隨著生活水平的提高，每天早上一盒牛奶幾乎已經(jīng)成了大多數(shù)人補充營養(yǎng)的習慣。巴氏鮮奶的出現(xiàn)迅速的占據(jù)了各國的主要鮮奶市場，那么巴氏鮮奶是什么呢？

1856年，被稱為“現(xiàn)代微生物學之父”的法國著名化學家路易?巴斯德（Louis Pasteur）在解決葡萄酒發(fā)酵問題是，發(fā)現(xiàn)加熱可以殺死有害微生物，稍后他將該法用于生產安全的“消毒牛奶”牛奶的保質期由此延長到了數(shù)十小時，這套工藝被稱為“巴氏殺菌法”

巴氏滅菌法是根據(jù)對耐高溫性強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理牛奶，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。

有時候我們喝鮮牛奶（剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的，因為它可能含有對我們身體有害的細菌。巴氏鮮奶則是采用巴氏滅絕法消滅這些細菌（結核菌）從而使我們所喝的牛奶更加健康。

巴氏鮮奶又稱巴氏消毒奶，巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品種。據(jù)統(tǒng)計英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒牛奶的消耗量占液態(tài)奶90%以上，在美國市場上，實際幾乎全是巴氏消毒奶，市場上很少有滅菌純牛奶。

巴氏鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風味，在所有牛奶是最好的一種。只要巴氏鮮奶在4℃左右的溫度下保存，細菌就繁殖的非常慢，牛奶的營養(yǎng)和風味就可在幾天內保持不變。

巴氏鮮奶這么受消費者熱愛的原因是什么？巴氏鮮奶與其他殺菌牛奶的優(yōu)點在哪里？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起了解了解巴氏鮮奶的優(yōu)點吧~

巴適鮮奶的優(yōu)點：

1、 奶源及加工工藝：新西蘭作為絕佳的黃金產奶區(qū)，采用純凈無污染的天然牧草散養(yǎng)奶牛，從源頭上保證了奶牛的健康，并采用全自動下奶和灌裝生產線，杜絕使用抗生素或者人工催奶的情況發(fā)生。這也從源頭上保證了牛奶的質量。

2、 境外檢測及出口許可

產品出廠時，新西蘭廠方必須進行嚴格檢測，新西蘭官方簽發(fā)原產地證及衛(wèi)生許可證后，才能發(fā)運至中國；所以所有牛奶和原產地出廠的質量一致，質量合格才允許出口。

3、 全程冷鏈配送

巴氏適鮮奶對溫度要求較為苛刻，需存放在4攝氏度左右的溫度下，所以在長時間的航空運輸過程中，全程采用干冰冷鏈方式運輸，確保溫控。

4、 入境檢測標準

根據(jù)我國出入境檢驗檢疫相關法規(guī)，進境鮮奶制品，必須強制檢測，并將檢測報告與出口方檢測報告作對碰，只有質檢指標合格，并且檢測結果一直才荀彧正式對外銷售。相對而言，比普通國內生產的奶制品檢測環(huán)節(jié)更多，檢測標準更為嚴格；

所以入境檢驗期間，產品必須存放在官方指定的檢驗檢疫專用監(jiān)管冷庫，不會在市場流通，檢驗報告出具后，如不合格，就會強制銷毀，只有檢測合格的產品才能進入國內市場流通。

在這樣嚴格的監(jiān)控下，更好的保護了我們消費者的權益。

大家在了解巴氏鮮奶后，一定會躍躍欲試，看看巴氏鮮奶怎么樣。這時候就會考慮巴氏鮮奶的價格是怎樣的，符不符合我們的消費呢？

媽網(wǎng)百科了解了下國內市場進口新西蘭巴氏鮮奶的價格約在138（人民幣）一桶，一桶2L毫升裝。媽網(wǎng)希望這個數(shù)據(jù)對個為網(wǎng)友有參考作用。

巴氏鮮奶4℃左右的溫度下，可以保鮮的時間在4-16天不等。媽網(wǎng)建議各位網(wǎng)友根據(jù)時間參考，再根據(jù)自身對牛奶的需求量酌情購買。以免買多，放置過期就不好了。

經(jīng)過媽網(wǎng)為各位網(wǎng)友普及之后，大家都知道巴氏鮮奶消毒之后需存放在4℃左右的溫度當中。那么在寒冷的冬天我們是否能將巴氏鮮奶加熱之后使用呢？巴氏鮮奶可以加熱嗎？

其實呢，巴氏鮮奶經(jīng)過巴氏消毒之后，牛奶的衛(wèi)生標準完全可以達標，不必再加熱。

如果是在寒冷的天氣情況和老人、兒童等人群胃腸道功能比較虛弱的人群飲用情況下可以溫熱巴氏鮮奶。

如有這種情況，可將牛奶倒進杯中用熱水浸泡的方法達到預熱的目的。也可以自己加熱，不過加熱的溫度一定要控制好，加熱巴氏鮮奶的溫度最好在30-35℃之間，不能超過40℃。

為什么不能超過40℃呢？市場上一些常溫牛奶多以儲存為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，雖然殺死了有害細菌，同時也殺死了益生菌，這對牛奶中的水溶性維生素和營養(yǎng)物質造成了嚴重破壞。而巴氏鮮奶85℃的低溫殺菌工藝則避免了這些問題，最大限度的保證牛奶的活性生命物質和營養(yǎng)，更利于鈣質的吸收。

所以當我們飲用巴氏鮮奶時，如果要加熱溫度最好不要高于40℃，因為加熱時間越長，溫度越高，其營養(yǎng)物質流失越嚴重。

上一節(jié)媽網(wǎng)百科已經(jīng)為個位網(wǎng)友解答了為什么巴氏鮮奶對加熱的溫度要求都那么苛刻，這當然是為了牛奶的營養(yǎng)更好保存和被人體吸收。那么巴氏鮮奶怎樣喝是最有營養(yǎng)的呢？下面媽網(wǎng)就為大家解答本章最后一個問題：巴氏鮮奶怎樣喝最有營養(yǎng)。

我們買回巴氏鮮奶之后完全可以直接飲用，4℃是巴氏消毒奶最好的儲存環(huán)境，經(jīng)測試這樣的冷藏環(huán)境下細菌滋生的速度最為緩慢，同時也最大限度的保存了牛奶的風味和營養(yǎng)，而當我們買回4℃左右溫度下冷藏的巴氏消毒奶，飲用時再加熱，等于加速了細菌的增長將營養(yǎng)重復破壞顯得而得不償失。

所以，媽網(wǎng)百科建議大家如要營養(yǎng)的喝巴氏鮮奶，最好直接飲用。如需加熱可用開水浸泡的方法加熱，手動加熱的溫度最好不高于40℃。這兩種方式是目前巴氏鮮奶最為營養(yǎng)的喝法。