蒸香腸是一道簡單易做的家常菜。以香腸或臘腸為原料，簡單切片，裝盤，根據香腸的情況，新鮮的香腸蒸8、9分鐘左右即可，冷凍保存的香腸要適當的久一點。除此之外，香腸還可以作為輔料或者與其他食材搭配一起蒸，如香腸蒸蛋、香腸蒸芋頭、香腸蒸咸肉等，也都是不錯的選擇。

香腸蒸蛋也是一種常見的做法，將雞蛋的鮮美滑嫩與香腸的咸香完美的結合，做法簡單，不失為過年過節、家庭聚餐中可以上桌的一道美味，下面就來給大家詳細介紹下它的做法。

材料：兩個蛋，少許鹽，涼水，蒸魚豉油，香油，煮熟的香腸碎末

做法：1、燒水打蛋。打蛋過程中摻入約蛋液量一半的水，水過多的話味道太淡，水少的話雞蛋太老。

2、用蒸魚豉油、鹽、香油給打好的蛋液調味，然后小火上鍋蒸。待雞蛋表面凝固，將切好的香腸末撒在雞蛋上面，蒸幾分鐘后就可以享用啦。

蒸香腸的時間要根據香腸的情況來決定，一般來說，自己灌的那種香腸蒸20分鐘左右就可以了，如果是那種偏干一點的香腸要適當的時間長一些，根據個人的口味，如果您喜歡吃比較有彈性硬一些的，大概蒸8、9分鐘左右就可以了，如果是給小孩和老人食用的話建議蒸的久一點，這樣香腸會更加的軟嫩。用不同工具蒸香腸時間是不同的。如果是用高壓鍋蒸的話，時間可以適當短一些，用微波爐的話，高火轉4、5分鐘左右就可以了。

市場上見到的香腸多種多樣，那么如何辨別香腸的質量呢？優質的香腸應該顏色正常，腸膜沒有破裂，形狀整齊飽滿婦幼彈性，皮與陷要鏈接緊密，肥瘦混合均勻，咸度適中，無腥味，有特殊的香腸味道，優質的香腸是純肉制品，不應該摻入淀粉，手感質地堅實。摻有淀粉的香腸切面無光澤，手感發軟，存放時間稍長便會有酸餿味。所以大家在選擇香腸時一定要仔細挑選比對，選擇質量更好的香腸。