主料：面條（掛面即可）、牛肉（最好是熟牛肉）、各種喜歡的蔬菜、火腿（可以根據(jù) 自己喜歡的口味添加任何喜歡的食材）

配料：蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒等

調(diào)味料：醬油、糖、味精、孜然、香油，火 鍋底料等

做法：1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗干凈，將面條（掛面）放入開水中，煮至八分熟時(shí)撈出，過(guò)一遍涼水，盛盤備用。

2、打開燃?xì)庠睿儒仧裏崃嗽俜湃胗停湃肼榻泛透衫苯缝猿闯雎槔毕阄丁?/p>

3、把事先準(zhǔn)備好的火鍋底料倒進(jìn)鍋里，用小火慢慢熬煮至開鍋，放入之前片切好的蔥姜蒜爆鍋。

4、將事先已經(jīng)準(zhǔn)備好的火腿以及喜愛的各種食材放入鍋中翻炒，炒出香氣之后，加入熟牛肉，繼續(xù)翻炒。

5、加入喜歡的各種蔬菜翻炒，直至蔬菜變軟。

6、加入適合自己口味和數(shù)量的鹽、醬油和糖，開大火不斷翻炒，炒出香氣之后，加入少量的水，再將事先煮至八分熟的面條均勻的鋪在香鍋之上，蓋上鍋蓋，燜一到兩分鐘 。

7、打開鍋蓋，倒一點(diǎn)香油，撒上一點(diǎn)孜然，將面條和香鍋翻炒一下，關(guān)火，放上一點(diǎn)味精，盛入盤中，就可以享受香鍋牛肉面了 。

牛肉含有大量的蛋白質(zhì)，對(duì)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育以及大病初愈后身體虛弱的人調(diào)理身心有非常大的幫助，可以益補(bǔ)中氣，強(qiáng)筋健骨。

而面條，則是常見的家庭食材，對(duì)于腸胃不適，消化不良的人群有很好的效果，常吃面試可以調(diào)理養(yǎng)胃，再加上面條易于消化，而且下飯，冬夏皆宜。

由于牛肉纖維較粗，不易熟爛，如果常吃的話很容易引起消化不良；而且牛肉含有較高的膽固醇和脂肪，老年人和小孩就不是和經(jīng)常使用，一周吃一兩次即可。或有高血壓、心臟病以及消化系統(tǒng)的人群也不宜多食。

一般來(lái)說(shuō)，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，吃了不會(huì)有發(fā)熱上火的癥狀，有濕疹、過(guò)敏和其他皮膚病的人比較適合吃這個(gè)。而黃牛肉則有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。平時(shí)有體虛乏力等氣虛癥狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過(guò)敏的人最好別吃。

如果買的是生牛肉，在做牛肉面之前應(yīng)該先行烹飪至熟爛，在煮制牛肉時(shí)，可以加入一些山楂和橘子皮。或者一點(diǎn)茶葉，可以加快牛肉熟爛的速度，而且味道更清香，不油膩 。

牛肉好吃，有嚼勁營(yíng)養(yǎng)又豐富，但是也不要過(guò)于貪吃哦，從養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，不管多好吃的東西，適量即可。