豌豆苗是剛從種子萌芽而生長(zhǎng)的，割下不帶種子的豌豆初生芽來(lái)食用。豌豆苗是無(wú)土栽培，從播種到成苗一般只需幾天。因此，家庭種植豌豆苗也不會(huì)很難，掌握好泡發(fā)的方法很重要。豌豆苗怎么發(fā)呢？要從下面幾步走起。

1、豌豆要買當(dāng)年的新豌豆，帶皮的。陳年豌豆發(fā)芽率太低了。要看好豌豆的樣子，和黃豆不一樣的哦。

2、用清水浸泡24小時(shí)把豆子完全泡漲。

3、泡好的豆子平鋪在網(wǎng)篩的底部。泡好的豆子最好是用消毒水浸泡15分鐘。不浸泡也行，在發(fā)芽的過(guò)程中多換水就行的。

4、用濕布蓋上，下面放一個(gè)盆，盆里放一點(diǎn)水，不要讓水淹到豆子，主要是保濕。我這個(gè)是一套，看不到下面的盆。要保持布是濕潤(rùn)，也可以用毛巾。

5、為了讓剛剛發(fā)的小芽粗壯，上面壓個(gè)平盤。這樣保濕催芽，一天后就會(huì)發(fā)出小芽了。

泡發(fā)后的豌豆，下一步就是栽培管理了，這一步也顯得格外的重要，若是掌握不好的話，很容易會(huì)造成泡發(fā)好的豌豆發(fā)霉?fàn)€掉的。

豌豆苗的栽培已出苗后的管理最為重要，豌豆芽苗依靠大量水分生長(zhǎng)，因此生長(zhǎng)期必須補(bǔ)水。一般每天噴淋2次，保持室內(nèi)空氣相對(duì)濕度80%左右；芽苗生長(zhǎng)期室內(nèi)溫度應(yīng)保持在12-23℃，最高不宜超過(guò)35℃。在株高3-5厘米以前，保持黑暗環(huán)境幼苗反而生長(zhǎng)快，纖維化慢，在株高3-5厘米以后才進(jìn)行綠化。經(jīng)過(guò)8-12天的生長(zhǎng)后，芽苗長(zhǎng)到10-12厘米可以采收了。

豌豆苗很少發(fā)生病害，但若溫度控制不嚴(yán)，加之通風(fēng)差，容易爛苗。因此，育苗盤在使用前必須清洗消毒，嚴(yán)格控制溫濕度及澆水次數(shù)和澆水量。當(dāng)發(fā)現(xiàn)爛苗時(shí)，可提前采收，嚴(yán)重時(shí)要及時(shí)銷毀。

豌豆苗的做法很多，一般用來(lái)熱炒、做湯、涮鍋、涼拌，一起看看豌豆苗的做法大全。

一、清炒豌豆苗

1、把準(zhǔn)備好的豌豆苗摘干凈，然后用水洗干凈。

2、準(zhǔn)備好蔥切碎。

3、炒勺中加入適量的油加熱。

4、待油熱之后將切好的蔥花倒入炒勺中。

5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。

6、加入適量的醬油。

7、再加入適量的鹽。

二、豌豆苗豆腐湯

1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。

2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。

3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。

4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。

5、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。

三、涼拌豌豆苗

1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。

2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。

3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過(guò)涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。

很多人只知道豌豆苗好吃，卻沒(méi)幾個(gè)人去研究豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。要知道，豌豆苗可是一種健康的保健蔬菜呢。

1、豌豆苗富含維生素C和胡蘿卜素以及能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

2、豌豆苗含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

3、豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用，能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。

4、豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

5、豌豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。