西芹腰果是生活中常見的一道菜肴，營養極其豐富，同時包含了西芹和腰果以及其他一些食材的營養成分，對人體是大有益處。下面我們就來看看西芹腰果這道菜肴是怎么做出來的。

食材準備：西芹、腰果、蔥、姜、蒜

做法：1、生腰果和西芹分別用水煮一遍，撈出瀝干。西芹撈出好要放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干，這樣能保證西芹的口感。

2、鍋燒熱后，放入少量的油，小火，放入腰果，慢慢翻炒，至變色，撈出。

3、再次往鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜炒香，后放入西芹、腰果、胡蘿卜，繼續翻炒。

4、待食材都快熟的時候，加入適量鹽調味即可。

有沒有發現西芹腰果的做法很簡單呢？芹菜特殊的香氣與腰果的香味混合在一起，絕對讓人胃口大開。入口時香香脆脆的口感更是讓人喜愛不已。

西芹和腰果都是得到大家認可的兩種保健食物，具有非常高的營養價值和食療價值，下面我們就來看看西芹腰果這道菜肴的功效與作用！

1、保護心血管、平肝降壓。腰果具有軟化血管的作用，對心血管有補益作用，并能幫助人體防治心血管疾病。而芹菜中含有酸性降壓成分，對原發性、妊娠性及更年期高血壓有很好的治療作用。

2、潤膚美容、延緩衰老。腰果中含有豐富的油脂和維生素，具有潤膚美容，延緩衰老的作用。

3、消除疲勞、鎮靜安神。腰果中的維生素B1有消除疲勞的作用，芹菜中的堿性成分能起到安定情緒的作用。

4、潤腸通便、利尿消腫。腰果和芹菜中都含有大量的膳食纖維，有潤腸通便和利尿消腫的作用。

4、增強抵抗力

5、防治癌癥。腰果中的維生素A是很好的抗氧化劑，并且還含有蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。芹菜中同樣含有抗氧化劑，可有效抑制體內致癌物質的產生。

6、養血補虛、通乳。芹菜和腰果中都含有鐵元素，能給人體補血，尤其適合經期婦女和產后婦女。并且腰果還具有催乳的功效，能夠緩解產后乳汁分泌不足。

從西芹腰果的功效與作用我們可以看出，西芹腰果尤其適合老年人和女性朋友們食用。老年人食用后可防治心血管疾病和高血壓，女性朋友食用后不僅能潤膚美容、延緩衰老，還能補血，并能緩解妊娠期高血壓和產后乳汁不足的問題。

西芹腰果還適合工作壓力大、睡眠質量不好的人群。腰果有消除疲勞的作用，芹菜有鎮靜安神的作用，很適合這類人群食用。

有便秘或是水腫的人，也應該多吃西芹腰果，可緩解病癥。

不過在吃西芹腰果的時候，需要注意一下腰果的禁忌人群，如腹瀉、腸胃不佳、肝膽不好者。

想要做出美味的西芹腰果，不僅要在做法上下苦功夫，在原材料的挑選上也是要費一番心思的。下面就分別告訴大家西芹和腰果應該怎么選購。

西芹的選購方法

在選購西芹的時候，我們可以把注意力放在葉子上。因為新鮮的芹菜葉子一般都是平直的，而存放時間比較長的芹菜，葉子頂端會翹起，并且葉子看起來也是軟塌塌的，顏色也很不新鮮。

腰果的選購方法

再挑選腰果的時候，要仔細觀察腰果的外形，一定要是完整的月牙形，且沒有蟲子咬過的痕跡。然后是看腰果本身是否夠飽滿，是否帶有自然的香氣。如果是有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。