杏鮑菇炒牛肉
杏鮑菇炒牛肉的做法多種多樣，如果覺(jué)得牛肉要夠有韌性，建議可以將牛肉切成粒，這樣吃起來(lái)更好吃哦。下面我們來(lái)學(xué)一下杏鮑菇炒牛肉粒的做法吧。
準(zhǔn)備材料：牛里脊150g、杏鮑菇一個(gè)、料酒適量、生抽適量、生粉適量
做法：
1、把牛肉切成正方形小塊，濾干水分，加兩湯匙油和少許生粉抓勻，加入一湯匙生抽，腌制10-15分鐘。
2、將杏鮑菇泡洗干凈后，切成和牛肉一樣大小的塊狀，那樣更好看哈。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后下油，將杏鮑菇塊放入油鍋略炒一下備用。
4、另起一個(gè)油鍋，將瀝干水分的牛肉塊,放入鍋中，快速翻炒，接著加入適量黃酒，起到去腥的作用。
5、最后，倒入杏鮑菇和牛肉粒一起翻炒，在起鍋前加少許鹽和雞精就可以裝盤(pán)了，香噴噴！
媽網(wǎng)百科大舌頭：做牛肉之前，一定要用油和生粉抓勻腌制一會(huì)，放入鍋中翻炒的時(shí)候要快速，時(shí)間不能太長(zhǎng)，這樣才能保持牛肉的鮮嫩！
喜歡吃牛肉的你是否覺(jué)得必須吃全牛宴才甘心呢？其實(shí)，搭配杏鮑菇的話，用牛柳炒更加入味，使牛肉的鮮美汁液滲入杏鮑菇，吃上杏鮑菇炒牛柳簡(jiǎn)直是人生一大享受啊！
材料：牛里脊肉100g，杏鮑菇200g，香蔥適量，香菜適量，鹽適量，蠔油1勺，醬油適量
做法：
1、先將杏鮑菇洗干凈后切成長(zhǎng)條狀備用。
2、買回來(lái)的牛肉不用洗（據(jù)說(shuō)洗了不好吃了！）將牛肉切成長(zhǎng)條，放入碗中，加入食鹽、料酒和水淀粉調(diào)味腌制20分鐘。
3、準(zhǔn)備炒鍋，在鍋中加油燒熱后，倒入牛肉絲炒到8成熟后鏟出備用。
4、在原鍋中加入少許油，倒入杏鮑菇條，翻炒3分鐘，直到杏鮑菇變軟后加少許醬油，繼續(xù)炒片刻。
5、接著倒入第3步炒好的牛肉絲，翻炒一會(huì)后。
6、加入調(diào)成汁的蠔油，放入香蔥和香菜末，少許雞精翻勻即可裝盤(pán)食用了。
小貼士：杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，便于貯藏。炒，拌，燉都可。
那如果大家喜歡吃牛肉的時(shí)候是滿口溢滿牛肉的香味，建議大家可以將牛肉切成塊和杏鮑菇一起爆炒呢！
準(zhǔn)備工作……
材料：牛肉、杏鮑菇
配料：蔥、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：醬油、料酒、淀粉、油
碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽
杏鮑菇炒牛肉塊的做法——大塊牛肉+鮮甜杏鮑菇
1、將牛肉切片，用腌肉料倒入碗中和牛肉片一塊抓均勻，放冰箱中冷藏1小時(shí)腌制更入味。
2、杏鮑菇洗干凈，用手撕成小段。
3、準(zhǔn)備蒜瓣、姜片、蔥花。
4、準(zhǔn)備炒鍋，鍋中放油，開(kāi)火燒油變溫后，放牛肉炒散，炒至牛肉變色，盛出備用。
5、用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
6、放入杏鮑菇炒軟，放入牛肉翻炒均勻。
7、如果擔(dān)心牛肉不熟的話，可以加少量的開(kāi)水，加蓋開(kāi)大火燜一下。
8、接著淋入碗汁，并且攪拌均勻，然后加水淀粉勾芡即可出鍋，最后擺盤(pán)的時(shí)候撒上蔥花。
注意：
1、切牛肉時(shí)一定要與纖維的方向垂直，否則嚼不爛。
2、杏鮑菇用手撕，口感比用刀切有韌性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蠔油已經(jīng)偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水燜牛肉，一定要加開(kāi)水，熱脹冷縮你懂的。
杏鮑菇怎么切才好吃？這可要看大家是搭配素菜還是肉類，不同的做法杏鮑菇需要不同的切法才能控制吸收汁液的多少，對(duì)味道會(huì)有一定的影響呢！
Q：杏鮑菇怎么切？
1、滾刀切塊。將杏鮑菇用菜刀切滾刀塊，這樣炒韭菜很好吃哦！
2、去頭，去少許尾，切成片狀，厚度和1元的硬幣差不多。
3、切成條狀。杏鮑菇的菇肉很厚實(shí)，所以盡管切成條狀也還是很有口感，而且在烹調(diào)的過(guò)程中也不怕會(huì)爛掉。
杏鮑菇近幾年來(lái)在食材界是大熱啊，除開(kāi)杏鮑菇的口感很好以及有著淡淡的杏仁香味之外，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是人們喜歡吃杏鮑菇的一個(gè)很重要的原因，如此物美價(jià)廉的食品，絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)好么！
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，在100克杏鮑菇中即含有8.3克的碳水化合物、0.1克的脂肪，還有1.3克蛋白質(zhì)，而且還有著多達(dá)18種氨基酸，另外還有維生素和鈣、鋅、銅等微量元素，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食用菌哦。
1、提高免疫功能。杏鮑菇對(duì)人體有抗癌、降血脂和調(diào)理腸胃，緩解便秘的功效。
2、開(kāi)胃健胃。杏鮑菇的味道很是鮮美，具有健脾開(kāi)胃的作用，特別是對(duì)于食欲不振的人來(lái)說(shuō)，聞到杏鮑菇的杏仁清香味，品到像鮑魚(yú)一樣脆嫩的口感，胃口立馬大開(kāi)。
3、降血脂。杏鮑菇熱量非常低，相對(duì)于普通的平菇來(lái)說(shuō)，杏鮑菇還有降血脂和防癌的功效，物美價(jià)廉又美味。
4、防治動(dòng)脈硬化。杏鮑菇中含有非常豐富的膳食纖維，經(jīng)常吃的話可以有助于清除血清膽固醇，幫助人體降低血脂，從而巧防治動(dòng)脈硬化等心血管疾病。