榛蘑燉排骨
榛蘑燉排骨的家常做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好材料，有勤勞的雙手，加上賢惠的氣質(zhì)，那么榛蘑燉排骨就能很快上桌啦。榛蘑燉排骨用到的榛蘑主要還是干榛蘑，在開(kāi)始做這道菜之前，干榛蘑必須要泡開(kāi)，洗凈，要完成榛蘑燉排骨這道菜，油是不能少的，因?yàn)楦傻拈荒?huì)比較吸油。另外需要特別注意的還有蘑菇干和其他配菜的用量，要和排骨差不多相等，排骨蘑菇64開(kāi)為宜，最多不要對(duì)開(kāi)。這樣的話(huà)，蘑菇和配菜吸飽了排骨的肉汁，就會(huì)非常好吃了。注意了這兩個(gè)要素，調(diào)好適當(dāng)?shù)奈兜溃笏峙殴牵@菜就會(huì)非常成功了。
下面，我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)榛蘑燉排骨的家常做法吧。
主料：排骨、榛蘑、粉絲
配料：蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽
做法：
1、榛蘑用水泡軟，摘去根部，沖洗干凈；排骨冷水下鍋，撇去浮沫，撈出備用；
2、另燒一鍋水，水將沸時(shí)放入焯過(guò)的排骨、蔥、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半個(gè)小時(shí)；
3、將處理干凈的榛蘑放入鍋中，繼續(xù)煮二十分鐘；
4、將泡軟的粉絲放入鍋中煮十分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
榛蘑燉排骨的功效和作用是什么？榛蘑的功效眾所周知，榛蘑是東北的著名山珍，有祛風(fēng)活絡(luò)，鎮(zhèn)靜的功效，能夠增強(qiáng)免疫力，經(jīng)常食用還可以保持肌膚滋潤(rùn)，美容養(yǎng)顏，延年益壽。那么榛蘑與排骨一起搭配，又會(huì)擦出什么火花呢？榛蘑燉排骨的功效和作用馬上揭曉。
排骨：排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
榛蘑：榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用；榛蘑的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效；榛蘑里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期；榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類(lèi)中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。
榛蘑的做法大全有哪些？榛蘑是美味可口的養(yǎng)生食品，可以說(shuō)榛蘑是真正的綠色食品。小雞燉榛蘑是榛蘑的最常見(jiàn)的做法。榛蘑鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與肉類(lèi)搭配在一起，更能夠襯托出肉類(lèi)的鮮香，讓保健功能發(fā)揮得淋漓盡致。除了小雞燉榛蘑，榛蘑的做法還有哪些？比如榛蘑土豆片，榛蘑燒花菜，榛蘑燜五花肉等，這幾款都是很常見(jiàn)的榛蘑做法哦。
排骨榛蘑湯
主料：排骨350g，干榛蘑50g，胡蘿卜50g。
調(diào)料：油、鹽適量
做法：
1、將榛蘑用清水泡過(guò)，清洗干凈，胡蘿卜去皮切大塊。
2、將排骨切大塊備用。
3、所有材料下鍋加水燒開(kāi)，文火煮一個(gè)小時(shí)，然后加鹽調(diào)味就可以了。
4、熄火，上鍋，美味的排骨榛蘑湯就可以食用了。
醬燒胡蘿卜榛蘑
主料：胡蘿卜，榛蘑
調(diào)料：蒜片、生抽、老抽、冰糖適量
做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊。榛蘑洗干凈后溫水泡發(fā)。
2、鍋內(nèi)油熱，下蒜片爆香，之后下胡蘿卜塊，撈出泡好的榛蘑下鍋，和蘿卜翻炒均勻。
3、之后調(diào)入生抽，老抽，冰糖，加入泡榛蘑的水，水量不夠的話(huà)可以再加一點(diǎn)，大火煮開(kāi)小火燜燉直到蘿卜軟爛，收汁就可以啦。
酥炸榛蘑
主料：榛蘑適量，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：面粉3湯匙，淀粉1.5湯匙，鹽、椒鹽少許
做法：
1、干榛蘑泡發(fā)后用廚房紙吸下水，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，靜置一會(huì)；小盆中放面粉、淀粉以2：1的比例混合，備用；打散一個(gè)雞蛋備用。
2、將打好的雞蛋倒入粉盆中，和成面糊，粘筷子、但提起后不會(huì)滴落為宜。如果太干的話(huà)可以稍加一點(diǎn)點(diǎn)水，不要太多，否則炸時(shí)會(huì)濺。
3、將榛蘑倒入面糊盆中滾勻，用筷子夾取大小適當(dāng)?shù)膲K炸首遍，中小火即可。
4、變色后盛盤(pán)。為了炸出外酥里嫩的效果還需要炸第二遍。
5、開(kāi)大火復(fù)炸，稍炸一下即可撈出。
榛蘑土豆片怎么做？榛蘑土豆片的做法通常是炒，做法比較簡(jiǎn)單，也很可口。東北榛蘑含有多種人體所需的氨基酸和維生素，經(jīng)常吃榛蘑能夠加強(qiáng)機(jī)體免疫力，延年輕身！榛蘑與土豆片一起炒著吃，清香之味更加醇美！榛蘑土豆片是一道素菜，如果喜歡吃肉的朋友，可以加入豬肉或者雞肉、鴨肉炒著吃，味道更是一絕。榛蘑土豆片的營(yíng)養(yǎng)成分也很高，而且土豆是減肥食品，這道菜不僅美容，還能夠瘦身噢，補(bǔ)充足夠的熱量，不會(huì)增加脂肪的負(fù)擔(dān)。
那么榛蘑土豆片應(yīng)該怎么做呢？這次的做法我們會(huì)添加一點(diǎn)豬肉，不喜歡吃肉的朋友也可以忽略豬肉這個(gè)材料哦。
主料：豬肉150g，榛蘑200g，土豆150g
配料：青椒1只，蔥少許，姜3片，蒜末3粒，鹽適量
做法：
1、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用。豬肉、土豆切片，青椒切絲待用。
2、鍋里加油燒熱，放入蔥、姜炒香，把肉放鍋里煸炒，肥肉煎出油來(lái)。
3、把土豆片也放進(jìn)去一起翻炒。
4、炒至土豆片邊緣透明時(shí)，把蘑菇倒進(jìn)去，加少許鹽和醬油，倒入少許泡菇用的水，小燉一會(huì)。
5、待土豆片燉熟后加青椒和蒜末、鹽。
6、翻炒幾下就可以出鍋了。