其實(shí)小米粥還有養(yǎng)胃的功能，在防止反胃、嘔吐等方面效果也是杠杠滴，而除了簡(jiǎn)單的小米粥方法，我們也可以試著將小米烹飪?yōu)槠渌朗场６旅嫖覀兙徒榻B除了小米粥之外，小米怎么烹飪才能成養(yǎng)美食。

小米飯

材料：小米50g，大米100g，雞清湯適量，鹽1/3茶匙（2g），香油1/2茶匙（3ml）。

做法：將小米和大米用清水淘洗干凈，再放入香油、鹽、雞清湯和適量清水混合均勻后放入電飯煲中蒸熟即可。

小米南瓜粥

材料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。

做法：米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內(nèi)，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

小米蒸排骨

材料：排骨200克，紅心紅薯1個(gè)約200克，小米半杯，調(diào)味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙。

做法：

1、小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘

2、排骨洗凈，切小塊，加入調(diào)味料腌制20分鐘。

3、浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。

4、將腌制好的排骨加入小米中拌勻

5、紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內(nèi)墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。

同一道美食，不同的人煮有不同的風(fēng)味，除了廚藝方面分高低之外，其實(shí)和在烹飪美食時(shí)的一些小細(xì)節(jié)也是息息相關(guān)的，而是否能烹飪出美味的小米粥也是如此，其實(shí)小米粥的做法很簡(jiǎn)單，但是要做出小米粥不難，但若是要做出美味的小米粥就不是什么易事了，而在烹飪小米粥的過(guò)程中，一些寶媽們也摸索出了一些小竅門，若是按照下面的這些注意點(diǎn)烹煮小米粥，做出的小米粥會(huì)更加美味哦！

1、你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。

2、熬的時(shí)間一定要夠，至少也要半個(gè)小時(shí)以上。

3、不能偷懶，剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。

4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

5、待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過(guò)加食用堿的小米粥，其口味會(huì)受到影響。（孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放），待米成花狀時(shí)，更可口。

小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢？我們知道小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是我們卻不知道小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高在哪些方面，對(duì)此我們就來(lái)談?wù)勑∶字嗟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道小米粥的作用是很大的，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營(yíng)養(yǎng)更全面。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。因此，小米熬粥有“代參湯”之美稱。一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米每100克含量則達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品。而且小米粥很美味，也能滿足不少人的吃貨心，而且在日常中，小米粥往往是會(huì)和大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等一起烹煮，所以在口感上更加美味的。

但是需要注意的一點(diǎn)的是，雖然小米粥很美味，也是常見的餐桌美食，但是小米粥畢竟不是主食，因?yàn)樾∶椎牡鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。

小米粥其實(shí)算是較為常見的餐桌美食，小米粥的烹煮方式很簡(jiǎn)單，可以直接煮，也可以添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。而小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟是什么呢？其實(shí)因?yàn)樾∶缀卸喾N維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，刪除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。所以從其含量的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很高的。而且在我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米可以說(shuō)是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品?！侗静菥V目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。而作為滋陰養(yǎng)顏和在防止消化不良等方面都很有效果的小米粥，自然是受到不少追捧。

雖然說(shuō)我們很難將一道簡(jiǎn)單的美食做出大廚師那樣的水準(zhǔn)，但是只要注意一些小問(wèn)題，自己也是能成為小廚師的，只是很多時(shí)候我們不知道在烹飪小米粥時(shí)要注意些什么問(wèn)題，而在上面我們介紹了能讓小米粥變美味的小技巧，那不僅僅是專注在烹飪小米粥的問(wèn)題上，在享受小米粥美味時(shí)，也要注意些什么問(wèn)題呢？其實(shí)我們?cè)谏厦娼榻B了小米粥的多種好處，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。但是在某些方面而言，在烹煮小米粥時(shí)間也可多加注意的，像是小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。把小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。《本草綱目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃?！卑l(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

但是有一些人也是不適合食用小米的，虛寒與氣滯體質(zhì)的人最好就少吃小米，因?yàn)樾∶仔陨云珱?，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。而對(duì)于孕婦和老人而言，小米卻有著意外的功效，所以在食用小米前，要先了解自己的體質(zhì)，看看自己究竟適不適合食用小米。