炒海腸子
炒海腸子一般是葷素搭配來炒，用一些素菜和海腸子搭配來炒，不但不會掩蓋海腸子的鮮味，而且還能減少食用過多海腸子所產(chǎn)生的油膩感。炒海腸子怎么做？下面來學學炒海腸子等額家常做法。
黃瓜炒海腸子
準備材料： 新鮮黃瓜100g、新鮮海腸子200g、花生油適量、食鹽適量、姜適量、香油適量、韭菜30g
做法：
1、將食材全部洗干凈，黃瓜切片，韭菜切段。
2、將海腸子剪開處理干凈，然后切成寸段。
3、起火，鍋中放適量油，放姜絲炒香，放入黃瓜翻炒盛出。
4、另起鍋，放海腸翻炒。
5、當海腸身體鼓起時，倒入黃瓜快速翻炒關(guān)火。
6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜顏色變深時，加入適量鹽、芝麻油調(diào)味，然后就可以出鍋。
韭黃炒海腸子
準備材料：海腸200克、韭黃100克、香菜1棵、姜1塊、蒜3瓣、泡椒3個、淀粉適量、蠔油1大匙、高湯2大匙、胡椒粉1小匙、雞精少許、鹽適量
做法：
1、海腸洗凈，放入沸水中 汆燙一下迅速撈出，瀝干水分；
2、韭黃洗凈，切5厘米長的段；
3、香菜、 泡椒、姜均切成絲；蒜拍碎。
4、將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、 淀粉調(diào)成味汁。
5、油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、 姜絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數(shù)下，
6、再放入海腸和香菜炒勻，然后放入步驟4中調(diào)制好的味汁，炒勻即可上碟。
隨著海腸子的食用價值被不斷挖掘，現(xiàn)在食用海腸子的人越來越多。除了因為海腸子的營養(yǎng)豐富，還有不少人喜歡吃海腸子是因為海腸子獨特的口感。作為海腸子最常見的做法：炒海腸子，炒海腸子的營養(yǎng)價值又有哪些呢？
海腸子它個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。食用炒海腸子能為人體補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和氨基酸，能增強人體的抵抗力。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品， 有較高的經(jīng)濟價值。 人們的傳統(tǒng)做法只食用其體壁，而廢棄內(nèi)臟，菜肴俗稱海腸子。但有研究發(fā)現(xiàn)，單環(huán)刺螠廢棄內(nèi)臟蛋白質(zhì)含量為18.25% ,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09% 而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA 和DPA 。
有些地方，海腸子還被稱為“裸體海參”，因為海腸子的外表長得像裸體海參，而且其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。在功效上，海腸子具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。特別適合男性食用。
海腸子是膠東的名特產(chǎn)，膠東漁民又稱海腸子為“海雞子”，因其具有壯陽的功效。多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。海腸子具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。因為海腸子具有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能增強人體免疫能力，因此一般人都可以食用。但是要注意的是，關(guān)節(jié)炎及痛風患者不宜過多食用。
炒海腸子深受大眾歡迎，而且烹飪的方式也多樣，可以滿足不同人的不同口味。食用炒海腸子的時候，要注意哪些事項？
1、要保證食用的炒海腸子徹底煮熟，因為海鮮一般都含有不少細菌和寄生物，因此一定要煮熟，避免食用后有腹瀉等癥狀。
2、食用的炒海腸子必須保證新鮮，烹飪所用的海腸子必須是活的。食用死的海鮮，也很容易引起身體不適。
3、要注意炒海腸子的配菜的食用禁忌。如果時用韭菜炒海腸子的話，那么陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者就應(yīng)慎食。
要想海腸子做得好吃，首先必須食材新鮮，海腸必須是活的。然后海腸子要處理好。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈。最后就是烹飪時動作要快，以免海腸子變老。除了前面提到的海腸子的相關(guān)部分，其配菜和烹飪方式也是海腸子好吃與否的關(guān)鍵。
海腸子的烹調(diào)方法很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。
韭菜炒海腸被大眾認為是海腸子最好吃的做法，韭菜炒海腸子不但好吃而且營養(yǎng)豐富。韭菜籽和海腸含有人體所需維生素和多種微量元素。下面來學一下韭菜炒海腸子的做法。
韭菜炒海腸子
準備材料：海腸1000克、韭菜100克、鹽10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大蔥10克、大蒜10克
做法步驟：
1、韭菜洗凈后切成3厘米長的段。
2、海腸子去內(nèi)臟處理好后切成長8厘米的段，用清水洗凈。
3、鍋內(nèi)放清水燒開，將海腸子放入略汆即撈出，控凈水分。
4、起火，鍋內(nèi)放適量熟豬油，燒至八成熱時，將海腸子下油一沖，撈出控凈油分。
5、熟豬油25克下鍋燒熱，加韭菜煸炒片刻，烹入料酒，放入海腸子、精鹽、味精快速煸炒幾下，至脆熟，淋入香油拌勻，盛入盤內(nèi)即可。
注意：
1、海腸子在烹制時，一定要先在開水中汆一下，以除去其本身的粘液。
2、海腸子沖油的時間不可太長，一促即好。