想要維持身材曲線的人自然是很怕高熱量的東西。而豆腐乳作為最為常見的一道美食，它的熱量又有多高呢？豆腐乳的原材料豆腐雖然熱量不高，但是被制成豆腐之后，自然是不可避免的熱量上升了，這對于想要維持身材的女性來說自然不是什么好消息，那豆腐乳的熱量究竟是有多高呢？

因?yàn)槎垢槭堑鞍踪|(zhì)含量較高的豆制品，所以豆腐乳的熱量自然也是不低的，若是想要了解豆腐乳的熱量，還是要知道豆腐乳的各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)，而下面我們就簡要看看豆腐乳的各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)。

營養(yǎng)成分含量(每100克)，熱量133.00大卡，碳水化合物4.80克，脂肪8.20克，蛋白質(zhì)10.90克，纖維素0.90克。所以若是想要減肥的人群，則建議少食用豆腐乳。

豆腐乳作為一款備受人喜愛的傳統(tǒng)美食，其營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，其實(shí)豆腐乳的成分和豆腐很相近，都有很好的開胃消食的功效。而且豆腐乳還能用于后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等癥狀呢。其實(shí)豆腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃。增進(jìn)食欲，幫助消化。

腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調(diào)味料，做出多種美味可口的佳肴。用幾塊紅豆腐乳，多放點(diǎn)鹵汁壓碎加一些黃酒調(diào)勻涂在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛后加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食欲大增。特別值得提的還有，豆腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方奶酪。腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)，所以將豆腐乳擺上餐桌，你收獲的不只是一份美味食材，更是收獲很多你意想不到的營養(yǎng)呢。

豆腐乳單食是最為簡單的一種吃法，最為常見的就是在早餐時(shí)，豆腐乳常常被拿來配粥。但很多時(shí)候豆腐乳不僅僅是被當(dāng)成是獨(dú)立的美食，很多時(shí)候也被當(dāng)成是美食調(diào)味劑，和其他食材一起烹飪成為一道美食，下面我們就介紹幾道豆腐制成的美食。

豆腐乳炒蛋

材料：雞蛋150克、腐乳(白)100克、香菜10克、大蔥5克、色拉油35克。

做法：分別將蔥、香菜洗凈切成末；腐乳搗爛，加雞蛋、色拉油（一個(gè)雞蛋配半湯匙油）、蔥末、香菜末打勻待用；炒鍋燒熱放油，下蛋液翻炒至金黃色即可（可根據(jù)自己口味自由選用腐乳）。

腐乳雞

材料：雞半只；腐乳3塊；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許、植物油500克。

做法：將半只雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進(jìn)行清燉，清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精；撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存?zhèn)溆?；加熱植物油到適當(dāng)溫度，然后將雞塊放入油中進(jìn)行中速油炸。注意火候一定要控制好，炸到到皮脆肉嫩就是最好；再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳，快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了。

我們知道豆腐乳的營養(yǎng)價(jià)值很高，也大概知道了豆腐乳在哪些方面的營養(yǎng)比較高，只是營養(yǎng)再高的食物噎總是會(huì)有缺點(diǎn)，豆腐乳也會(huì)一樣，因?yàn)槎垢槭前l(fā)酵食物，在發(fā)酵過程中就依賴多種微生物，若是自己也沒有很注意的話，其實(shí)就是很容易產(chǎn)生污染，所以還是要格外注意，而下面我們就簡要談下豆腐乳的危害，讓大家在享受豆腐乳帶來的美味時(shí)更要注意一些問題，避免因?yàn)樵谑秤枚垢闀r(shí)沒有忌諱而造成不良影響。

其實(shí)豆腐乳也不能稱是老少咸宜，腐乳是一種二次加工的豆制食品，食用十分方便，所以豆腐乳很常被當(dāng)成是是早上的吃飯時(shí)的配菜。但是對于一些人而言，豆腐乳是不能食用過多的，因?yàn)楦楹}和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，最好是少吃甚至是不要吃，而且乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。所以即使是豆腐乳十分美味，也建議在食用豆腐乳時(shí)還是要有度。

吃豆腐乳會(huì)胖嗎？其實(shí)現(xiàn)在很多都市女性最怕的就是因?yàn)楣懿蛔∽於耘郑浅远垢闀?huì)胖嗎？其實(shí)在上面我們簡要分析了豆腐乳的熱量，其實(shí)在上面我們已經(jīng)簡要分析了豆腐乳含熱量的高低的問題，其實(shí)一般來說豆腐乳的熱量算很高的。豆腐乳從其營養(yǎng)成分上來看，豆腐乳營養(yǎng)成分含量(每100克)，熱量133.00大卡，碳水化合物4.80克，脂肪8.20克，蛋白質(zhì)10.90克，纖維素0.90克。若是想維持窈窕好身材，食物吃適當(dāng)?shù)牧渴呛苡斜匾?，若是自己過食那必定是會(huì)長肉的。

很多時(shí)候我們將豆腐乳當(dāng)成是早餐的理想伴侶，有時(shí)候也將豆腐乳當(dāng)成是調(diào)味料，和其他食材一起烹飪成為美食，而因?yàn)榻?jīng)過多道工藝，豆腐乳的熱量也隨之增高的，所以若是過多的食用豆腐乳，再加上運(yùn)動(dòng)量不到位的話，那長胖只是時(shí)間問題。