刀豆的功效有哪些？刀豆的功效主要源于刀豆豐富的營養(yǎng)價(jià)值：碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和維生素等等。刀豆的功效作用有很多，刀豆的碳水化合物能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充足夠的能量，蛋白質(zhì)能夠提高人體的抵抗力和免疫力，多種礦物質(zhì)能夠維持人體的營養(yǎng)均衡。刀豆的功效具體有哪些？下面我們?cè)敿?xì)地看看。

刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆能增強(qiáng)抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。

刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對(duì)用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長(zhǎng)狀態(tài)。

刀豆的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，不但有能夠提高人體抵抗力和免疫力的蛋白質(zhì)，又有能夠維持人體營養(yǎng)均衡的多種礦物質(zhì)，還有許多其他微營養(yǎng)素。那么刀豆的營養(yǎng)價(jià)值具體來說有哪些？下面讓媽網(wǎng)百科為你一一列舉出來。

炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但營養(yǎng)價(jià)值高、功效作用好，而且做法十分簡(jiǎn)單，又美味可口。刀豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富，其營養(yǎng)成分種類比較多，而且含量也比較齊全。刀豆含有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細(xì)胞凝集素，各種維生素，鈣、磷等多種礦物質(zhì)等等。刀豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富不僅僅體現(xiàn)在營養(yǎng)成分種類繁多，而且還體現(xiàn)在營養(yǎng)成分的含量也很豐富。據(jù)測(cè)定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以補(bǔ)充磷，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，有益于神經(jīng)和精神活動(dòng)，保持活力。另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補(bǔ)充鈣，有助于促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育，保護(hù)骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統(tǒng)的正常。

刀豆的功效作用很好，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。刀豆的做法多種多樣，各人能夠根據(jù)各人的口味的不同來做不同的刀豆。其中腌制刀豆就是其中一種比較常見而又受歡迎的做法。那么刀豆的腌制方法是怎樣的？下面媽網(wǎng)百科將為你揭秘。

首先當(dāng)然要洗干凈然后放在通風(fēng)的地方曬干（灰比較少的地方、干凈的地方就好）,然后放到壇子里（肯定壇子里放了水鹽之類的）。夏天里，兩三天就好了。

刀豆特別適合腌制，很下飯的哦。腌制方法超級(jí)簡(jiǎn)單！

刀豆的腌制材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(gè)(根據(jù)自身能吃辣放數(shù)量），生抽適量

刀豆的腌制方法：

1、先將刀豆用清水洗凈，然后切成條狀。

2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據(jù)自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點(diǎn)辣椒還是會(huì)更加美味。

3、然后用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據(jù)自己口味。

4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就腌制成功，即可食用。

腌制刀豆的優(yōu)點(diǎn)：腌制刀豆爽口、下飯，令人百吃不厭。

腌制刀豆的缺點(diǎn)：腌制刀豆是腌制的食品，盡量少吃腌制的食品，身體健康最重要！

土豆的做法多種多樣，既能清炒刀豆，又能腌制刀豆，還能做干煸刀豆和土豆燒刀豆。刀豆的做法各異，味道風(fēng)味也是各不相同，能夠滿足不同人的不同要求。其中不少媽友都喜歡做土豆燒刀豆。那么土豆燒刀豆的做法是怎樣的呢？

在介紹土豆燒刀豆的做法之前，我們先了解一下土豆燒刀豆的材料有哪些？

土豆燒刀豆的材料：大蒜兩頭，刀豆五百克，土豆五百克，老干媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。

土豆燒刀豆的做法：

1、將土豆去皮切條切絲。

2、將切好的土豆絲用清水浸泡約半小時(shí)，和水沖去淀粉。刀豆折條。

3、油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮

五分鐘（若喜爛點(diǎn)的可加三分鐘）。

4、改小火開蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分鐘左右即可起鍋，這樣一道美味的土豆燒刀豆就完成了。

土豆燒刀豆的特點(diǎn)：紅油赤醬本來就對(duì)上海人的胃口，此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃。

跟清炒刀豆、腌制刀豆一樣，干煸刀豆也是刀豆的一種常見的做法，是用花椒、干紅辣椒等辣椒以及其他調(diào)料爆炒做成的。那么干煸刀豆具體是怎么做的？下面讓媽網(wǎng)百科為各位媽友介紹一下干煸刀豆的做法。但是在介紹干煸刀豆的做法之前，我們先看看干煸刀豆的的材料有哪些。

干煸刀豆的主料：刀豆

干煸刀豆的輔料：花椒、大蒜、干紅辣椒、蒸魚豉油、鹽、雞精、白砂糖、食用油

干煸刀豆的做法：

1、首先，先將刀豆折好，用清水洗凈。

2、將大蒜瓣切碎，干辣椒切開。

3、先將鍋燒熱，待鍋熱冒煙的時(shí)候往鍋內(nèi)放油，油熱后放入刀豆，將刀豆炸軟。

4、待刀豆炸成干癟即可撈出。

5、鍋內(nèi)留底油，將蒜粒、辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6、往鍋里倒入刀豆同炒。

7、放入鹽，雞精，糖和少許蒸魚豉油（這個(gè)不加可以放少許醬油甚至不加）。

8、將所有的調(diào)料和刀豆翻炒片刻后即可出鍋。

干煸刀豆的調(diào)料里面有比較多的辣椒，所以比較辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。

刀豆的做法很多，其中炒刀豆是刀豆的做法中最簡(jiǎn)單的一種。刀豆是一種豆科食物，營養(yǎng)價(jià)值高、功效作用強(qiáng)大。刀豆很有含量豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，還有可溶性糖，纖維素，類植物，刀豆球蛋白A等營養(yǎng)素，因此刀豆不僅僅能夠利腸養(yǎng)胃，還能夠有效地止吐止腹瀉。下面媽網(wǎng)百科為各位媽友介紹介紹炒刀豆的做法。

炒刀豆的做法十分簡(jiǎn)單，而且炒刀豆也很快，因此常常出現(xiàn)在家常飯桌上。

炒刀豆的主料：刀豆六兩

炒刀豆的輔料：大蒜二瓣、鹽、味精

炒刀豆的做法步驟：

1、把刀豆的二頭摘去，然后將刀豆一分二，用水洗干凈

2、把大蒜拍松拍碎，去殼切末備用

3、先把鍋燒熱，然后加少許油，待油足夠熱，就加入大蒜末爆香，接著倒入已洗干凈的刀豆煸炒，直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了，加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右，依刀豆老嫩而定，最后加少許味精調(diào)味即可完成。

炒刀豆的小貼士：

1、刀豆要買摸上去嫩嫩的，細(xì)細(xì)的那種比較好。

2、煸炒刀豆時(shí)間要長(zhǎng)一些，一定要煸透。

3、此菜非常簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，是家里常吃的蔬菜。