碧根果是全世界17種山核桃之一，屬于野生果類，是無任何公害污染的天然綠色食物。那么，碧根果和核桃哪個好？

據營養專家指出，碧根果與核桃同屬于堅果類食物，兩者的營養價值與功效作用都十分相似，很難說哪個好，哪個不好，具體還是要根據個人體質來選擇。

碧根果富含多種營養物質，除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養物質，具有健腦益智、美容、抗衰老、防治神經衰弱等多種功效。而核桃富含亞麻油酸、蛋白質、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等等，具有補腦健腦、潤膚黑發、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。

從熱量方面來說，碧根果的熱量要比核桃稍低一些，但兩者都屬于高熱量食物，因此都不能多吃，每天吃5顆以內為宜，否則容易引起發胖、上火。

從食用對象來說，一般情況下，碧根果與核桃都適合男女老少食用，但對于脾胃不好的人來說，核桃是不能多吃的，否則容易引起消化不良。相反，陽虛體質或脾胃不好的人，更適合食用碧根果。

碧根果是美國山核桃的果實，又可稱為“長壽果”，是一種富含多種營養物質的堅果類食品。那么，碧根果和核桃的營養價值有哪些呢？

碧根果富含多種營養物質，如脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等等。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，食用后不但不會使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經常食用碧根果，意味著大腦的營養得到補充，從而起到健腦益智的作用。碧根果還富含維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

至于核桃，核桃富含亞麻油酸、蛋白質、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等營養物質，具有補腦健腦、潤膚黑發、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。因此，經常吃核桃，對人體健康大有裨益。

值得注意的是，盡管碧根果和核桃都是對人體健康有益的食物，但也不能過量食用，因為這兩者都是高熱量食物，吃多了容易是脂肪堆積在體內，從而造成肥胖。

碧根果屬于野生果類，是目前全世界已知的17種山核桃之一，是無污染、無公害的任的天然綠色食物。那么，碧根果和核桃的功效有哪些呢？

據營養專家指出，碧根果與核桃同屬于堅果類食物，兩者的功效作用都十分相似，具體來說有如下：

1、預防心血管疾病。碧根果和核桃中所含的不飽和脂肪酸以及抗氧化物質，對于預防冠心病、中風、老年癡呆等疾病頗有裨益。

2、健腦益智。碧根果和核桃都含有微量元素鋅和錳，這是人體腦垂體的重要成分，因此，常吃碧根果和核桃有益于大腦的營養補充，因而具有健腦益智的作用。

3、美容、抗衰老。碧根果和核桃都富含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，因而常吃碧根果和核桃，能起到延緩衰老、美容養顏的功效。

需注意的是，兩者的食用對象還是有所不同的。從食用對象來說，在通常情況下，碧根果與核桃都適合男女老少食用，但對于脾胃不好的人來說，核桃是不能多吃的，否則容易引起消化不良。相反，陽虛體質或脾胃不好的人，更適合食用碧根果。

碧根果和核桃都屬于堅果類食物，兩者都能直接食用，也可用來做菜各種各樣的菜肴。那么餓，碧根果和核桃的吃飯有哪些呢？

果仁炒西芹

材料：西芹200克，花生米50克，碧根果50克，腰果50克，白芝麻10克，椒鹽、味精、淀粉各適量。

做法：1、西芹洗凈，切成細長條，拍一下淀粉，放入油鍋內稍炸一下待用。2、花生米、碧根果、腰果放入油鍋內稍炸一下，撈起待用。3、另起一鍋，將西芹、花生米、碧根果、腰果一齊放入鍋中，翻炒1~2分鐘，加入椒鹽、味精、白芝麻，再翻炒數下，即可出鍋。

核桃棗糕

材料：干紅棗6顆，核桃6顆，麥芽糖漿、食鹽各適量。

做法：1、紅棗洗凈去核，取肉切粒。2、鍋置火上，加入適量的涼水，放入麥芽糖漿和食鹽，用大火燒開后，放入切好的紅棗粒，一邊煮一邊用勺子把紅棗輾碎成紅棗泥。3、待棗泥完成，湯汁收干后，即可關火。4、取出紅棗泥盛好，放涼后將一勺羹的紅棗泥放入保鮮紙中，保鮮紙擰緊包好，為棗泥定型。5、完成后，將包好的棗泥放入冰箱中冷卻定型，而后撕開保鮮紙，在定型好的棗泥上撒上幾顆輾碎的核桃即可。

碧根果和核桃都屬于高熱量的堅果類食物，那么在食用時有什么事項需要注意呢？下面一起來看看“碧根果和核桃的食用注意事項”吧！

1、有哈喇味時不能食用。碧根果和核桃都含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放就會產生酸敗現象，出現“哈喇味”。一旦堅果變質后，就會對人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產生刺喉的辛辣味；另一方面堅果中油脂酸敗的產物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。

2、發生霉變時不能食用。碧根果和核桃容易受到黃曲霉菌的污染而發生霉變，由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃曲霉毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發霉的碧根果和核桃。

3、炒焦的碧根果和核桃不能食用。碧根果、核桃都含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，一旦被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素，部分會轉化為致癌物質。因此，炒焦的碧根果和核桃都不能食用。

4、口味重的不宜食用。口味越重的碧根果、核桃，就意味著所添加的食鹽、香精、糖精等成分就就越多，這些東西對身體沒有并沒有好處，吃多了反而容易生病。