都說(shuō)涼拌土豆絲是減肥佳品，但是涼拌土豆絲的熱量到底是多少，卻沒(méi)有一個(gè)非常準(zhǔn)確的說(shuō)法。我們所能知道的是，涼拌土豆絲的熱量非常低，基本上每食用100克的涼拌土豆絲，只要逛一個(gè)小時(shí)的街就可以消耗完所攝入的熱量。而且，涼拌這一種烹調(diào)法，是最能夠保持菜品本身的營(yíng)養(yǎng)的。

也就是說(shuō)，如果想要達(dá)到減肥而營(yíng)養(yǎng)又不丟失的效果，那么涼拌土豆絲絕對(duì)是個(gè)好選擇。

涼拌土豆絲以爽口為主要特色，它是四川的特色菜之一。涼拌土豆絲的主料是土豆，中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。

涼拌土豆絲是一道特色川菜，其口味咸中帶酸，口感脆嫩，不少人都喜歡自己在家DIY一份涼拌土豆絲。喜歡吃涼拌土豆絲的，可以一起來(lái)學(xué)習(xí)下涼拌土豆絲的家常做法哦！

做法一：

食材準(zhǔn)備：土豆、胡蘿卜、青椒、史云生原汁上湯、香醋、生抽、香油、糖、鹽

制作步驟：

1、將土豆去皮后切絲，浸泡在涼水中備用；

2、將胡蘿卜洗凈去皮后切絲，青椒切絲備用；

3、大鍋內(nèi)燒開(kāi)水，依次放入胡蘿卜絲、土豆絲和青椒絲，焯煮約半分鐘，出鍋，撈出；

4、將撈出的食材過(guò)一遍涼水后瀝干水分備用；

5、小碗內(nèi)加入高湯和各種調(diào)味料調(diào)勻；

6、將調(diào)味汁倒入蔬菜絲中拌勻即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：土豆、香醋、香油、蒜末、鹽、味精

制作步驟：

1、將土豆洗凈，去皮切絲，并把切好的土豆絲放在涼水中浸泡，幾分鐘后撈出控干水；

2、鍋里燒開(kāi)水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋；

3、鍋里的水再次燒開(kāi)后，撈出土豆絲，控干，放涼；

4、往土豆絲里放入香油、蒜末、鹽和味精，拌勻即可。

涼拌土豆絲要做得好，關(guān)鍵得把土豆絲切好。切得粗了，土豆絲就會(huì)變成土豆條，切得細(xì)了，土豆絲又會(huì)變成土豆碎。要想切好土豆絲，看看土豆絲怎么切吧！

首先，把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個(gè)薄片，使切開(kāi)面是一個(gè)光滑的平面。

其次，把切出來(lái)的光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會(huì)滾動(dòng)啦。

再次，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆疊在一起切成細(xì)絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。

最后，把切好的土豆絲泡進(jìn)清水里，換掉有淀粉的水之后再炒，這樣土豆就不會(huì)變色，而且炒出來(lái)還會(huì)特別香脆。

媽網(wǎng)提醒：記得不要切太細(xì)哦！

涼拌土豆絲的主要材料是土豆，而土豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物。吃土豆可以有以下好處哦。

1、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；

2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能；

3、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用；

4、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

5、美容養(yǎng)顏。土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；

6、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素，其中，土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

媽網(wǎng)提醒：雖然龍葵素對(duì)人體有益處，但如果龍葵素?cái)z入過(guò)多，也會(huì)造成中毒，因此，還需注意控制食量。