木耳菜買回家以后，要怎么做呢？木耳菜不管是熱炒還是涼拌都是非常好吃的。不過在夏季，涼拌木耳菜倒是一道極受歡迎的菜肴。涼拌木耳能夠保持它的原汁原味。木耳菜葉片肥厚，菜梗也粗，因此在涼拌焯水的時候可以多焯幾分鐘，這樣一來，經過簡單的調拌后木耳菜咀嚼起來脆滑，有木耳的脆爽更有菜的清香。下面，我們就來看看涼拌木耳菜的具體做法吧！

做法一：

主料：木耳菜

調料：食鹽、醋、蔥、蒜、植物油

步驟：

1、木耳菜洗凈。

2、滾水燙熟，撈起過冷開水，擠干水，置于盤中。

3、調味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油（可選）----可謂“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15分鐘，這樣吃蒜有利健康。

4、調味汁澆在菜上就好。

做法二：

主料：木耳菜400g

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、醬油適量、蠔油適量、醋適量

步驟：

1、木耳菜摘洗干凈，焯水后控干水分；

2、蒜切末，加少許芝麻；

3、放油熱鍋，油燒至7成熱后，澆到蒜末上；

4、加入適量鹽、醬油、蠔油、少許醋，攪拌均勻；

5、將調料汁澆到木耳菜上，拌勻即可食用。

小貼士：涼拌菜保持了蔬菜原有的味道，有時候口感比熱炒更佳。

木耳菜是一種營養價值非常高的食材之一，對于涼拌木耳菜，很多人在吃的時候都喜歡涼拌著吃，涼拌木耳菜的口感極佳，保持了木耳菜的原汁原味。那么，涼拌木耳菜的營養價值是如何體現的呢？

1、木耳菜富含鈣、鐵等元素，且草酸含量極低，是補鈣的優選菜。

2、且含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，熱量低、脂肪少。

3、經常食用有降血壓、益肝、且熱涼血、利尿、防止便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等療效，極適宜老年人食用。

4、具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效。

5、涼拌木耳菜的主要配料之一就是蒜，大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；大蒜還是有機鍺含量最高的植物，硒含量也較多；大蒜中還含有VA、VB、VC、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分，此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，具殺菌效力、加速創傷愈合等功效。

涼拌木耳菜是一種非常好吃的涼拌菜之一，很多人在家的時候都喜歡把木耳菜涼拌起來吃，涼拌木耳菜不僅能夠保持木耳菜的原汁原味，同時富含的營養價值更是讓人們對它愛不釋口。但是再好吃的食物也有著一定的飲食宜忌，涼拌木耳菜的飲食宜忌有哪些呢？我們一起來了解一下吧！

首先我們可以來看看涼拌木耳菜的食療價值：《本草綱目》：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜?！薄稁X南采藥錄》：“治濕熱痢。”《福建民間草藥》：“瀉熱、滑腸、消癰、解毒、治闌尾炎。”從而得知，木耳菜性寒、味甘酸。有清熱、涼血、滑腸、通便、解讀的功效。極適合發熱、大便秘結、便血、痔瘡、濕熱、痢疾等人食用。

另一方面《本草綱目》：“落葵，甘、微寒、冷滑、利大小腸、脾冷人不可食?！薄赌暇┦兴幬镫s志》：“孕婦忌服。”由此可以看出，平素脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食。孕婦、婦女及女子月經期間忌食。

了解了以上關于涼拌木耳菜的飲食宜忌以后，相信大家在食用的過程中就會有所注意啦！

木耳菜好吃大家都知道，其中最經典的做法就是將木耳菜進行涼拌，涼拌木耳菜既保留了木耳菜的原汁原味，吃起來又清新爽口，口感極好，因此就成為 人們餐桌上的一道很受歡迎的美食之一。那么，如此美味的涼拌木耳菜有哪些適宜人群呢？我們一起來看看吧！

涼拌木耳菜極適宜老年人使用，便秘者也可多吃一些，其他人群均可食用。木耳菜的營養素量含有極豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，出蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他與莧菜不相上下，藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。便秘者也可多吃一些。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2-3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜，其他人群均可食用。

通過了解以上關于涼拌木耳菜的適宜人群，在平時的飲食上我們就能夠根據自身的需求進行選擇啦！

雖說木耳菜的營養價值是非常豐富的，但是它也存在著一定的禁忌，那就是對于孕婦來說是不適宜食用的。為什么孕婦就不能吃涼拌木耳菜呢？這是因為木耳菜性屬寒滑，有滑利涼血之弊，尤其是在懷孕早期以及有習慣性流產（即中醫所說滑胎）的孕婦，吃了的話很容易流產的，注意做好產檢，不要吃辛辣刺激食物為好。

其實，木耳菜又叫做西洋菜，西洋菜是寒涼性食物，并且有通經的作用，可能會造成流產。對于孕婦來說，最好不要食用寒涼性食物，所以建議孕婦少吃西洋菜。

還有一種菜也是孕婦需要禁食的，那就是馬齒莧。一般來說，馬齒莧是用來入藥的，但是現在也有人用來作為蔬菜食用。如果說孕婦要少吃茄子的話，那么對于馬齒莧孕婦可千萬不能碰。馬齒莧屬于寒涼食品，更重要的是這種蔬菜會導致滑胎。孕婦，尤其是有習慣性流產的女性朋友，應禁止食用馬齒莧，因為馬齒莧有墮胎的功能。

對于孕婦來說，如果孕婦擔心流產就要注意自己的飲食習慣和科學飲食，不要亂吃和暴飲暴食，還要忌口。木耳菜雖好，但并不適合孕婦食用，所以愛吃木耳菜的孕婦切忌在孕期的時候盡量的不要吃木耳菜哦！