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老玉米

【導讀】對于玉米,相信我們每一個人都不陌生,這是我們常見的糧食之一。市場上玉米的分類有很多,比如糯玉米、甜玉米、老玉米等,那么老玉米是什么呢?老玉米顧名思義就是在地里面長得比較久的玉米,摸著硬邦邦,葉子發黃,顆粒有些發癟。同一批次的玉米,顆粒越大,玉米越老。老玉米跟鮮嫩的玉米的差別在于老玉米的玉米味道香濃,但口感要差。如果你想了解更多關于老玉米的知識,就請繼續往下閱讀吧。

對于生活在鄉下的人來說,玉米是再熟悉不過的東西,甚至可以說每個人都有一個玉米夢。而對于在城里長大的人,玉米也是飯桌見常見一種食物,不少人都喜歡拿玉米煲湯做菜肴等。市場上對于玉米的分類也不少,比如糯玉米、甜玉米、老玉米等,那么其中的老玉米是什么呢?就讓媽網百科來給大家科普一下這方面的知識點吧。

老玉米,顧名思義就是在地里面生長的時間較長的玉米,老玉米摸起來硬邦邦,葉子有點發黃,顆粒有些發癟。相比同一批次的玉米,顆粒越大,那么玉米久越老。老玉米跟鮮嫩的玉米的差別在于老玉米的玉米味道香濃,但口感要差。如果是新鮮的玉米,那么顆粒均勻,葉子嫩綠,玉米捏起來比較軟。新鮮的玉米的味道不像老玉米那么香濃,但是吃起來清甜香軟。

看完上面的介紹,相信大家已經對于老玉米有了更深的了解,那么不少的人就會問究竟是鮮玉米好還是老玉米好。其實這得看個人口味,如果牙齒尚好,可以嘗試一下老玉米,但是如果想吃鮮嫩一點的玉米,那就選擇鮮玉米,不過需要注意的是市面上的鮮玉米有不少是屬于轉基因的玉米,轉基因玉米甜脆、飽滿、體形優美、頭顆粒尾差不多,所以大家在挑選的時候要留個心眼。

老玉米和其他品種的玉米沒有特別大的差距,只在營養成分上有些許不同,其他基本上都是一樣的。那么老玉米的營養價值有哪些呢?媽網百科馬上為大家揭開謎底。

1、可利用能量高。老玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。老玉米上述的成份與功能,對于減肥非常有利。老玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。

2、亞油酸含量較高。老玉米的亞油酸含量較高,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。

3、礦物質約80%存在于胚部,鈣含量很少,約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在,單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

4、維生素中維生素E較多,約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素,維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多,核黃素和煙酸的含量較少,且煙酸是以結合型存在。

老玉米是玉米其中一個種類,玉米味道香濃,但口感要差。但是依舊有不少的人鐘愛于嘗試老玉米,這是因為市面上存在著不少的轉基因玉米,轉基因玉米甜脆、飽滿、體形優美、頭顆粒尾差不多,跟鮮玉米的外形很像,因此一般人很難去辨別,這樣的結果就導致了大家比較偏好于選擇這種外表摸著硬邦邦,葉子發黃,顆粒有些發癟的老玉米。那么你們可知道老玉米的熱量有多少呢?如果你們不了解,就讓媽網百科來跟大家詳細介紹吧。

老玉米是一種纖維含量較高的粗糧,適量進食可緩解便秘,營養學會建議每天最好吃50g以上粗糧。通過研究表明,老玉米的熱量指數如下:

營養素含量(每100克)

熱量(大卡):106.00

碳水化合物(克):22.80

脂肪(克):1.20

蛋白質(克):4.00

纖維素(克):2.90

由此可見,老玉米的熱量并不高,加上玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等,從另外一方面來看,老玉米還能夠幫助減肥,所以大家不用擔心進食老玉米的熱量過高,進食老玉米會破壞自己的減肥計劃。

老玉米味道香濃,雖然有點費口舌,但是不少人還是挺喜歡吃老玉米的。那么老玉米怎么吃才比較好吃呢?媽網百科給大家整理了老玉米的吃法,有需要的人可以從中找到秘訣哦。

香甜老玉米

1、老玉米買回來用清水洗凈,放入鍋中加水沒過老玉米,燒開后煮30---40分鐘,中間翻動一次,受熱均勻。

2、可用高壓鍋蒸,上汽后20分鐘即可。蒸熟的會更好吃。

小貼士

蒸或煮都要帶點兒包衣,成品味道更好。

老玉米燉豬骨

做法:

1、豬骨用開水燙一下,然后放煲里煮去。

2、胡蘿卜切塊,老玉米切塊。

3、豬骨燉20分鐘后加入胡羅卜和玉米,再燉20分鐘,起鍋加鹽即可。

玉米濃湯

做法:

1、老玉米兩個,摘洗干凈后在擦板上擦,會看見玉米被擦成顆粒狀。

2、小白菜一把,洗凈、切碎。

3、用蔥花和姜末熗鍋,加兩碗水,少許醬油和鹽。

4、開鍋后把擦好的玉米渣子和小白菜一起加入,再次開鍋后要注意攪拌一下,3分鐘之后就可以出鍋了。

玉米是一種很好的食物,除了味道香甜之外,老玉米還具有豐富的營養價值,所以深受到大家的喜歡。一般來說玉米熟吃更佳,烹調盡管使玉米損失了部分維生素C,卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。那么老玉米煮多久比較好呢?接下來就讓媽網百科來給大家一一揭曉吧。

首先,我們可以先把玉米的皮剝了洗凈(也可以不剝皮),在大鍋底放幾只筷子,把玉米和筷子交叉平放在筷子上,防止玉米直接和鍋底接觸。如果玉米體積大,可用筷子從玉米底部捅幾個窟窿。水沸騰后轉小火,大約10分鐘后有香味溢出,再煮5分鐘左右就可以關火了。關火后應該把玉米在鍋里繼續放置5分鐘左右,否則會因為玉米太熱,而使表面水分迅速蒸發,玉米粒表面變硬。

一般來說,煮老玉米的整個過程是需要20分鐘左右,想要知道老玉米有沒有熟透,大家可以看看玉米有沒有變黃,然后香氣有沒有散發出來,如果顏色已經是變黃了,香氣四溢,在這個時候大家也可以用筷子戳一下玉米,在此再次確定玉米有沒有熟。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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