很多人的生活飲食越來越注重保健，因此會食用很多粗糧，苦蕎麥就是其中一種。但是很多人只知道苦蕎麥的功效與作用，卻忽略了其副作用，一起看看苦蕎麥的副作用有哪些。

1、苦蕎麥偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現(xiàn)象，因此，脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。

2、少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸鹌つw搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹(jǐn)慎食用。

3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請謹(jǐn)慎食用。

了解了苦蕎麥以上的副作用，就可以更有針對性地選擇食用了，千萬不可盲目食用，否則將會收到適得其反的作用。

中國人民很早就開始食用苦蕎麥，但是吃法比較普通單一，現(xiàn)代人吃苦蕎麥的吃法更加多種多樣，把粗糧做出了不一樣的美味。那么，苦蕎麥怎么吃呢？

人們食用苦蕎麥，一般來說食用部位是嫩葉和種子，食用種子的比較多。苦蕎仁含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉后，將其加工制成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥面與面粉混合加上糖，再進(jìn)行烘烤就可以做成蕎麥餅了。

蕎麥面的做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。

把苦蕎麥炒熟，可炮制風(fēng)味獨特的苦蕎茶，風(fēng)味更獨特。

某些病患者可以用苦蕎麥來進(jìn)行食療，例如胃寒患者，可以用苦蕎米和大米按1:2（苦蕎1份大米2份）比例煮粥，對促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處。苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。

雖說苦蕎麥有不少副作用，但是只是一小部分了，一般來說，苦蕎麥還是適合大部分人食用的，因為其具有很多不錯的功效與作用。這也是為什么中國人為什么在很早以前就用苦蕎麥來防病治病的緣故。

苦蕎麥的功效與作用很早就得到了人們的認(rèn)識，在《本草綱目》中早就有記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。苦蕎麥雖為寒性，不適合部分人食用，但它能強心健腦，保護(hù)血管，促進(jìn)血液微循環(huán)，對人體屬于辨證治療。

苦蕎麥中含有豐富的蘆丁，是人們?nèi)粘ｏ嬍持蝎@取蘆丁的唯一來源。苦蕎麥蛋白有近1/3為清理蛋白，可以清除體內(nèi)毒素和異物。還可降脂減肥排毒養(yǎng)顏。蘆丁還是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素之一，可以過濾對眼睛有傷害的射線而保護(hù)眼睛。

苦蕎麥有不錯的功效與作用，同時也有一些副作用，那么究竟哪些人才適合食用苦蕎麥呢？

正常來說，一般人都可以食用苦蕎麥。苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用，所以對于糖尿病人更為適宜，特別適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用。

由于苦蕎麥為寒性食物，因此脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。此外，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱的病人不宜食用苦蕎麥，這是因為苦蕎麥苦中所含有的蘆丁，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，所以對于身體本身有這類疾病的人不宜飲用。

在食用這些具有保健功能的食物之前，建議大家先了解清楚自己的體質(zhì)再作定奪自己是否適合服用，這樣就可以更好地發(fā)揮食物的功效了。

在食用苦蕎麥的時候，并不是百無禁忌的，有不少事項是需要引起注意的，都有什么注意事項呢？

1、苦蕎麥為寒性食物，因此脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。

2、低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱的病人不宜食用苦蕎麥，這是因為苦蕎麥苦中所含有的蘆丁，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，所以對于身體本身有這類疾病的人不宜飲用。

3、對苦蕎過敏者不宜飲用。對苦蕎過敏表現(xiàn)有食用苦蕎類食品后出現(xiàn)皮膚搔癢、頭暈、哮喘等。

4、苦蕎麥粉煮開的時間宜短，要做得松軟易食用。湯汁里因為溶有蘆丁和蛋白質(zhì)，所以最好把湯也喝掉。

5、苦蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

6、春季不宜吃蕎麥，因春后食蕎麥動寒氣，發(fā)痼疾。