清蒸昂刺魚(yú)的做法
清蒸昂刺魚(yú)能夠很好地保留昂刺魚(yú)的味道和營(yíng)養(yǎng)，是非常平民化的一種的餐桌美食。但是清蒸昂刺魚(yú)卻不容易做，既要把握火候，又要掌握一些小技巧，才能蒸出口感嫩滑的清蒸昂刺魚(yú)，才能去除昂刺魚(yú)的腥味。那么清蒸昂刺魚(yú)的做法要怎么樣才好呢？清蒸昂刺魚(yú)可以加點(diǎn)梅干菜，味道會(huì)更好。下面我們一起看看清蒸昂刺魚(yú)的具體用料和清蒸昂刺魚(yú)的做法。
清蒸昂刺魚(yú)的主料：昂刺魚(yú)2條，梅干菜500g
清蒸昂刺魚(yú)的輔料：鹽2g
清蒸昂刺魚(yú)的做法：
1、首先，先把昂刺魚(yú)去內(nèi)臟和鰓，然后剪掉魚(yú)肚上的硬刺，將昂刺魚(yú)清洗干凈；
2、將洗凈后的昂刺魚(yú)放在盆中，魚(yú)身平放，往魚(yú)身上撒上適量的鹽、姜、梅干菜；
3、將盛有昂刺魚(yú)的盆放入蒸鍋中隔水蒸；
4、昂刺魚(yú)蒸熟后不要立即拿出來(lái)，要悶三分鐘，然后出鍋即可上桌。
需要注意的是，清蒸昂刺魚(yú)的做法要講烹飪技巧：
1、昂刺魚(yú)魚(yú)身上的粘液可去可不去，想去的話可以在上面撒點(diǎn)面粉，搓一下就全下來(lái)了；
2、昂刺魚(yú)蒸熟后，再悶三分鐘，清蒸昂刺魚(yú)肉質(zhì)會(huì)更滑嫩，味道會(huì)更好。
清蒸昂刺魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，比紅燒昂刺魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)榍逭舭捍挑~(yú)對(duì)昂刺魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)損失會(huì)最小。昂刺魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，又有較為齊全的鉀、鈉、鈣、磷、鎂等礦物元素，還有碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等其他豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。那么下面我們具體看看清蒸昂刺魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
1、昂刺魚(yú)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，能夠有效地消除水腫。
2、昂刺魚(yú)含有豐富的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、昂刺魚(yú)富含碳水化合物，可以維持人體血壓正常，可以增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
4、昂刺魚(yú)富含蛋白質(zhì)，既能夠提高人體的免疫力，又能夠調(diào)低人體的血壓，能夠有效緩沖貧血的情況，對(duì)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要意義。
5、昂刺魚(yú)含有多種礦物質(zhì)，包括鐵、鎂、磷、鉀等，能夠有效調(diào)節(jié)滲透壓，可以維持人體的酸堿平衡。
雖然昂刺魚(yú)的做法很多，但是還是有不少人偏好于清蒸昂刺魚(yú)的做法。清蒸昂刺魚(yú)得益于清蒸的烹調(diào)方式，其很好的保住了昂刺魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，將昂刺魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)損失減到最小，而且食療功效特別顯著。那么下面我們一起看看清蒸昂刺魚(yú)的食療功效。
1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
6、其他功效：昂刺魚(yú)魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
清蒸昂刺魚(yú)不僅味道純正、香甜嫩滑，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以清蒸昂刺魚(yú)的食療功效也自然是十分顯著的。不少人吃魚(yú)都喜歡吃清蒸的，加點(diǎn)姜片可以去除魚(yú)肉的腥味，清蒸的方式又能保持昂刺魚(yú)本身的鮮甜口感。但是需要注意的是，清蒸昂刺魚(yú)不是每個(gè)人都適合吃的，下面我們一起看看清蒸昂刺魚(yú)的宜忌人群有哪些？
昂刺魚(yú)的適宜人群：
1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。
2、適合生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。
3、適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
4、適合高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人，需要注意補(bǔ)充鈉。
5、學(xué)齡前兒童，學(xué)齡期兒童，老人，久病體虛人群。
6、氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)的人群。
昂刺魚(yú)的禁忌人群：
1、昂刺魚(yú)有利尿的功效，而孕婦本身已受尿頻困擾，因此不能多吃昂刺魚(yú)，適量即可。
2、結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃昂刺魚(yú)。
3、出血性患者不宜多吃昂刺魚(yú)。
4、痛風(fēng)患者吃昂刺魚(yú)不宜。
5、肝硬化病人應(yīng)禁食昂刺魚(yú)。
6、特稟體質(zhì)的人不適宜食用昂刺魚(yú)。
魚(yú)的做法有很多，既可以滾湯，又可以紅燒，還可以清蒸。但是不管哪一種做法，都要有一條優(yōu)質(zhì)的昂刺魚(yú)，因此昂刺魚(yú)的選購(gòu)方法很重要。再說(shuō)，在那么多種昂刺魚(yú)的做法中，清蒸是最能保留魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)和鮮味的烹調(diào)方式，而清蒸昂刺魚(yú)對(duì)昂刺魚(yú)的選購(gòu)的要求更高。下面我們一起看看昂刺魚(yú)的選購(gòu)方法。
選購(gòu)昂刺魚(yú)的時(shí)候，要怎么去區(qū)分昂刺魚(yú)的質(zhì)量好壞？質(zhì)量好的昂刺魚(yú)，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無(wú)光澤的則質(zhì)次。外表色澤鮮亮，魚(yú)鱗無(wú)缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無(wú)光澤，體表不整潔，鱗體不完整 的為次品。肛門完整無(wú)裂，外形緊縮，無(wú)渾濁顏色，如果肛門松弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。昂刺魚(yú)解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)昂刺魚(yú)；貯存過(guò)久的昂刺魚(yú)，若魚(yú)頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃的，說(shuō)明脂肪已變質(zhì)，這種魚(yú)不可食用。昂刺魚(yú)一旦解凍，極易變質(zhì)，故即使買回來(lái)的是質(zhì)好的冷凍魚(yú)也應(yīng)及時(shí)食用，不要將其再放入冰箱內(nèi)第二次冷凍。
經(jīng)過(guò)媽網(wǎng)百科的進(jìn)行介紹，那么現(xiàn)在各位媽友都知道怎么選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的昂刺魚(yú)了吧。