豌豆苗顏色嫩綠，又具有豌豆的清香味，含有極多的鈣質(zhì)。豌豆苗不僅可以用來(lái)涼拌、熱炒，還可以用來(lái)做湯、涮鍋，味道清香，柔嫩滑潤(rùn)，色、香、味俱佳，向來(lái)在餐桌上廣受好評(píng)。下面，讓我們一起看看豌豆苗的食譜有哪些吧。

1.涼拌豌豆苗

材料：豌豆苗，鹽，芝麻油；

做法：先用加油和鹽的開(kāi)水焯燙；瀝干水后，放入涼開(kāi)水中冷一下；最后，加入鹽和芝麻油拌勻。

2.爽口豌豆苗

材料：豌豆苗，豆腐絲，紅椒絲，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，鹽；

做法：先把豌豆苗洗凈、去根；開(kāi)水鍋里加半勺鹽，把豌豆苗放進(jìn)去焯燙，拿出來(lái)瀝干，用涼水冷一下；豆腐皮切絲焯燙；把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。

3.豌豆苗鮮蝦湯

材料：豌豆苗，干蝦皮，蔥，姜絲，紫菜，高湯，鹽，香油；

做法：先把豌豆苗去根，洗凈；然后放入蔥花、姜絲、蝦皮，把高湯燒開(kāi)，發(fā)出香味；再把紫菜放進(jìn)去煮軟、散，放鹽；最后把豌豆苗放進(jìn)鍋里，大火煮至變色再關(guān)火，加香油，就可以出鍋了。

豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素A、維生素C和胡蘿卜素等，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

除此之外，豌豆苗是美白護(hù)膚的良好選擇。它可以有效治療曬黑的皮膚，并且能使皮膚清爽不油膩。不僅如此，因?yàn)橥愣姑绺缓}卜素，所以它可以有效防止人體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少癌細(xì)胞的形成，從而減少癌癥的發(fā)病率。而豌豆苗內(nèi)含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還可以使機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力有效提高。同時(shí)，因?yàn)橥愣怪懈缓掷w維，所以豌豆苗還可以幫助大便通暢，有助于清理腸道。

豌豆苗作為一道倍受歡迎的家常菜，不僅市場(chǎng)上很容易買(mǎi)到，即便是自己在家栽培，也是極為方便的。

首先要準(zhǔn)備好豌豆和用硬紙板、過(guò)濾棉或多層豆包布等易吸水的材質(zhì)鋪墊好的容器。然后先把破粒，不成熟的豌豆粒挑選出來(lái)，以便得到優(yōu)質(zhì)的豌豆苗。把豌豆放入水中浸泡12-24小時(shí)，直到豆子快要露出芽再取出來(lái)放進(jìn)準(zhǔn)備好的容器中。豌豆苗要放到放溫暖處培養(yǎng)，而且每天要保持充足的水分，維持其生長(zhǎng)所需。

注意事項(xiàng)：環(huán)境溫度要保持在20-30度范圍內(nèi)，鋪墊材料要足夠濕潤(rùn)。豌豆苗是喜光植物，需要保持足夠的光照。一周左右就能夠收獲。

豌豆苗無(wú)特殊禁忌，一般人群都可使用。而且豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味道清香，口質(zhì)柔嫩，同時(shí)具有豌豆的清香味，所以人們多食用豌豆苗不僅具有味覺(jué)上的享受，還可以給身體帶來(lái)很多好處。但是豌豆苗性寒，為了身體著想，孕婦不宜多食，淺嘗即可。