(guò)細(xì)都不行,過(guò)粗說(shuō)明太老,過(guò)細(xì)說(shuō)明太嫩。另外要說(shuō)明杏鮑菇的基部較粗大,那是正常現(xiàn)象。由于杏鮑菇的菌柄使用價(jià)值更大,因此應(yīng)挑選白白胖胖的。

杏鮑菇有著杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感,加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,因此深得人們的喜愛(ài)。杏鮑菇肉肥厚似鮑魚(yú),因而得名杏鮑菇。很多人都表示經(jīng)常吃些杏鮑菇,對(duì)身體益處多多。那么究竟杏鮑菇有著怎樣的作用呢?媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹吧。

祛脂降壓:杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

提高免疫力:杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

消食:杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯癥。

降壓作用:經(jīng)常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量,且有明顯的降血壓作用。

防病:對(duì)胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預(yù)防和治療作用。

美容養(yǎng)顏:因?yàn)樾吁U菇營(yíng)養(yǎng)豐富,常吃可以改善身體新陳代謝,對(duì)美容養(yǎng)顏很有幫助。

抗癌:經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。

由此可見(jiàn),杏鮑菇不僅僅是一種味道鮮美的食用菌,還能給我們帶來(lái)那么多的作用,媽網(wǎng)百科建議,大家在日常生活中可以適當(dāng)增加杏鮑菇的攝入。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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