酸辣土豆絲是一道非常常見的菜品，無論去哪里吃飯，總會有人點上一份酸辣土豆絲。喜歡吃酸辣土豆絲的人實在是太多了，但是能說出酸辣土豆絲是哪個地方的菜的人卻寥寥無幾。甚至可以說，沒有人能答得上來。

土豆絲在中國的菜肴中很常見，所以它出現在許多菜系中。而酸辣土豆絲也很難去分清它的出處。當人們發現酸辣土豆絲的時候，它早已在各個地方悄然流行開來。許多人會說它是家常菜，就像平時的炒青菜一樣無法說明它的菜系。我們僅能從湖南菜系注重香辣、酸辣，以酸辣居多來看，這個菜可能是屬于湖南菜系的。不過因為酸辣土豆絲口感偏辣，因此也有人認為它是川菜系的。總之，關于酸辣土豆絲是哪個地方的菜這個問題，答案無從知曉。但其實無論它是哪個菜系的，它都可以滿足到很多人的口味需求。

酸辣土豆絲的做法大部分人都知道，不過要炒出香香脆脆的口感，卻不是每個人都可以做到。那么酸辣土豆絲怎么炒才好吃呢？

其實，炒酸辣土豆絲是有秘訣的。

由于土豆里含有淀粉，因此炒土豆時很容易會糊掉，甚至會粘鍋。為了避免這種情況的發生，就必須先把土豆里的淀粉泡干凈。具體來說，可以在將土豆切絲的時候，一邊切一邊將土豆泡進冷水里，5分鐘后再換一換水繼續泡，多泡幾次后，淀粉也就泡得差不多了。

炒土豆絲的時候，則要注意用大火快速翻炒，這樣也可以避免粘鍋。另外，醋要早一點加，這樣土豆也會更脆一點。

學習完炒土豆絲的技巧之后，我們就來看看酸辣土豆絲的制作步驟吧！

食材準備：土豆、食鹽、醬油、醋、雞精、蔥、花椒、干辣椒、香油

制作步驟：

1、將土豆洗凈切絲，再放入清水里浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干；

2、鍋中熱油，爆香花椒，關火，揀出花椒不用；

3、準備尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許；

4、鍋中熱油，油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。

5、依次在鍋中調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

土豆絲是用土豆切出來的，土豆絲其實就是土豆。

都說土豆可以美容，是一種健康又沒有副作用的美容佳品。其實啊，土豆是抗衰老食物。土豆體內含有非常豐富的多種維生素，如維生素B1、B2、B6和泛酸等，土豆中還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。所以，經常吃土豆的人身體健康又老得慢。

但是，如果你覺得土豆僅僅只有這點功效，那你就錯了！土豆還有著以下這些功效呢！

1、土豆能減肥。吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

2、土豆是天然的美容佳品。用新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。而且，人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，而土豆汁對清除色斑效果明顯，還沒有副作用。

3、土豆能吃出好性格。食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質和營養元素能作用于人體，改善精神狀態。土豆正是富含多種礦物質和營養元素的食物。

4、土豆對腸胃和心臟都有益處。中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。

怎么樣？你還小瞧土豆嗎？

土豆絲也即土豆。土豆是公認的營養豐富的平民食物。據了解，土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸，土豆中所含的黏體蛋白質更是能夠預防心血管類疾病。而且，土豆中維生素B1的含量居常食蔬菜之冠。除此以外，還有“多吃土豆可以減肥”的說法存在，因此，土豆非常受大眾消費者的青睞。

然而，土豆也是有它的食用禁忌的。

1、發芽、腐爛的土豆不要吃。食用發芽、腐爛了的土豆，可導致人體中毒。這是因為土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，這種毒素較集中地分布在土豆發芽、變綠和潰爛的部分。另外，有人測定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克，甚至高出土豆塊中60~65倍。

2、孕婦應慎吃土豆。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內會產生致畸效應。據了解，有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦，若在孕期間食入44.2~252克土豆，即可能生出畸形兒。而且，土豆中的生物堿并不會因為常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。

土豆雖很好，也要注意吃法啦！