食物的酸堿性通常是指其在消化吸收后，對人體的酸堿平衡的影響具體是成酸性還是堿性的。葡萄干在食用之后，在身體內形成鈉離子、鉀離子、鎂離子等，一般容易在體內形成堿，并發生堿性反應。

葡萄干的營養成分很高，是一種促進人體健康必不可少的干果之一。每天適量的食用葡萄干可以降低血液中膽固醇的含量，并且還可以抑制血液中壞膽固醇的氧化。同時，葡萄干中含有纖維和酒石酸物質，這類物質可以加強腸道的蠕動，促進消化，讓直腸處于一種健康的狀態。此外，葡萄干中的白藜蘆醇的成分，能夠有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長的功能。

1、  燒水，水沸騰后，放入葡萄干，煮兩分鐘。

2、  再用漏勺把葡萄干從水中撈出。

3、  把撈出的葡萄干放入微波爐中加熱，將水分揮發掉，即可食用。

葡萄干在經過長時間的陽光曝曬和陰涼晾干之后，其內在的葡萄糖得到了很好的凝聚和沉淀。所以對于糖尿病患者應忌食，同時偏胖的人群也要少食葡萄干。

葡萄干中的鉀含量也很高，所以不宜和安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀同時食用，以避免引起高血鉀癥，產生胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等癥狀。