鯧鳊魚是一年四季都能買到的魚。將鯧鳊魚紅燒過后來吃，味道真是不錯！不過，在紅燒鯧鳊魚之前，還得先解決鯧鳊魚怎么洗這個問題呢！

鯧鳊魚怎么洗：

1、鯧鳊魚可以不用去頭。

2、鯧鳊魚的魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去特別光滑，但其實，鯧鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鯧鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發(fā)現(xiàn)刮下來一層魚鱗啦。刮了魚鱗之后再摸鯧鳊魚，它就是肉肉的感覺了。

3、鯧鳊魚要去鰓，先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭里面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進去，將魚鰓從根部用力刮下來。

4、鯧鳊魚去內(nèi)臟，首先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應(yīng)該是稍微有點發(fā)紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然后再把里面的東西全部都取出來，這樣就可以了。

5、一般魚的體內(nèi)都會有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因為那些膜會比較腥。

做完以上幾個步驟，把魚洗干凈，就可以準備做魚啦！

鯧鳊魚的做法有很多種，其中，紅燒鯧鳊魚是最常見的做法。下面，媽網(wǎng)百科就介紹兩種紅燒鯧鳊魚的做法。

做法一：

食材準備：鯧鳊魚、豆瓣醬、甜面醬、紅米椒、青蒜、蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、料酒

制作步驟：

1、將鯧鳊魚洗凈，控水，在魚兩面各劃兩刀；

2、鍋中熱油，燒至五六成熱時，將鯧鳊魚放入略炸，撈出控油備用；

3、鍋中留底油，放入豆瓣醬，炒出紅油之后，放姜、蒜、蔥末爆香；

4、姜蔥蒜出香味后，在鍋里放入鯧鳊魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

做法二：

食材準備：鯧鳊魚、辣椒、料酒、大蔥、大蒜、豬油、鹽、味精

制作步驟：

1、將魚洗凈、切十字花，隨后抹鹽和料酒；

2、鍋中熱油，將鯧鳊魚煎至魚皮呈黃色見硬時，撈出；

3、鍋內(nèi)放入熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒以及調(diào)味料煸炒；

4、在鍋內(nèi)再放入肉清湯燒開，隨后將魚放入，然后用小火燜燒幾分鐘；

5、魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚即可。

鯧鳊魚的做法有很多種，除了紅燒鯧鳊魚之外，清蒸鯧鳊魚也是很常見的菜品。想要在家自己做一道美味的清蒸鯧鳊魚，就來看看下面的介紹吧！

清蒸鯧鳊魚的做法一：

食材準備：鯧鳊魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、米酒、醬油

制作步驟：

1、將姜洗凈，切片備用；

2、將鯧鳊魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈，隨后用刀在魚身兩面輕劃2刀；

3、在魚的兩面均勻抹上鹽，放入盤中，加入姜和胡椒粉以及米酒，腌制30分鐘；

4、將鯧鳊魚移入蒸鍋中蒸熟，取出后刀掉盤中多余的湯汁；

5、將蔥洗凈切段，紅辣椒去蒂洗凈，切成細絲，鋪在鯧鳊魚身上，并淋上醬油；

6、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鳊魚的盤中即可。

清蒸鯧鳊魚的做法二：

食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生姜、小蔥

制作步驟：

1、將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，將生姜、小蔥洗凈切末，將紅辣椒洗凈切成圈備用；

2、將鯧鳊魚去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鐘；

3、將腌好后的魚再用清水沖洗，隨后淋上蒸魚油和料酒；

4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜；5、蓋上蓋子，隨后將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。

鯧鳊魚是一種營養(yǎng)價值極高的食物。據(jù)了解，每100克鯧鳊魚的魚肉即含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。多吃鯧鳊魚是有不少好處的，我們可以知道的是，鯧鳊魚的營養(yǎng)功效包括以下幾個方面。

1、鯧鳊魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；

2、鯧鳊魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鳊魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生；

3、鯧鳊魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。

當然，鯧鳊魚的營養(yǎng)功效并不僅限于此。據(jù)中醫(yī)認為，鯧鳊魚味甘，性平。能補脾益氣。不同的吃法，還會有不同的作用。

1、將鯧鳊魚、黨參、當歸以及生姜一起熬制成銀鯧參歸湯，可用于治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。

2、將鯧鳊魚、粳米、生姜、豬脂、蔥以及鹽煮制成粥，可以補血、健胃、益氣。

可以說，鯧鳊魚是天然的營養(yǎng)佳品。