油炸方便面的危害有哪些？油炸方便面是市面上最常見的方便面之一，也是最原始的方便面。油炸方便面可以干吃，香脆濃郁，味覺上無法抗拒。但是吃油炸方便面會有哪些危害呢？

1、缺乏營養，有損大腦活動

油炸方便面的營養結構單一，主要是蛋白質和碳水化合物。方面便中的卵磷脂、維生素和礦物質等營養元素含量都很低，經常食用會影響大腦發育，對思維活動不利。

2、容易導致上火

油炸方便面的香脆都是通過油炸才能做到的，干吃方便面的人都有這樣的體會，吃完方便面會覺得口干發熱，需要大量喝水。這正是火氣在體內開始積壓的表現了。即使是泡著吃，超過一定的量也會上火的。

3、易得腸癌

油炸方便面多用精制面粉制成，本身少纖維素，加工過程中還會丟失纖維素及礦物質。如果長期吃，會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。

4、導致胃腸功能失調

經常吃油炸方便面容易導致胃腸功能失調，出現胃腸脹氣、胃痛等癥狀。由于油炸方便面含有較多調味劑及添加劑，經常食用還會使人味覺遲鈍，影響正常食欲。

5、營養不全面

油炸方便面的主要成分是面粉和油脂、調味料，并不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。如長期吃油炸方便面，其他營養物質的長期缺乏，會造成人體營養不良，從而會導致一系列的疾病的發生，如頭暈、乏力、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏的表現。

6、易導致肥胖及相關疾病

方便面經過油炸，原本富含的維生素B被徹底破壞了，方便面基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量。經常以方便面為食，會造成脂肪量、熱量的長期過多攝入，從而導致肥胖，并提高心臟病、糖尿病、 高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病的發生幾率。

7、促使人早衰，過氧脂質有害健康

油炸方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗后會破壞營養成分，產生過氧脂質，長期過量的過氧脂質進入人體后，對身體的重要酶系統有一定的破壞作用，還會促使人早衰。

8、含有一定的添加劑

方便面一般會加入一些添加劑，如磷酸鹽、防氧化劑、防腐劑等，而這些東西因長期貯存、環境影響等，也會在慢慢變質，食后對人體有害，而且若再人體內積聚，會造成嚴重后果。

9、制作過程產生的有害物質

油炸方便面是將新鮮的材料脫水或經油炸而成的，在此過程中可能會產生相關化學反應，產生一些有害物質。如致癌物丙烯酰胺。

10、塑料餐具危害健康

桶裝方便面一次性發泡塑料餐具不僅在嚴重污染環境，而且用開水沖泡時，溫度達到65攝氏度以上，它的有害物質就會滲入食品中，從而對人的肝臟、腎臟、生殖系統、中樞神經系統造成損害。

油炸方便面是否會致癌？油炸方便面的主要材料是面粉、棕櫚油、水、調味料、脫水蔬菜包和各種食品添加劑。方便面多用精制的面粉制成，本身纖維素少，雖然有蔬菜包，但是在脫水加工過程中還會破壞纖維素及礦物質，導致缺失。如果長期吃方便面，人體會因為缺乏纖維素和鈣而容易患上腸癌。由于吃得“過精”，現在患慢性便秘的人越來越多，糞便在大腸中滯留時間過長，也是致癌的重要因素之一。

方便面中，最可怕的致癌物質是丙烯酰胺。油炸方便面最可怕的地方，是油炸脫水這個環節。一般油炸溫度需要在145℃~165℃之間，單個方便面面塊的油炸時間為70-100秒。雖然就單個面塊的油炸時間來講是非常短暫的，但是方便面生產是連續流水作業，棕櫚油長時間在高溫狀態下，在金屬離子的觸媒作用下，很容易惡化，產生大量有害物。散落在棕櫚油中的直徑在5微米以下的面粉顆粒都懸浮在棕櫚油中，不會通過自身的重量沉淀下來，因此，長時間處于高溫下會碳化變黑，不斷積累，導致產生丙烯酰胺溶留在棕櫚油中。目前已經有大量的動物試驗數據表明, 丙烯酰胺具有神經毒性、生殖毒性、遺傳毒性和致癌性，對人體可能造成重大的危害。

為了更好的利潤，很多生產方便面的企業為了節約用油，降低生產成本，一般使用濾油機將這些使油炸方便面顏色變黑的微小雜質分離出來。經過過濾顏色變淺的油繼續使用，或者添加部分新油繼續使用。但是這個做法并不明智。因為濾油機最多只能將直徑在1微米以上的顆粒分離出來，大量直徑小于1微米的顆粒在高溫油里不斷地產生丙烯酰胺，且在油炸過程中隨著油吸附在方便面塊上，油炸方便面的含油量一般在18%-25%。由此可見，油炸方便面的危害性是必然的，而且是目前無法克服的。

油炸方便面和非油炸方便面的區別是什么？油炸方便面和非油炸方便面是方便面最常見的兩種。為什么會分油炸和非油炸呢？方便面最初流行開的時候，是以油炸方便面的形式存在的。后來因為考慮到油炸方便面的含油量更多，為順應市場的需求，非油炸方便面就誕生了。那么油炸方便面和非油炸方便面的區別有哪些呢？

1、工藝上

油炸方便面和非油炸方便面在壓制和切面工藝上基本相同，不同的是最后的干燥方式。油炸過的方便面能持久保持干燥，面線表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即復水性強。而非油炸方便面采用熱風干燥工藝制成，復水性較差，因此過去常作為煮面食用。目前我國很多企業也正在利用高溫、微波、冷凍或真空干燥等方法提高面塊的復水能力，能沖泡即食。

2、營養上

油炸方便面和非油炸方便面的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵質多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在營養上最大的區別是熱量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸方便面的1/4左右。

3、口感上

非油炸方便面因為所需干燥時間較長，所以通常面線較細，且結構細密，口感接近于清淡的鮮切面。而油炸方便面的面塊可以在很短時間內變軟，易將湯料中的營養吸收進來，味道較濃，但油分略顯偏大。

非油炸方便面健康嗎？非油炸方便面在生產工藝與油炸方便面基本相同，兩者主要區別是在面餅制上采用微膨化工藝和熱風干燥工藝制造而成。非油炸方便面采用的是熱風干燥方法，因此脂肪含量更低，所以相對油炸方便面來說，比較健康。

非油炸方便面更健康嗎？方便面的主要成份，是碳水化合物、脂質、蛋白質。碳水化合物約占60%、蛋白質含量大概是7.4%－12.9%。非油炸方便面比油炸方便面健康嗎？油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂質上存在著很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。而在脂質上，油炸方便面為20%左右，但是，非油炸方便面在4－5%，相當于四分之一左右。

雖然非油炸方便面相對油炸方便面來說稍微健康一點，但是經常吃方便面始終不健康。方便面不能作為主食，只能做應急食品。如果想要吃方便面，也可以選擇一些健康的吃法。

1、方便面最好能煮著吃，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進一個蛋，那么營養就哦豐富了。

2、泡方便面時最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯；最好不要把調味品全部放入，只要放個一半，再添加些許較為健康的調味品，不但風味更佳，也吃得更安心。

3、方便面只適于救急，一天最多吃一次，不能天天吃。

4、經常吃方便面的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿足人體營養攝取要求。