開心果不僅味道可口，營養(yǎng)也很豐富，故成為了最受人們歡迎的堅果類零食之一。從開心果的營養(yǎng)成分來看，開心果具有低脂肪、低熱量、高纖維的特點，是一種十分健康的零食。

開心果的功效與作用

1、預(yù)防動脈硬化和心臟病。開心果中的脂肪成分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用。同時更富含精氨酸，不僅能緩解動脈硬化，還能降低血脂和膽固醇，大大減少了心臟病的發(fā)生。是中老年人保護血管的理想食物。

2、補腦。開心果中含有豐富的鎂、磷和錳，對大腦和神經(jīng)有補益作用。

3、控制血壓。開心果含有較多的鉀，對高血壓的控制有益。

4、抗衰老、增強體質(zhì)。開心果含有維生素E，有抗衰老、增強體質(zhì)的作用。

5、潤膚美容。開心果含有豐富的油脂，有很好的潤膚美容的功效，并能增進性欲，增加體重。

6、抗氧化和保護視網(wǎng)膜。開心果有一層紫紅色的果衣，富含花青素，可幫助人體抗氧化。而翠綠色的果仁含有豐富的葉黃素，不僅能抗氧化，對保護視網(wǎng)膜也是大有益處。

7、減肥。開心果的脂肪含量與熱量是所有堅果類零食中最低的，并且開心果中含有較多的蛋白質(zhì)，吃了之后能令人產(chǎn)生飽腹感。每天吃上28克開心果，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。開心果中還含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

8、疏肝解郁。開心果的食療保健功效在古代就被挖掘了出來，中醫(yī)認(rèn)為，開心果有疏肝解郁的功效，使人保持心情愉快。

9、補腎壯陽。明代李時珍認(rèn)為，開心果可“治腰冷”，“房中術(shù)多用之”，說明開心果還具有補腎壯陽的功效。

10、降血糖。有研究表明，開心果等堅果類食物有助于2型糖尿病患者控制餐后血糖。開心果所含的纖維可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。

11、預(yù)防肺癌。有研究數(shù)據(jù)顯示，每天吃約68克的開心果在一定程度上有降低肺癌及其他癌癥發(fā)病的幾率。維生素Ｅ對某些種類的癌癥具有一定程度的預(yù)防作用，而吃開心果能夠有效攝入維生素E，進而降低肺癌風(fēng)險。

開心果不是直接剝殼就可以吃了嘛，還能有什么食用方法？如果你真的這么認(rèn)為，那就大錯特錯啦，直接剝殼吃只能說是開心果的一種食用方法！那么開心果還有哪些使用方法呢？

1、開心果酸奶

將開心果碾碎，放入酸奶中并攪拌均勻，就制作出美味又營養(yǎng)的開心果酸奶了。酸奶本身就是一種非常健康的飲品，加入開心果之后，不僅口感更好，營養(yǎng)也更豐富。

2、開心果巧克力

開心果巧克力在市面上也有售賣，不過自己DIY豈不是樂趣更多？

做法：（1）先將開心果去殼；

（2）然后把巧克力切碎放入小碗中隔熱水融化，加入少許甜酒攪拌均勻；（3）放入開心果仁繼續(xù)攪拌；

（4）趁巧克力還沒有凝固的時候，用小勺少量多次勺出放入錫箔紙上，并冷藏。

（5）20分鐘后取出就可以吃了。

3、蜂蜜開心果餅干

（1）將蜂蜜與色拉油混合后攪拌均勻，后放入低粉繼續(xù)攪拌。

（2）加入開心果，繼續(xù)攪拌均勻，后用保鮮膜包起來放入冰箱中凍硬。

（3）取出面團切成薄片，烤箱預(yù)熱175℃，上下火15分鐘左右即可。

開心果是一種老少皆宜的零食，建議每天吃約49顆左右，不僅不會發(fā)胖，還能夠有效控制體重。對于下列人群來說，吃開心果食療保健功效尤其顯著。

1、心臟不是很好的人群。開心果中含有大量的精氨酸，不僅能緩解動脈硬化，還能降低血脂和膽固醇，大大減少了心臟病發(fā)生的概率。

2、老年人。老年人更應(yīng)該常吃開心果，開心果中豐富的油脂可潤腸通便，減少垃圾和毒素在體內(nèi)堆積，更有助于控制血壓和血糖。

3、孕婦。孕婦可適當(dāng)吃一些開心果，開心果中的維生素A、葉酸、鐵、磷、鈣、煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分對孕婦和胎兒都有好處。

但切記過量食用。

需要注意的是，高血脂、肥胖者及過敏體質(zhì)者需考慮到自身的實際情況，避免食用后產(chǎn)生不良影響。

在許多人眼里，開心果的價錢只有一個字——貴。無論在什么地方什么時候購買，價格往往只漲不跌。

目前市面上的開心果有袋裝的也有散裝的，袋裝480克的價格在50-100元不等，而散裝的價格在幾十到幾百不等，也就是說，開心果多少錢一斤不是固定的。

站在銷售商的角度，開心果自然是質(zhì)量越好價格越貴，如果是質(zhì)量比較次的，價格自然就會便宜一些。

站在批發(fā)商的角度，開心果的價格是根據(jù)你購買的量有關(guān)，如果一次性買得多了，自然就會更優(yōu)惠。

而站在消費者的角度，超市或者商店賣的會比網(wǎng)上的貴一些。

正常而新鮮的開心果，果殼呈奶黃色，偶爾會有一些斑點；果衣是紫紅色，含花青素；果仁為翠綠色，含葉黃素。在挑選開心果的時候，我們可以從這方面著手，當(dāng)然，還可以通過以下幾種方法進行挑選。

1、開心果開口。開心果的開口分自然開口和加工開口，自然開口無疑比加工開口的要好得多了。自然成熟的開心果果殼會自動裂開，并且縫隙很大，無法合攏。如果出現(xiàn)果殼開口邊緣彎曲不齊，能完全閉合，則說明為加工開口。

2、開心果果仁。開心果果仁一般是綠色的比黃色的新鮮，如果顏色太黃就說明儲藏時間很久了，不宜再食用。如果吃到的開心果有變味的，就說明放得太久了，更不宜食用。

3、開心果果殼。正常的開心果，果殼是奶黃色，如果呈現(xiàn)很白很白的顏色，說明是有用雙氧水漂過的，不建議購買。

4、開心果大小。一般來說大顆的肯定是比小顆的要好，但是大顆的在價格上會小貴。