紫薯的食用價(jià)值很高，也因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會(huì)煮紫薯來(lái)改善腸胃，可是紫薯煮出來(lái)的粥是藍(lán)色的。這是正常情況嗎？

其實(shí)，紫薯粥煮出來(lái)的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況，因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色，遇到堿性會(huì)呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會(huì)呈紅色，，這是一種正常現(xiàn)象，可以放心食用。

紫薯可以熬粥嗎？可以，紫薯是可以拿來(lái)熬粥的。其實(shí)紫薯粥是紫薯最簡(jiǎn)單的做法之一，現(xiàn)在我們就來(lái)看一下紫薯粥的做法：

1、先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。

2、米洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。

3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火。

4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，因?yàn)樯板佒笾嗳菀壮恋谆蚪沟簟?/p>

紫薯粥是紫薯的最簡(jiǎn)單的做法之一，我們之前已經(jīng)提過紫薯粥的做法了，可是如何讓煮出來(lái)的紫薯粥更好吃？我們現(xiàn)在來(lái)看一下：

1、紫薯在切成小方塊的時(shí)候，注意大小要適中。

2、用砂鍋煮的效果更好，另外在煮的過程中要不斷攪拌。

紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素以及人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，而用紫薯來(lái)煮的紫薯粥的功效也有很多，現(xiàn)在我們來(lái)看一下紫薯粥的具體功效：

1、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。

2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素。

3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。

4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。