在北京，沒有人不知道老北京芝麻醬涼面，將涼面進嘴里，第一感覺是涼，隨之而來的便是濃濃的芝麻醬香味，更是令人食欲大震。

無論是夏秋兩季還是夏秋交替之際，老北京芝麻醬涼面都特別適合當做正餐食用，尤其是在天氣悶熱不想吃飯的時候，老北京芝麻醬就是最好的選擇，爽口又開胃。

看到這里，相信很多人都想知道老北京芝麻醬涼面了。想要吃到好吃的芝麻醬涼面，就必須要準備好各種醬料，當然，還要準備電風扇。目的我們稍后再說！

老北京芝麻醬涼面的做法很簡單，我們需要先準備如下材料：

芝麻醬、面條、黃瓜、大蒜、醬油、花椒、鹽、醋

接下來就開始做老北京芝麻醬涼面了：

1、鍋燒熱，倒油，燒制片刻，放入花椒，炒香。

2、然后把炒香的花椒放入醬油中，制成花椒醬油。

3、芝麻醬有溫水調稀，黃瓜切絲，大蒜切成蒜茸。

4、鍋中水燒開，下入面條，焯熟，然后快速的過一遍涼開水，放入碗中。

5、關鍵的步驟來了，將電風扇開到最大，對著面死勁的吹，注意要不停的用筷子翻挑（這才是比較重要的動作），這樣面條才會爽滑。

6、將黃瓜絲、蒜茸鋪在涼面上，然后澆上醋，最好淋上芝麻醬，攪拌面條入味就可以吃了。

老北京芝麻醬涼面，對北京人而言就是家鄉的味道，讓人無比留念。而說起老北京芝麻醬涼面的營養，那是絲毫不輸我們日常飲食呢。在北方人眼里，米面饅頭就是他們的主食。那么老北京芝麻醬涼面有什么營養呢？

我們先說面條的營養：

比起米飯，面條更容易使人產生飽腹感，它主要的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，很容易就被人體吸收和消化，能夠補虛養氣血、增強免疫力。

再來說說芝麻醬的營養：

芝麻醬中同樣含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有大量的維生素和礦物質，對人體有很好的保健作用。如鈣能促進骨骼發育，鐵能補血等。

由此可見，老北京芝麻醬涼面的營養還是很可觀的，大家可以多吃。

老北京芝麻醬涼面因為是涼的，所以不大適合胃寒的人食用，容易引起腹瀉。

而如果是肥胖的人群或者是正在減肥的人群也要注意，老北京芝麻醬涼面不要吃太多，因為芝麻醬中的脂肪含量很高，吃多了不利于控制體重的。

再一個，有濕熱體質的也不宜吃老北京芝麻醬涼面，容易加重病癥。