木薯的做法
木薯在我國的南方比較常見，一般人們用木薯煮熟來當作糧食吃，而一些木薯的葉子會被用來喂牲畜等。另外，也有的人會把木薯拿來做成飼料。木薯的用途很多，但是我們現在最主要的是來了解木薯的吃法，別著急，看看下面媽網百科關于木薯的做法的介紹吧。
一、炸甜木薯
主料：木薯適量
調料：花生適量、小魚干適量、糖適量
做法：
1、把材料準備好木薯切片（薄的），小魚干泡軟然后瀝干水分，花生也可以去皮。
2、把木薯片下鍋炸至金黃色。
3、把炸好的的木薯片撈起。然后再炸小魚干和花生。
4、把適量的水倒進鍋了然后倒入適量的糖至融化。溶化后，液體會變得濃稠就關火。
5、把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片，花生和小魚干。然后一定要快速的攪拌。
6、攪拌后，這樣就可以吃了。
二、火腿木薯炒蘭豆
主料：木薯1條、蘭豆約50克、西芹約50克、火腿約50克
調料：紅蘿卜片12片、鹽適量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺
做法：
1、把木薯切成片，用清水泡一小時；
2、把紅蘿卜壓花、芹菜斜成成段、蘭豆對半切、火腿切成片；
3、將半鍋水燒開，加適量油、鹽，將紅蘿卜、芹菜、蘭豆稍焯一下水，焯好后濾水；
4、再利用剛才的那鍋水再燒開，將木薯片焯水；
5、木薯片焯完水后撈起，放進冷水里泡，再濾水；
6、另起鍋，把火腿爆香，出鍋備用；
7、再起鍋，鍋熱放油和蒜頭姜片，爆香；
8、倒入火腿、木薯、紅蘿卜、蘭豆和西芹，點放精鹽、胡椒粉和一點點糖，撒適量料酒，快速兜勻即可出鍋。
三、甜心木薯
材料：木薯、幼糖
做法：
1、木薯洗凈去外皮，切成適量大小滴塊狀。
2、把切好的木薯塊放進煮鍋中，倒入清水遮過木薯表面1、2寸。
3、煮至木薯稍有點軟，放進適量的幼糖。如水變少，可增加少許。
4、用小火慢煮至木薯至熟即可。
以上就是媽網百科推薦的幾種木薯的做法，在做的時候一定要確保木薯已經熟透，并且在煮好后需要把內皮去掉然后需要用清水浸泡一段時間才能食用。
鮮木薯塊根中，一般含有水分、蛋白質百、脂肪、淀粉等、其中維生素含量也較豐富。木薯淀粉是優(yōu)質淀粉，易于為人體吸收利用，是食品工業(yè)的重要原料，同是還有廣泛的工業(yè)用途，可制酒精，用于紡織、化工、制藥、皮革等，而且可作飼料，飼養(yǎng)畜禽，以及養(yǎng)蓖麻蠶。
木薯薯干約含水分13%，粗蛋白質3%，粗脂肪1%，粗纖維2.5%-4%等。由于木薯產生的熱量多，一般認為木薯作為糧食較耐飽。鮮薯或干片煮熟食用時，則因纖維素較多，不如甘薯適口。但制成精粉時，纖維素和其它雜質已除去，食之易消化。一般可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。
木薯淀粉特性優(yōu)良，糊化溫度低，而粘性較大，所含枝鏈淀粉比其它薯類多。木薯淀粉可用于紡織漿紗，制牙膏、化妝品、干電池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、膠粘劑、造紙、鑄造、冶金、石油等工業(yè)。在副食品加工方面，如制西米、蝦米、醬油、味精、冰棒、雪球、糖果、餅干等也需用木薯粉。
相信很多人對于木薯并不陌生，木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。其中塊根狀的淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。
木薯在食用方面也是大有益處，木薯富含淀粉。木薯粉加入少量綠豆粉或飯豆粉可制成品質優(yōu)良的粉絲，或摻入少量蓮藕粉和白糖可制成代藕粉。食用木薯可以達到亮發(fā)、健腦、明目、溫肺、有益心血管、益肝、健脾、，和胃、，潤腸、，養(yǎng)顏護膚、抑癌抗瘤、養(yǎng)陰補虛、，抗衰抗輻射等作用。
木薯雖然作用很大，但是在食用過程中需要注意木薯是否已經完全煮熟，并且在吃之前要把表皮剝開，用水泡上一段時間方可食用，避免中毒。
一般的木薯呈現的是大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉。木薯粉品質優(yōu)良，可供食用。盡管木薯的塊根富含淀粉，但是其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。正是因為含有一定的毒素，因此在食用木薯的時候是要清楚一些重要的注意事項的，具體的注意事項如下：
1、木薯剝皮可去毒：食用木薯前應把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。
2、木薯忌與柿子同吃，同時食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
3、在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使木薯中的有毒物質溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
4、挑選木薯的時候，優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來光滑，爛木薯有毒不要挑；聞起來沒有霉味，不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。
木薯又稱樹薯、臭薯、葛薯、番鬼薯等。中毒多因加工處理不當或生食所致。因為木薯的根、莖和葉含有一種氰苷。遇水水解產出游離的氫氰酸。木薯品種多，含毒量各異，一般青莖木薯毒性大于紅莖水薯。食用生術薯1 50～300 g可致嚴重中毒。那么在吃了木薯后，中毒怎么辦呢？下面媽網百科給出建議。
1、清除毒物
用洗胃(或催吐)、導瀉等方法清除毒物。
2、解毒劑
（1）亞硝酸異戊酯0.2 mL，用時將安瓿放手帕中折斷壓碎，讓患者持續(xù)吸入l 5～30秒，2～3分鐘后再吸入0.2mL。能迅速恢復細胞色素氧化酶的活性。該藥藥效發(fā)揮快，適用于現場急救。病人血壓過低時立即停止吸入。
（2）3%亞硝酸鈉l 0～1 5 mL，加入25%~50%葡萄糖液20～40 mL中緩慢靜脈注射，l0～l 5分鐘注射完。若有休克先兆，立即停止使用該藥；若血壓驟降，立即皮下注射1‰腎上腺素1mL。
3、對癥治療
（1）重癥病例常規(guī)給氧；呼吸困難加大給氧量；呼吸不規(guī)則或淺表者注射呼吸中樞興奮劑；呼吸停止立即做人工呼吸或氣管插管進行機械通氣；
（2）休克應補充有效循環(huán)血容量，必要時應用升壓藥；
（3）抽搐應用副醛或水臺氯醛。