要說豬肉脯哪個(gè)牌子好吃，靖江雙魚豬肉脯牌當(dāng)之無(wú)愧！

雙魚牌豬肉脯是靖江肉制品中的老字號(hào)產(chǎn)品。始創(chuàng)于1936年，距今已有近80年的歷史。其豬肉脯采用上好新鮮材料精制而成，色澤鮮艷，呈紅棕色，卻是不添加任何色素；油潤(rùn)有光澤，且有透明感。營(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份含量更高。肉脯中添加蜂蜜，含有人體所需的十多種種氨基酸，多種活性酶，富含多種常量、微量元素和礦物質(zhì)，又不含脂肪，助消化。產(chǎn)品開封即食，或油炸、微波等后食用。豬肉脯加工脫水是采用蒸汽熱風(fēng)干燥，成品烘烤采用遠(yuǎn)紅外烤熟，產(chǎn)品加工環(huán)境清潔衛(wèi)生。由于豬肉脯是干肉類制品，在常溫常濕下保存可達(dá)六個(gè)月以上，所以攜帶方便，是居家旅游、餐桌品茗、影視欣賞以及野外休閑時(shí)的首選食品。

雙魚牌豬肉脯更是兩次榮獲國(guó)家質(zhì)量金獎(jiǎng)，分別在1981年和1988年。贏得了人們的一致好評(píng)。在2002年，雙魚牌豬肉脯被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為國(guó)家質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達(dá)標(biāo)食品； 2003年，雙魚牌豬肉脯被評(píng)為江蘇省消費(fèi)者協(xié)會(huì)推薦的放心食品和推薦商品。所以靖江雙魚牌豬肉脯的質(zhì)量很有保障，大家可以放心食用！

當(dāng)問起豬肉脯是哪里的特產(chǎn)時(shí)，答案各種各樣：江蘇靖江、新加坡、上海、廈門、汕頭......各有各的說法。這時(shí)也許大家會(huì)很混亂，到底哪一個(gè)才是正確的。其實(shí)，豬肉脯到底是哪里的特產(chǎn)呢？答案就在這里！

豬肉脯的產(chǎn)地是在中國(guó)的江蘇靖江。靖江素有“肉脯之鄉(xiāng)”之稱。歷經(jīng)70多年，設(shè)備的更新和工藝的不斷改進(jìn)使豬肉脯成為靖江最具特色的土特產(chǎn)品。據(jù)歷史記載：豬肉脯源于新加坡，在1928年傳入我國(guó)廣東，而后在1936年傳到靖江。當(dāng)時(shí)，有3位來自廣東汕頭的商人，聽說靖江豬源豐富，于是帶人不遠(yuǎn)千里來到浙江，創(chuàng)辦起“三友”美味食品廠。當(dāng)時(shí)的豬肉脯銷售點(diǎn)設(shè)在上海，國(guó)外華僑因這廠是由三人創(chuàng)辦的，故稱這個(gè)廠的肉脯為“三友”豬肉脯。1956年，公私合營(yíng)后，豬 肉脯的生產(chǎn)正式列入國(guó)家計(jì)劃，這個(gè)廠家又不斷增加新設(shè)備，改進(jìn)舊工藝，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。產(chǎn)品暢銷日本、法國(guó)、新加坡以及港澳地區(qū)。從1956年開始，國(guó)家準(zhǔn)予 “雙魚”牌豬肉脯出口免檢。這是種多大的殊榮呀！

豬肉脯有哪些味道呢？豬肉脯的基本材料有：瘦豬肉、白糖、味精、醬油、胡椒、酒。這些原材料的量，加多或加少，或不加某些原料，都會(huì)改變豬肉脯的味道。如果白糖的量較多，就可以制成蜜汁豬肉脯；若胡椒或辣椒的量較多，就可以制成麻辣味或香辣味的豬肉脯；若醬油或鹽的量較多，就可以制成咸味的豬肉脯；加入五香粉就可以制成五香豬肉脯等等。接下來將介紹下蜜汁豬肉脯的做法：

1.將豬肉剁成細(xì)膩的肉餡，加入料酒、生抽（老抽）、魚露和蜂蜜后，順一個(gè)方向攪拌上勁。這是使肉有很好的口感的關(guān)鍵；

2.再加入糖、黑胡椒碎末、少量鹽和紅曲粉攪拌成有黏性的肉餡；

3.取一半量的肉餡放入大小合適的保鮮袋中；

4.搟成mm左右厚的長(zhǎng)方形片狀，放在大烤盤里，然后放入冰箱冷凍數(shù)小時(shí)直至變硬；

5.烤箱先預(yù)熱200°，取出凍硬的肉餡，去掉保鮮袋，放在烤架上，再放入烤盤中；

6.入烤箱烤制約25分鐘，中間取出翻面、刷2次蜂蜜，最后一次撒上芝麻；

7.烤好的蜜汁豬肉脯，切去四邊不規(guī)則的部分，切成適當(dāng)大小的方片狀即完成。

豬肉脯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？吃多了有危害嗎？相信很多人都擔(dān)心類似的問題。

豬肉脯的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)里，營(yíng)養(yǎng)素每100克中有：熱量178.83千卡，蛋白質(zhì)16.94克，脂肪11.66克，碳水化合物1.74克，纖維素0.02克。豬肉脯形狀美觀，風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富的蛋白質(zhì)；肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸和多種活性酶，富含多種常量元素、微量元素和礦物質(zhì)，又不含脂肪，有助于消化。豬肉脯雖有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但不宜多吃。

愛心提示：豬肉脯是加工過的食物，其中的防腐劑可能對(duì)胎兒的發(fā)育和成人的健康造成不好的影響，因此孕婦最好不要吃過多。此外，該食品含有亞硝酸鈉，長(zhǎng)期使用容易致癌。所以，不論大人還是小孩，都應(yīng)適量

當(dāng)前，新聞媒體頻頻爆出有人吃了豬肉脯后高燒、上吐下瀉，甚至導(dǎo)致昏迷。而且有些市場(chǎng)上賣的豬肉脯不符合國(guó)家食品監(jiān)督管理局的安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。所以，如何挑選豬肉脯顯得至關(guān)重要！

好的豬肉脯的顏色應(yīng)為棕紅色，肉脯切片均勻，含水為13.5%，蛋白質(zhì)46.5%，脂肪9%。要看豬肉脯的好壞，第一要看外觀，若豬肉脯顏色紅棕且油潤(rùn)有光澤，說明肉是新鮮的；若顏色呈暗褐色，就不要購(gòu)買了。如果肉脯表面很很多白色的東西，說明該豬肉脯已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃。還要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等等，最好選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，如靖江雙魚牌的豬肉脯。第二，若豬肉脯吃起來香又鮮，吃多了不覺得干，說明該肉味精放的少，而鮮味是肉本身的味道。若吃起來有脂粉味，說明食用香精放多了，就不宜再吃。第三，若豬肉脯有嚼頭且不老，也不會(huì)嚼不碎，說明是純精肉做的。