鴨脖子的麻辣口味真的是讓無辣不歡的人垂涎三尺，但是對于正在減肥階段的人來說，又擔心吃了鴨脖子會胖，所以一直在抑制著自己不讓自己進食。其實真的沒必要這樣做，鴨脖子的熱量不高，吃了不會輕易發(fā)胖。不信的話，就讓媽網(wǎng)百科詳細給大家說說其中的原因吧。

鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅。鴨脖子是屬于辣口不辣心的零食，吃了不上火。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效，香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。

吃鴨脖就是吃鴨肉，看著很肥，但是鴨油的脂肪鏈結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，屬于不飽和脂肪，比較健康，但是也不能多吃。食用時將皮去掉，或選用脂肪含量低的胸脯肉，是不會長胖的，而鴨脖賣的一般都是沒皮的，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白質(zhì)，所以根本就不要擔心偶爾進食鴨脖子會發(fā)胖。不過鴨肉比較涼性，男人吃多了不好，所以男的還是盡量不要嘗試較好。

最后媽網(wǎng)百科還是需要提醒一下，鴨脖子雖然是非常美味，深受大家的歡迎，但是由于很多的作坊存在著很多的食品安全問題，因此不建議大家經(jīng)常性進食這樣的一種零食，多吃飯多吃蔬菜水果菜式養(yǎng)生之道。

鴨脖子是一款深受年輕人喜歡的零食，可以當做零食吃，又能下酒，實在是不錯的選擇。那么大家對鴨脖子的營養(yǎng)價值了解多少呢？相信很多人并不能回答出個大概，那接下來就讓媽網(wǎng)百科來給大家詳細說說吧。

鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效，香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。它含有的營養(yǎng)素含量（每100克）脂肪（克）19.70，蛋白質(zhì)（克）15.50，纖維素（克）一維生素A（微克）52.00，維生素C（毫克）一維生素E（毫克）0.27，胡羅卜素（微克）一硫胺素（毫克）0.08，核黃素（毫克）0.22，煙酸（毫克）4.20，膽固醇（毫克）94.00，鎂（毫克）14.00，鈣（毫克）6.00，鐵（毫克）2.20，鋅（毫克）1.33，銅（毫克）0.21，錳（毫克）0.06，鉀（毫克）191.00，磷（毫克）122.00，鈉（毫克）69.00，硒（微克）12.25。

由此可見，鴨脖的營養(yǎng)價值還是較高的，如果是適當吃可以我們給身體提供需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且熱量比鴨肉本身要低，所以不怕會長胖。但是要注意鴨脖雖然熱量不高，但是還是不能夠多吃，如果是偶爾解解饞未嘗不可，過度進食就是百害無一利了。

說起鴨脖子，相信很多人都不陌生，像周黑鴨，久久鴨的鴨脖，生意火爆，非常受到消費者的喜歡。對于愛吃辣的人來說，鴨脖子的麻辣口味真是讓人垂涎三尺。但是大家的購買鴨脖子的時候都會遇到這樣一個難題，那就是應(yīng)該怎樣挑選出新鮮美味的鴨脖子呢？接下來媽網(wǎng)百科就給大家支支招，教大家怎么挑選新鮮的鴨脖子吧！

妙招一：看表皮

新鮮的鴨肉表面有光澤，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質(zhì)量差的鴨肉表面干燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質(zhì)的鴨肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復，切面上有粘液。如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

妙招二：聞氣味

新鮮的鴨肉有一種固有的香味，如果是不新鮮的鴨肉可以聞到異常氣味。

另外，媽網(wǎng)百科也在這里提醒一下各位喜歡吃鴨脖子的人，鴨脖子固然好吃，但是不適宜進食過多，偶爾解解饞未嘗不可，如果要吃一定要挑選信譽好的品牌。

鴨脖子麻辣的味道，很多人都喜歡吃。但是你們可知道這樣的一種零食，吃多了會給我們的身體健康帶來很多負面的影響嗎？如果你們依舊是把鴨脖子當做每天必吃的零食，那接下來講述的鴨脖子的危害，你們就要認真閱讀了。

鴨脖子這個部位肉很少，肉附于骨，可這個部位血管和淋巴結(jié)也相對集中，淋巴結(jié)是一粒粒的粉紅色橢圓形物體，用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分布在頸部的皮下組織中。而食入淋巴結(jié)后容易引起內(nèi)分泌失調(diào)，重則引起各種潛伏的疾病。去皮的鴨脖子可去除絕大部分的淋巴結(jié)，購買時仍需注意。

另外，鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒癥狀，如頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口唇紫紺等。嚴重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡、反應(yīng)遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發(fā)癌變。

尤其較年輕人更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽在體內(nèi)的蓄積，引起中毒。而且，零散作坊式制作鴨脖子時，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會加入很多色素和香精香料，食入后會導致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。

因此，媽網(wǎng)百科建議鴨脖子不宜多吃，實在是忍不住口就要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的、有良好口碑和品牌的鴨脖子，產(chǎn)品相對更衛(wèi)生，食用更安全一些。

鴨脖子麻辣口味很誘人，很多人都愛吃。但是你們可知道在食用鴨脖子的時候是有一些飲食禁忌的呢？如果不知道這些禁忌，不僅會讓我們品嘗不到最好吃的美食外，還有可能會給我們帶來很多的壞處。那么鴨脖子的飲食禁忌有哪些呢？媽網(wǎng)百科就來給大家科普一下這方面的知識。

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。另外，如果屬于以下類型的群體，是不可以放開肚皮吃鴨脖子的：

感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

孕婦：辣鴨脖一般含有熱性香料，孕婦吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘。

慢性腸炎者：慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

血壓偏高者：一般來說，我們所見到的鴨脖子通常是又咸又辣，進食過多容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。

鴨脖子固然美味，但是市面上不少的鴨脖子是采取零散作坊式制作，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會加入很多色素和香精香料，食入后會導致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。因此媽網(wǎng)百科建議大家還是少點買這樣的一種零食，偶爾解饞是可以的，但是過多進食就不利于身體健康了。