說到這里，肯定很多人會想來了解下好吃的紫薯餅干是怎么做的，紫薯餅干有很多種做法，下面就讓媽網小百科教你如何做這款好吃的紫薯餅干。

【配方】：黃油130克，細砂糖30克，糖粉60克，雞蛋1個，紫薯泥250克，（紫薯洗凈，刨去皮，切片放入隔水碗里20分鐘蒸熟）低筋粉120克，糯米粉65克，檸檬汁4~5小滴

蒸熟的紫薯：

制作步驟：1、黃油+砂糖+糖粉，首先用電動打蛋器低速打均勻，再用高速打到黃油發(fā)白成羽狀。（前面的步驟其實和一般的曲奇沒有什么差別）

2、蒸好的紫薯泥塊用小鋼勺子反復壓幾遍壓成泥狀（不能有小塊塊，如果追求更細膩最好是過篩一遍，我沒有過篩也可以做但要保證泥里沒有小塊塊）

3、將紫薯泥加入打好的黃油糖糊里，用打蛋器低速攪拌均勻，滴入檸檬汁再攪打一下。檸檬汁一定要滴入，現在也許看不出什么效果，但是烘烤過后的顏色會令你非常滿意。

4、雞蛋打散分兩次混合入黃油紫薯糊。每次都攪拌均勻。

5、低筋粉和糯米粉混合過篩，分兩次篩入黃油紫薯糊。每次都用軟刮刀攪拌均勻。

6、裱花袋里裝入8齒曲奇花嘴，再裝入一半的面糊。在墊了油紙的烤盤里擠出曲奇花型。擠完后再裝入一半面糊再擠。分兩次擠出是為了更好擠一點。一次性面糊太多會比較難擠。

7、烤箱上下預熱190度，預熱好后將烤盤放入中層，190度10分鐘。調整170度5分鐘。

紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富?！　?/p>

而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生?！　?/p>

紫薯紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。

紫薯最簡單的做法就是洗干凈拿去蒸，但是并不是所有的人都喜歡吃蒸的紫薯，有的人可能會覺得味道不好。所以學會做紫薯餅干就是很好的一件事。下面再介紹幾款能把紫薯做好吃的菜肴吧。

紫薯苦瓜圈

原料：紫薯、苦瓜1根、蜂蜜適量

做法：

1、紫薯去皮切小塊，放保鮮袋里，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘，用勺子按碎，淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。

2、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤，開水焯一下，用涼水沖涼。

3、往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。

紫薯茶巾

原料：紫薯300克、紅豆沙

做法：

1、紫薯洗凈切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。

2、取一團紫薯泥，在保鮮膜上攤成圓片，放上搓圓的紅豆沙餡。

3、慢慢提起保鮮膜，讓紫薯把豆沙餡包住再絞緊，打開保鮮膜，一個茶巾就做好了。

香酥紫薯球

原料：紫薯2個、小麥面粉200克、奶酪30克、鴨蛋、面包糠100克、白糖5克、油

做法：

1、紫薯洗凈，去皮，切片，放入蒸鍋內蒸至熟軟，壓成泥，加入乳酪絲、少許面包糠和白糖拌勻。

2、用手掌將紫薯泥團成小球，依次裹上面粉、雞蛋液和面包糠。

3、鍋中倒油，以中溫炸制紫薯球，炸3分鐘左右，即可出鍋。

蜂蜜桂花紫薯凍

原料：紫薯粉30克、200ml清水、魚膠粉、蜂蜜、干桂花

做法：

1、將紫薯粉和魚膠粉倒入鍋中沖去清水，攪拌至細膩無顆粒狀態(tài)。

2、開小火開始煮，邊煮邊攪拌，直到面糊變得粘稠，開始冒小泡泡，關火。

3、待面糊冷卻后裝入大碗中，入冰箱冷藏，24小時后取出切小塊，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。

紫薯芝麻餅

原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

做法：

1、紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥，放入白糖，加入糯米粉。

2、再倒入牛奶，揉勻，團成小圓球。

3、滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。

4、將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘即可。

紫薯椰汁西米露

原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2個

做法：

1、鍋里加水，水開后放入西米煮，大火煮開后轉中小火，一邊煮，一邊攪，煮至西米中間有個小白點時關火燜至完全透明狀；將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟。

2、煮好的西米撈出過涼水；蒸熟的紫薯切丁。

3、鍋洗凈，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。

紫薯具有抗氧化、保肝、抗突變等藥理作用。由于紫薯有些特性，故，不宜多吃。比如，紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。另外，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。再有，如果有濕阻、脾胃、氣滯、食積的人，應慎吃紫薯。紫薯忌單吃，最好搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃。紫薯不能生吃。因為如果不經高溫破壞淀粉粒，淀粉粒難以消化。

紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，多吃一些紫薯提高身體的免疫力。但吃紫薯的注意事項也需要了解一下?！　?/p>

1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些?！　?/p>

2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。　　

3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用?！　?/p>

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯?！　?/p>

5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。