青菜炒平菇是一道常見的菜式，青菜綠色，配上平菇炒是一道有色相又美味的菜。平菇的營養(yǎng)價值豐富，清菜平菇的做法簡單易學(xué)，想要嘗試學(xué)習(xí)做的朋友們可以在這里學(xué)習(xí)哦，相信你可以做出很美味的清炒平菇的。下面我們介紹一下清炒平菇的做法，可供參考。

首先需要準(zhǔn)備的材料

主料的準(zhǔn)備是青菜500g，平菇150g。調(diào)料可以用食鹽適量，調(diào)和油適量，元貞糖適量，家里有其它調(diào)料而自己又喜歡的可以適當(dāng)添加。

青菜炒平菇的做法步驟

1、把平菇洗干凈，用小刀并切成小塊，放在籃子里瀝干水份；

2、把青菜洗干凈，放在籃子里瀝干水份，并切成小節(jié)；

3、起油鍋，倒入青菜翻炒一下；

4、然后再加平菇進(jìn)去；

5、翻炒一下，再加加入適量的鹽與糖；

6、再倒入一點點的水燒至青菜熟即可。

青菜炒平菇時，為了美觀好看，也可以加少許的胡蘿卜增色，青菜是維生素和礦物質(zhì)最豐富的一種蔬菜，做成青菜炒平菇可以讓腸胃更暢通，推薦大家一天至少吃500克的蔬菜為宜。

青菜炒平菇是一道比較簡單的菜，但是還是有人做的好吃，有人做的卻略遜一籌哦，那么青菜炒平菇怎么做才好吃呢？其實做青菜炒平菇，從材料的選擇到炒熟了吃的整個過程都有小小講究的，做的好的話那就好吃哦。

買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半。平菇有很多細(xì)小的葉片，不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。

買青菜時，最好選擇葉子是翠綠的才新鮮，選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。青菜直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農(nóng)藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

還有注意，吃剩的熟青菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。青菜炒平菇味道鮮美,有很高的營養(yǎng)物質(zhì),很好的維生素,老少皆宜。

平菇和青菜的營養(yǎng)豐富，青菜富含維生素C，平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，同時對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

平菇的營養(yǎng)價值很高，據(jù)國外資料分析，每100克干平菇含蛋白質(zhì)20～23 克，熱量達(dá)328千卡。按當(dāng)前聯(lián)合國規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，一斤平菇可滿足一個成年人日需熱量的一半還多。它的蛋白質(zhì)含量為雞蛋的2.6倍，為豬肉或面粉的4倍，為木耳的7.2倍，比香菇和雙抱蘑菇還高，相當(dāng)于菠菜和油菜的15倍。平菇不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)元素的含量也十分豐富。

青菜的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在青菜的水分充足，可以滋養(yǎng)皮膚，青菜還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、胡蘿卜素、維生素、維生素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯。

平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體兔疫功能。

平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體兔疫功能。

常食平菇，不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合癥、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，可以補(bǔ)充人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。青菜中所含的胡蘿卜素和維生素C有利于防止皮膚粗糙，使皮膚亮潔，延緩衰老。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

所以，青菜炒平菇除了是一道美味的菜外，還有很好的食療功效哦。

平菇，又稱側(cè)耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一種。它質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，實在是百姓餐桌上的佳品。

平菇是一般人均可食用。消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病患者及癌癥患者尤其適宜。體弱者和更年期婦女也適合食用。     喜歡吃平菇的朋友也許會問，我那么喜歡吃平菇，那么可以多吃嗎？其實，什么食物都是適量為宜。平菇也不例外。食用量的話，每人每次吃100克為宜。近代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇還含側(cè)耳毒素和蘑菇核糖酸，經(jīng)藥理證明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。

平菇有利于改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。