碧根果的外殼比較堅硬，當(dāng)把外殼砸破時，容易把里面的果仁都砸碎的，這樣既影響口感又不美觀。那么，碧根果怎么剝才好？

所需工具：一個核桃鉗、一根不銹鋼針（這是關(guān)鍵工具）。

1、取出1顆碧根果，將其橫放在核桃鉗上，輕輕用力將外殼鉗出裂縫。在鉗的過程中，千萬不能用力過度，否則容易把里面的果仁都弄碎。

2、當(dāng)外殼出現(xiàn)裂縫時，用不銹鋼針往果仁的背部戳，在戳的時候，可以順著碧根果的開口小尖端處，輕輕搖晃幾下，一旦果仁松動了，就意味著即將成功了。

3、果仁剝出來后，將其裝入瓶子里就可以了。

剝碧根果時，注意不要一次性剝得太多，因為碧根果容易返潮，返潮后就味道就會大打折扣，有股澀澀的感覺；而且，碧根果屬于高油脂食物，營養(yǎng)專家建議每天食用碧根果的數(shù)量不宜超過5顆，否則不僅容易發(fā)胖，也會影響血脂。

另外，一旦發(fā)現(xiàn)碧根果有“哈喇味”時，絕不能食用。碧根果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時間存放就會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”。這種碧根果對人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味；另一方面碧根果中油脂酸敗的產(chǎn)物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。

據(jù)營養(yǎng)專家指出，碧根果屬于高油脂食物，因而不能過量食用，否則會對身體健康造成影響。那么，碧根果怎么吃才健康呢？

有研究指出，碧根果的熱量比較高，每100克的碧根果可產(chǎn)生670千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍，吃多了不僅會發(fā)胖，而且也會影響血脂。因此，營養(yǎng)專家建議，每天食用碧根果的量不宜超過5顆。

下面推薦一款碧根果菜肴。

八寶飯

材料：糯米150克，黑米50克，紅棗、葡萄干、碧根果、栗子、豆沙、白糖各適量。

做法：1、糯米、黑米在前一天洗凈過后，泡水過夜；第二天早上用水煲煮，水不宜過多，稍稍超過糯米、黑米的表面即可。2、將煮好的糯米飯趁熱拌入白糖（如有熟豬油的話，可加入一勺放進去），攪拌均勻后靜置放涼。3、紅棗、葡萄干洗凈；碧根果、栗子剝殼取果仁；取一干凈的碗，碗內(nèi)刷上一層油，將干果先平鋪地放在碗底，然后在干果上放上一層拌好的糯米飯，再放上適量的豆沙，又放上一層飯。4、將糯米飯壓平整，最后在四周放上一些干果，放在蒸籠蒸煮30分鐘，將小碗倒扣在盤子上，取下小碗即可。

碧根果是一種營養(yǎng)豐富的食物，而且味道獨特，因而不少人都喜歡把它作為零食。然而，碧根果雖好，但也不能過量食用。因為碧根果是高熱量食物，吃多了容易造成肥胖等問題。那么，碧根果的熱量是怎樣的？

據(jù)研究指出，碧根果的熱量比較高，每100克的碧根果可產(chǎn)生670千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍，吃多了不僅會發(fā)胖，而且也會影響血脂。因此，營養(yǎng)專家建議，每天食用碧根果的量不宜超過5顆。

另外，在食用碧根果時，還要注意如下事項：

1、口味重的碧根果不宜食用。口味越重的碧根果，就意味著所添加的食鹽、香精、糖精等成分就就越多，這些東西對身體沒有并沒有好處，吃多了反而容易生病。

2、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛、痰濕重者以及糖尿病患者，不宜食用碧根果，以免食用后引起身體不適，加重病情。

3、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，當(dāng)碧根果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養(yǎng)素，部分會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。因此，炒焦的碧根果不能食用。

碧根果，屬于野生果類，是無污染、無公害的天然綠色食物之一。碧根果富含多種營養(yǎng)成分，人們經(jīng)常食用，對身體健康大有好處。那么，碧根果的營養(yǎng)價值有哪些呢？

據(jù)了解，碧根果除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，食用后不但不會使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經(jīng)常食用碧根果，意味著大腦的營養(yǎng)得到補充，從而起到健腦益智的作用。碧根果還富含維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

值得注意的是，碧根果雖好，但也不能過量食用。因為碧根果的含油量非常高，因此在食用碧根果的時候，一定要根據(jù)自身的身體狀況來決定食用量，一般每天吃不超過5顆為宜，切勿一次進食過多，以免造成脂肪在體內(nèi)堆積，久之就可發(fā)展為肥胖了。

碧根果，屬于野生果類，是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的堅果，且其味道獨特，男女老少都能食用。那么，碧根果的功效與作用有哪些呢？

1、健腦益智。碧根果中所含微量元素鋅和錳，是人體腦垂體的重要成分，因此，常吃碧根果有益于大腦的營養(yǎng)補充，因而具有健腦益智的作用。

2、防治神經(jīng)衰弱。碧根果可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1~2個碧根果，可以起到一定的防治作用。

3、治療膽石癥。碧根果所含有的丙酮酸，能阻止粘蛋白與鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，膽石癥患者不妨適當(dāng)多吃一點碧根果仁，這樣有可能免除手術(shù)之苦。

4、殺菌消炎。碧根果榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。

需注意的是，盡管碧根果功效多多，但也不是所有的人都能食用的。碧根果的含油量非常高，肥胖患者以及三高患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃，以免碧根果的油脂在體內(nèi)起到反作用。