清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，這道菜屬于粵菜，做法簡單，但是卻頗有講究。為了使鱸魚中寶貴的DHA在食用時減少流失，合理的烹飪方法是非常重要的，因此清蒸也是最有營養的一種吃法。鱸魚的魚肉十分鮮嫩，搭配姜蔥、香菜、醬油等，簡簡單單便成了一道絕佳的美味佳肴。到底清蒸鱸魚怎么做？

做法一

材料：新鮮鱸魚一尾1斤，蔥絲1/2杯，姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙

調料：鹽1/4茶匙，酒1大匙，蔥4段，姜片4片，水1大匙，太白粉1/2大匙，麻油數滴

1、將鱸魚處理洗凈，用鹽、酒、蔥、姜片腌半小時

2、把腌制好的鱸魚放入盤中，清蒸10分鐘

3、鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后，以水、鈦白粉、麻油勾芡淋于魚上，滴上數滴麻油

即成

做法二：

材料：鱸魚1條，筍片30g，水發香菇3至5朵，熟火腿15g

調料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒

1、將鱸魚收拾干凈后沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀

2、用少許鹽、料酒抹在魚身上腌入味， 蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片

3、將筍片、香菇在沸水中焯熟，然后與火腿一起放在魚身上，待水開后將其放入鍋內蒸熟

4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調勻，然后放胡椒粉、鹽調勻。

5、將鍋中湯汁倒于盤底，將蒸熟的魚擺好，上面撒上蔥絲、姜絲

6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可

吃鱸魚，很多人都喜歡清蒸，這樣不僅原汁原味，還能保證營養不會流失，味道可是相當滴贊哦！那么清蒸鱸魚要蒸多久呢？趕緊來了解一下吧！

一般來說，蒸魚只需要12分鐘左右即可，不用擔心不熟而一直蒸到20多分鐘，那樣魚肉會很老，口味很差。特別是清蒸鱸魚，我們需要蒸魚豉油，但是千萬別放太多，只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調味即可。

如果不知道清蒸鱸魚的時候何時才熟，其實可以用筷子插入魚肚子的部分，魚肚子肉比較厚，如果可以輕松抽出筷子，不沾魚肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚肉變老了。

清蒸鱸魚的營養價值非常豐富，為了最大限度地體現魚的鮮美，清蒸無疑是上策。清蒸鱸魚這種做法做出來的鱸魚魚肉像豆腐一樣嫩，像蟹肉一樣鮮。清蒸鱸魚不僅好吃，而且也極大程度保留了鱸魚本身的營養價值。鱸魚中DHA含量居所有淡水魚之首，DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，最好的做法就是清蒸或燉湯。DHA是補腦佳品，因此多吃鱸魚比其他魚類都更加補腦。

鱸魚是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。清蒸鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。除了一般人都可以放心食用外，清蒸鱸魚還特別適合準媽媽和產婦食用，鱸魚對胎動不安、少乳等癥都有顯著的治療功效。鱸魚鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。清蒸鱸魚中必備的香菜也是有很強大功效的，香菜能祛除肉類的腥膻味，具有顯著的發汗清熱透疹的功能，另外，吃香菜還能促進胃腸蠕動。

不管任何食物都會有一些和它相克的食物，也會有不適宜的人群，鱸魚也不例外。清蒸鱸魚雖然營養價值高，口感鮮嫩，很多人都愛吃，但其實也有一些搭配和食用需注意的事項。清蒸鱸魚的食用禁忌是什么？說白了就是清蒸鱸魚不能和什么一起吃？在食用鱸魚之前最好先了解一下鱸魚的基本嘗試，以免食補不成反而對自己身體造成負面影響哦。

總的來說，鱸魚一般人都能吃，但是鱸魚的搭配還是很有講究的。鱸魚不能和奶酪一起吃，也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚時有添加香菜，服用補藥和中藥白術、丹皮的人則不宜食用，以免因此而降低補藥的療效。吃清蒸鱸魚同吃豬肉時，鱸魚中也不可加香菜，否則助熱生痰。另外，有一些人是不適宜吃鱸魚的。患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚；結核病患者服藥時要忌吃鱸魚；出血性患者也不宜多吃鱸魚；痛風患者不宜食用鱸魚；肝硬化病人更應禁食魚類。清蒸鱸魚歲營養豐富，但是食用的時候切記不要和相克的食物搭配，注意要將魚的內臟處理干凈，這才能保證人體有效吸收鱸魚的各種營養成分。

清蒸鱸魚口感好，營養豐富，還能補腦，那么孕婦能吃清蒸鱸魚嗎？其實，孕婦不僅能吃清蒸鱸魚，而且還非常適合吃這種魚。對于準媽媽和產婦來說，鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物。而且，鱸魚也是孕婦和產婦健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。適量食用鱸魚可治胎動不安、妊娠期浮腫、產后乳汁缺乏等癥。孕媽媽在懷孕時期如果有胎動不安等癥狀就可以適量吃一些鱸魚，不僅能保證給自己補給營養，還能讓寶寶吸收更多營養素，讓腹中胎兒健康發育。

鱸魚中的DHA含量非常高，DHA是補腦營養素，因此孕婦食用鱸魚還能讓寶寶大腦發育更健全，生下來之后更聰明哦！清蒸鱸魚這種做法是也最適合孕婦食用的，孕婦也不宜吃太重口味的做法，所以首選清蒸是沒錯的。鱸魚本身適宜貧血頭暈，妊娠水腫、胎動不安的婦女食用，但是即便是再好的補品也需要適量食用，孕婦就更應該控制食量了。一年四季都可以吃鱸魚，但秋冬是吃鱸魚的最佳時節，所以，秋冬季懷孕來年春天生產的媽媽就更應該把握好這個進補的好時機啦！