不少女性都喜歡吃甜食，而蛋糕是女性朋友最喜歡的甜食之一。面包店，蛋糕店，咖啡店都放滿了各式各樣的蛋糕。

奶油蛋糕是很多人都愛吃的一種甜品。每逢過生日，壽星們都會收到來自親朋好友的生日祝福，而生日蛋糕則是不可缺少的必備品。奶油蛋糕是所有的生日蛋糕中最經典的一款。不過隨著人們口味的不斷改變，也出現了越來越多的蛋糕的種類，譬如水果奶油蛋糕。水果奶油蛋糕是將水果點綴在奶油蛋糕上面，人們在吃奶油過膩的時候，搭配著水果一起吃就能夠緩解一下甜膩感。那么，水果奶油蛋糕是怎么制作的呢？

做法一：

食材用料：戚風蛋糕1個、淡奶油250ml白糖80克、草莓 、黃桃罐頭、火龍果

做法：

1、將淡奶油倒入盆中，倒入白糖，中速打發；

2、打發1分鐘左右再換高速打發，打發至呈尖峰形狀；

3、將蛋糕頂部用蛋糕刀削平，倒置過來放到轉臺上；

4、將打發好的奶油大多數用抹刀抹到蛋糕上，利用轉臺進行裱花。然后將剩余的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中，擠出小花。再將水果、罐頭進行切塊，擺放，抹少許罐頭汁即可。

做法二：

食材用料：低筋面粉50克、雞蛋3個、牛奶25毫升、葡萄籽油25毫升、食鹽1克、泡打粉1小勺、檸檬汁幾滴、黃桃適量、藍莓適量、抹茶粉

做法：

戚風蛋糕坯的制作：

1、戚風蛋糕坯的材料；

2、將蛋黃加20g砂糖打至顏色發白后分別加入牛奶、葡萄籽油攪拌至乳化；

3、將低筋面粉和泡打粉一起過篩加入攪拌成面糊；

4、蛋白中加少許鹽和檸檬汁數滴打至起大泡，之后分兩次加入砂糖，打至接近硬性發泡；

5、將蛋白和蛋黃面糊混合均勻，倒入模具中，震出氣泡；

6、入提前預熱的烤箱中，160°烤制55分鐘，取出倒扣晾涼，脫模。

裱花過程：

1、蛋糕分成三層，修剪平整，夾層中抹打發的奶油及切碎的罐頭黃桃；

2、同樣的方式重疊好三層蛋糕；

3、用奶油抹面，并將戚風中間的孔也抹平整；

4、四周的立面用抹刀頂部稍微傾斜的抵住，然后旋轉轉盤，造成自然的紋理；

5、利用玫瑰花嘴擠出花紋，重疊旋轉著鋪滿表面；

6、篩少量的抹茶粉，裝飾黃桃丁和藍莓即可（水果可以按自己的喜好添加）。

不少女性都喜歡吃甜食，而蛋糕是女性朋友最喜歡的甜食之一。面包店，蛋糕店，咖啡店都放滿了各式各樣的蛋糕。不過吃蛋糕也需要選擇，因為奶油蛋糕對健康有影響。那么，水果奶油蛋糕呢？它能不能經常吃呢？

水果奶油蛋糕也是不能經常吃的，因為奶油蛋糕用的基本上都是植物黃油，而這些植物奶油是一種人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸對于人體的危害是比較大的，它的危害主要表現在：

1、會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險。

2、增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳腺癌的發病率。

3、影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，并對中樞神經系統的發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。

4、誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病。

此外，為了增加蛋糕外觀的吸引力，讓色澤更漂亮、口感更細膩，蛋糕中常會存在色素超標、乳化劑超標的現象，這些添加劑的過量使用對健康都是有害的。

目前，我國的食品安全部門還沒有制定出相應的標準來規范食品生產企業對反式脂肪酸的使用。因此，在這種情況下，最安全的辦法就是對各種類型的奶油蛋糕，限定于“生日餐桌”，平時以少吃和不吃為佳。

喜歡吃蛋糕的人，自然是喜歡吃水果蛋糕的，在奶油上面加上自己喜歡吃的各種水果，既能夠享受到奶油的香甜，又能夠在吃奶油甜膩的時候，吃上幾塊新鮮的水果，調節一下口中的甜膩感，真可謂是一舉兩得的事情。那么，對于裝飾奶油蛋糕的水果要如何挑選呢？

一般來說，水果蛋糕上面的水果是根據自己的口味來定的。不過最常見的水果奶油蛋糕中的水果主要包括櫻桃、草莓、菠蘿、黃桃等等，這些水果的色澤鮮嫩，讓人忍不住咬上一口，既能夠增添奶油蛋糕的新鮮感，多吃水果對于人體來說也是有好處的。

櫻桃：要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄發黑。然后看果皮是否起皺，起皺說明果實摘下來放的太久，失去水份。

草莓：草莓不買太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點白的草莓最香甜了。買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點更安全，顏色不要特別紅，里面最好帶點白色的小點點的。

菠蘿：要找那些矮并且體粗的菠蘿，因為這些“矮胖子”果肉結實并且肉多，比瘦長的好吃；還要看大小，大的比小的好吃，因為大個的熟得比較透，也可以說“發育好”，而且味道比較甜；最后看菠蘿葉子的長短，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子。其實從葉子就能判斷菠蘿的產地，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，如果都是成熟的菠蘿，還是海南的比較好吃。

芒果：表皮金黃（一般來說越黃越甜，但根據品種不同還可能黃中帶紅，比如澳芒），沒有小黑點（易爛）、沒有皺起（說明水分少了）；果蒂沒有腐爛的痕跡；果形飽滿、圓潤，個頭適中，捏上去不軟不硬，有香味。

獼猴桃：不能選個頭太大的，適中就好；表皮上毛的顏色要偏金黃色，如果帶黑色，說明容易爛或者有病；接蒂處嫩綠色的，說明比較新鮮；果形要頭里尖尖，但整體顯得圓潤不畸形；捏上去感覺沒有氣脹，整體軟硬一致，有點軟的最好，要是有的部位很軟說明爛了。

水果奶油蛋糕是一種非常常見的蛋糕種類之一，有些人雖然喜歡吃奶油，但是因為奶油吃多了以后會覺得太甜膩，吃不了多少就吃不下去了，因此人們就想到了一個辦法，在奶油蛋糕上面加上一些水果進行點綴裝飾，同時也能夠緩解人們吃奶油的甜膩感。水果奶油蛋糕的制作與奶油蛋糕的制作大致相同，它與奶油蛋糕的最大的區別就是在蛋糕中添加了一些新鮮的水果，來調和人們的口味。那么，制作水果奶油蛋糕有什么技巧呢？

制作關鍵：

1、制作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；

2、擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己制作。方法很簡單，把油紙卷成圓錐形的卷后，再放入花嘴即可；

3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；

4、在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過于用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。

掌握了以上關于制作水果奶油蛋糕的技巧以后，不妨在家親自動手做一個滿足自己口味的水果蛋糕吧！

水果奶油蛋糕是很多人喜歡吃的蛋糕種類之一，尤其是蛋糕上的水果，更是比蛋糕更受人歡迎，不是因為水果蛋糕上面的水果多么的美味，而是因為在蛋糕上面的水果能夠給人一種新鮮的感覺，在嘗過甜甜的奶油以后，吃上一口新鮮的水果，那將是一種別樣的滋味兒。不過，對于水果哪有蛋糕如何鑒別好壞呢？

傳統上制作裱花蛋糕的奶油，都是用的純鮮奶油，也叫黃油、白脫油。它是從牛奶中分離加工的脂肪，香味濃，口感好。而現在許多蛋糕店都愛用“植物奶油”，不光是它聽起來“純植物，更健康”，更因為其加工方便、成本廉價，能比鮮奶油便宜2—3倍。不過，現在的研究發現，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，長期大量食用會增加心腦血管疾病和糖尿病的患病危險，甚至阻礙兒童智力發育，引發老年癡呆。

在選擇水果奶油蛋糕的時候，要選擇那些用鮮奶油制作的蛋糕。如果買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴里也水分較多，那就是真正的純奶油。，在購買的時候，如果店家囑咐“一定要放冰箱，2小時之內吃完的”的蛋糕，應該是鮮奶油做的。另外，鮮奶油的香味更濃，和用香精調出來的植物奶油也完全不同。

另外，不要追求蛋糕加生果的所謂“健康”效果。生果蛋糕中的生果大部門都是罐頭生果，起不到什么營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數目很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮生果來吃。

如果非常喜歡吃蛋糕的話，不妨自己在家動手做一個水果奶油蛋糕，上面的水果就可以根據自己的口味來裝飾啦！或者可以買奶酪蛋糕，而少買奶油蛋糕。因為奶酪摻假的可能性較小，同時營養價值更高。