青蝦仁營養很全，如果在家能夠做上一道可口的青蝦仁菜，相信家人的心情肯定都會很好，對于青蝦仁的做法，大家就來一起看看，特別是清炒青蝦仁是很多人的選擇，這樣有營養的菜，大家喜歡享用。下面我們來看一下它的具體做法。

材料：青蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

調料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒

做法：

1、青蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。

3、將挑去蝦線的青蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6、黃瓜洗凈一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。

7、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的青蝦仁狀。

8、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡。

9、燒熱鍋內放油。

10、3、4成油溫放入漿好的青蝦仁迅速滑散。

11、顏色變紅迅速撈出待用。

12、迅速撈出放盤子里是為了保證青蝦仁的爽脆。

13、鍋中留底油少許。鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的青蝦仁。迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

青蝦仁是一種常見的食材，營養價值非常的豐富，食療功效也非常的好，下面就為大家詳細的介紹一下青蝦仁的營養價值

1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

一般人群均可食用

1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

不管多營養的食物在它的食用上都有一些食用禁忌。蝦仁含鈣量相當的多，營養價值也高，它在食用上也是有一些禁忌的，那么青蝦仁的食用禁忌是什么呢？

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

吃青蝦仁不能和水果一起吃，如果和水果一起食用的話，就會降低蛋白質的營養，而且還會對腸胃有刺激作用，產生人體的各種不適，還會出現嘔吐、頭暈等癥狀。

一般人群均可食用

1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種廣泛分布于淡水水域的主要經濟蝦類，它營養豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產品,是經濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學家認為它有一定的補腦功能。

紅蝦學名：中華管鞭蝦 ,俗名：紅蝦、大腳黃蜂 .生態特征：體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優勢品種。夏秋季是拖蝦作業的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產量較高。

紅蝦新鮮的時候因為皮發紅就叫紅蝦，紅蝦的肉質富有彈性，但是吃起來有點土氣味，味道不是很鮮，也易于長途運輸,死亡率一般不高于7%。

青蝦是皮顏色青白，所以叫青蝦，味道比紅蝦鮮。沒有土氣味。個頭要大于紅蝦很多。青蝦的肉質較嫩、殼軟，但不易于長途運輸,死亡率相對紅蝦高。兩者的價格相差很多。

青蝦仁的味道比紅蝦仁新鮮，沒有土氣味。所以青蝦仁是比紅蝦仁好吃的。