烤羅非魚的做法
羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是紅燒、清蒸還是烤制，味道俱佳。其中數(shù)烤羅非魚的做法最簡單易學(xué)。大家喜愛羅非魚的最最主要的原因，是因為羅非魚無亂刺，幾根大刺顯而易見，特別適合小孩子吃。不過，羅非魚也有不喜人的地方，就是處理不好，土腥味特別重，所以，烹飪之前，先要進(jìn)行一些處理，才好去腥，令魚肉鮮美。
烤羅非魚的做法
羅非魚刮鱗、去內(nèi)臟，腮，洗凈。用刀子在上面斜著割幾刀，幫助入味
將羅非魚放在盆內(nèi)，放入老抽少許，生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、洋蔥、姜絲、迷迭香碎，腌漬20分鐘左右
烤盤鋪上錫紙，將腌漬的魚放在上面，將腌料碼在魚身上，淋上少許料汁。烤箱預(yù)熱220度，進(jìn)烤箱烤，根據(jù)魚的大小，而定具體時間。中型羅非，25分鐘左右即可。中間看湯汁沒有了，就取出來淋上，反復(fù)添加，保持魚肉的濕潤
如果羅非過大，一開始則可以用錫紙包裹一下，先烤20分鐘，再換敞開式烤20分鐘
本來以為烤制會使魚肉發(fā)干，影響其鮮嫩，沒想到不但沒影響，味道反而更加獨特，還有種皮焦柔嫩的獨特香味。絕對值得一試。魚肉被濃濃的醬汁包裹，滋味十足，撥開魚皮，白嫩的魚肉瞬間露出，鮮美異常。不用額外的去腥辦法，這種重口味的吃法，已經(jīng)完全遮蓋了它的土腥味道。如果怕羅非魚的腥味還是無法覆蓋掉，可以再處理羅非魚時，按下面步驟操作：
1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
要想羅非魚烤得香，需要注意烤羅非魚的技巧。
烤羅非魚的技巧：
烤羅非魚的技巧1、羅非魚的腮一定要弄干凈。以免藏有寄生蟲，無論用什么方法做羅非魚，都需要注意這點。
烤羅非魚的技巧2、羅非魚洗凈后，在羅非魚身上斜著切2-3刀，這樣做可以幫助入味。但是不要過于密集，影響美觀，魚肉易開。
烤羅非魚的技巧3、放迷迭香碎主要是想嘗試異域風(fēng)味，沒有或接受不了這種味道的可不加。
烤羅非魚的技巧4、根據(jù)魚的大小決定時間，不要盲從。如果魚太大，擔(dān)心不熟，可以先不放料汁，用錫紙將其包裹起來，烤20分鐘，再打開口，淋上料汁繼續(xù)敞開口烤20分鐘。
烤羅非魚的技巧5、用錫紙包裹的，魚肉就跟蒸的一樣鮮嫩，敞開烤的，則有燒烤的香味，各有千秋，可以分別嘗試。
品嘗到香口美味的烤羅非魚后，我們來了解一下烤羅非魚的營養(yǎng)價值。魚肉富含豐富蛋白質(zhì)、維生素和人體所需的礦物質(zhì)元素。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，魚肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。
烤羅非魚的營養(yǎng)價值如下：
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)不但增進(jìn)幼兒成長發(fā)育外，有傷口的時候，它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚是一級棒的蛋白質(zhì)來源。
2、維生素
魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。
3、礦物質(zhì)
魚類亦為礦物質(zhì)極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源。而且，體積小且經(jīng)濟(jì)的魚類，如香魚及沙丁魚，若整條進(jìn)食，則是極佳的鈣來源。
不說不知道，烤羅非魚還能治病。因為烤羅非魚具有開胃健脾、增進(jìn)食欲之功效。而羅非魚蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營養(yǎng)會被毫無浪費地充分利用。
羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
羅非魚牛磺酸含量高達(dá)210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。
而對嬰幼兒來說，烤羅非魚的食療功效：
1、幫助腦部發(fā)育
魚中的DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經(jīng)細(xì)胞間的訊息傳達(dá)順暢，提高腦細(xì)胞活力，增強記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力。寶寶常食能促進(jìn)大腦發(fā)育，使寶寶更聰明。
2、減輕過敏與發(fā)炎癥狀
EPA及DHA具有抑制過敏反應(yīng)的效果，如異位性皮膚炎，可減輕過敏癥狀；還可減少潰瘍性結(jié)腸炎的發(fā)炎情況。寶寶食用能有效預(yù)防和減輕過敏發(fā)炎癥狀。
3、使眼睛明亮有神
魚類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強化視網(wǎng)膜上之感光細(xì)胞對光的反應(yīng)，并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng)，具有維持視力的功能。寶寶經(jīng)常食用能保護(hù)視力。
綜上所述，可知，營養(yǎng)價值極高的烤羅非魚適合嬰幼兒食用；另外，烤羅非魚對產(chǎn)婦來說，具有通乳生乳的功效，也是非常適宜食用的食物。那是不是烤羅非魚也適合病人食用呢？非也，烤羅非魚也有忌食人群的。烤羅非魚的宜忌人群劃分為：
烤羅非魚適宜一般人群食用，并且營養(yǎng)價值很高。
而有這些疾病的患者不適宜食用羅非魚：肝硬化，痛風(fēng)，結(jié)核病；
一、結(jié)核病患者服藥時要忌吃魚，所以不管是清蒸羅非魚還是其他做法的魚類，都要戒掉。
二、出血性患者不宜多吃魚。因為魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血癥狀，少吃或不吃魚為佳。
三、痛風(fēng)患者吃魚不宜。這是因為人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。
四、肝硬化病人應(yīng)禁食魚。
此外，過敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。