由于娃娃菜的味道比較鮮美，因此在做菜的時候，適當的添加一些佐料來增加娃娃菜的鮮成了不少人做娃娃菜美食的主要方向。蒜蓉就是把一些蒜子蒜瓣先切成片，再用刀剁碎約1/4小米大小或者更小，通過炒菜之前的爆炒可以把蒜的味道最大限度的釋放，這也是很多人選擇使用蒜來調味的原因。蒜蓉娃娃菜就是在這樣一個環境下產生的，下面媽網百科為大家帶來蒜蓉娃娃菜的詳細做法，以此給大家借鑒。

材料：娃娃菜3棵

調料：食鹽3克、蒜10粒、水淀粉適量、高湯4大匙、植物油適量

做法：

1、將娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干，蒜去皮切末；

2、鍋中放適量水和1匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟；

3、撈出娃娃菜瀝干擺盤待用；

4、鍋中放適量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油燒至5成熱時將蒜末放入；

5、轉小火，待蒜末炸至金黃時撈出；

6、將炸香的蒜末放在娃娃菜上；

7、鍋中留少量底油，倒入（沒有的話用高湯精之類兌水代替）、加鹽調味，加入濕淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。

蒜蓉娃娃菜，是將蒜切成細小的粒狀，然后在放娃娃菜之前，先用油爆香，這樣做就成了這一道美味的菜肴。過程比較簡單，因此也有比較多人喜歡這種做法。我們知道娃娃菜的營養成分比較豐富，吃了過后有利于身體對于營養成分的吸收。但是任何一種食材都不可能囊括全部營養成分的，因此需要其他食材的相互配合。那么蒜蓉娃娃菜又有哪些營養價值呢？下面媽網百科帶大家來了解一下。

娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，其中微量元素在蔬菜中是名列前茅的。我國傳統中醫認為，娃娃菜的藥用價值也很高，娃娃菜的性偏涼，味甘無毒，經常食用可以有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。

在有殺菌作用的高等植物中，蒜蓉殺菌效力最強，是天然的抗生素。它對痢疾，傷寒，葡萄球菌，鏈球菌等10多種細菌和阿米巴原蟲都有強烈的殺滅作用。臨床上常用大蒜及其制劑治療細菌性痢疾，阿米巴痢疾，防治流行性腦脊髓膜炎，治療大葉性肺炎，流行性乙型腦炎，百日咳，白喉，肺結核，化膿性軟組織感染，慢性化膿性中耳炎等。也用于防治流行性感冒，治療黃疸型傳染性肝炎，沙眼等。

從以上的介紹可以看出，娃娃菜跟蒜蓉所做出的這一道菜真的可謂是色香味俱全，這也難怪有很多人嘗試著做。相信大家對于這一道菜已經有了一定的了解了，希望大家有時間的時候可以自己嘗試著做一下。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。通常人把打算切成蒜蓉用作調味。娃娃菜形狀比較像縮小版的大白菜，其營養價值是一樣的。用蒜蓉來給娃娃菜調味，其味道相當不錯，那么蒜蓉娃娃菜又有哪些作用呢？下面一起來看一下。

蒜性溫，味辛，具有健胃、殺菌、散寒之功效。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎癥及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高機體免疫力，改善病人體質，增強機體抗病能力。大蒜還可以調節血脂、降血壓、抗腫瘤。此外，常吃大蒜能稀釋血液。同時，蒜辣素具有殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂病菌及防癌、防治心血管疾病等多種疾病的作用。

娃娃菜含有的營養成分比較多，富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，常吃有利于預防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。

娃娃菜比較常見的是南方種植的，而北方雖然也有些地方種植娃娃菜，但是其味道可能沒有南方的娃娃菜那么清甜，并且可能略微干一點，這跟種植當地的氣候不同有關。不過味道雖然有些不一樣，但是它們都被稱作娃娃菜。這就要求我們在購買娃娃菜的時候需要以自己的經驗來判斷了。娃娃菜的營養豐富，但是也會有它所欠缺的營養成分，因此需要與其他食材進行搭配食用。下面就來看看再做蒜蓉娃娃菜的時候，需要注意哪些重要事項。

1、娃娃菜不能選腐爛的。娃娃菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

2、蒜適宜肺結核、癌癥、胃酸減少、胃酸缺乏、高血壓、動脈硬化、鉛中毒、痢疾、腸炎、傷寒、鉤蟲病、蟯蟲病等患者在夏季食用。但是蒜性偏暖，因此一次不宜吃得太多。

蒜蓉娃娃菜，因蒜的芳香使得這道菜極其的吸引人，再加上娃娃菜的清甜又能鎖住人的味蕾，因此蒜蓉娃娃菜也是一些酒店的常見菜市，當然也有的人選擇自己做著吃。我們知道一樣食材好吃與否，除了跟食材的選擇有關以外，還要遵循一些客觀的規律，而這個規律有可能就會影響到一個成品的好壞。下面媽網百科就來說說在吃蒜蓉娃娃菜的時候有哪些飲食禁忌。

1、娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

2、隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

3、娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

4、娃娃菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

5、 陰虛火旺之人，經常出現面紅、午后低熱、口干便秘、煩熱等癥狀者忌食大蒜。

6、有胃及十二指腸潰瘍、目疾、口齒喉舌疾病者不宜食用大蒜。

7、大蒜忌與蜂蜜一同食用。