“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，說起月餅，上一年的五仁月餅可被網(wǎng)友玩壞了。小編依舊是喜歡甜甜的卻不很油膩的豆沙月餅，豆沙月餅中的“豆沙”就是紅豆沙，紅豆沙可不僅僅能做成月餅，能做成紅豆沙粥、紅豆沙冰等等可口的食物。跟著小編來看看紅豆沙的做法。

紅豆沙的做法

原料：紅豆，糖，少許鹽。

制法：　　

1、將紅豆淘洗干凈，放入溫水，浸泡一晚上。

2、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中，煮約25分鐘至紅豆軟爛。

3、取一個網(wǎng)格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復(fù)地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆里。

4、最后留在濾勺里面的渣不要，下面盆里過濾出來的都是豆沙。

5、鍋內(nèi)放油，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)邮褂途鶆虻赝繚M鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火。

6、加入糖與少許鹽，用鏟子不停里翻炒，以防糊底。

7、當(dāng)鍋內(nèi)的豆沙變得濃稠后轉(zhuǎn)小火，并加快翻炒的頻率。

8、一直炒至自己想要的干濕程度即可。

自己動手豐衣足食，閑暇時間想做點(diǎn)點(diǎn)心或者餅干犒勞自己，紅豆或許是不錯的選擇。紅豆，綠豆都是排毒圣品，并且有高纖維低脂肪的特點(diǎn)。此外，紅豆還富含維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫等功效。另外其纖維有助于排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等，對瘦身有很大幫助。中秋節(jié)就快到了，可以提前做點(diǎn)紅豆沙餡，自己DIY中秋月餅。

紅豆沙餡的做法

原料：紅豆，白糖，麥芽糖，植物油。

制法:

1、紅豆洗凈用水浸泡隔夜。

2、放入鍋內(nèi)煮至開花，瀝干水份，然后放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥。

3、打好的紅豆泥，用平底鍋炒小火炒制，炒至半干時，加入白砂糖及油繼續(xù)炒制。

4、炒至豆沙不再沾鍋鏟時，即可熄火放入20克麥芽糖以增加豆沙的粘性。（如果想要豆沙更細(xì)膩的話，要先把豆沙去皮，再做處理）

5、煮好的豆沙用面粉篩過濾凈水，再把濾去水的豆子倒在面粉篩上，一邊用鏟子壓扁紅豆把豆里的肉茸壓出來，豆皮棄掉，即可炒制。

紅豆沙餡制作小提示：

麥芽糖很粘，可能會有人覺得很難花開，其實(shí)在豆沙還有溫?zé)岬臅r侯加，糖自然會化開了；制作紅豆沙餡時豆皮去掉口感會更好。

沙冰是韓國人夏季喜歡的代表性零食之一。沙冰的歷史雖然并不久遠(yuǎn)，但隨著沙冰的人氣越來越高，從保持紅豆原味的紅豆沙冰到深受年輕人喜愛的風(fēng)味沙冰，沙冰的種類可謂越來越多。從以紅豆和碎冰為主的紅豆沙冰到口味多變的風(fēng)味沙冰，例如香甜柔軟的可可味道，“可可沙冰”，用整顆蜜瓜做的“蜜瓜沙冰”，用天然材料制作的“甜南瓜沙冰”等等，但是還是好想吃上一口紅豆冰沙！

紅豆沙冰的做法

原料：紅豆，白糖，麥芽糖，植物油，牛奶，煉奶，花生末，冰塊。

制法：

1、紅豆洗凈用水浸泡隔夜。

2、放入鍋內(nèi)煮至開花，瀝干水份，然后放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥。

3、打好的紅豆泥，用平底鍋炒小火炒制，炒至半干時，加入白砂糖及油繼續(xù)炒制。

4、炒至豆沙不再沾鍋鏟時，即可熄火放入20克麥芽糖以增加豆沙的粘性。（如果想要豆沙更細(xì)膩的話，要先把豆沙去皮，再做處理）

5、煮好的豆沙用面粉篩過濾凈水，再把濾去水的豆子倒在面粉篩上，一邊用鏟子壓扁紅豆把豆里的肉茸壓出來，豆皮棄掉，即可炒制。

6、將冰塊，紅豆沙，牛奶一起放入到攪拌機(jī)中攪成沙冰。

7、把沙冰盛出來，放入煉乳花生末。

紅豆沙餡制作小提示：

麥芽糖很粘，可能會有人覺得很難花開，其實(shí)在豆沙還有溫?zé)岬臅r侯加，糖自然會化開了；制作紅豆沙餡時豆皮去掉口感會更好。

赤小豆和紅豆兩種不同科目的豆類，很多人誤以為赤小豆是紅豆是因?yàn)樗鼈兊耐庑蔚氖值南嗨疲丶t色的外殼，顆粒大小也差不多。赤小豆是豆科植物赤豆的種子，紅豆是含羞草科植物海紅豆、孔雀豆植物種子的統(tǒng)稱。

小編認(rèn)為赤小豆和紅豆最大的區(qū)別在烹調(diào)時可以看出，赤小豆很難煮爛，而紅豆煮久了粘稠，因此紅豆比較適合熬粥或者做成餡料。從外觀仔細(xì)分別赤小豆和紅豆還是能看出兩者的區(qū)別，赤小豆比較細(xì)長，顆粒比紅豆小，紅豆呈圓柱形，而且表面的顏色為暗棕紅色。

但其實(shí)赤小豆還有一個別名叫叫做紅豆，但是這里稱的紅豆是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟種子，而非相思紅豆。王維一首詩：“紅豆生南國，春來發(fā)幾枝，愿君多采擷，此物最相思。”里面所說的紅豆就是指相思紅豆，而不是赤小豆。

題目提到的紅豆其實(shí)指的是豆科植物相思子的種子，辛、苦、平，有大毒，與赤小豆不可混用，以免中毒。赤小豆也叫做紅豆，但與相思子種子紅豆是兩種不同的豆類。

夏天天氣高溫炎熱，最容易出現(xiàn)心火熾盛，這時候不放動手DIY幾款透心涼的紅豆冰沙，如香甜柔軟的可可味道，“可可紅豆沙冰”，用整顆蜜瓜做的“蜜瓜紅豆沙冰”以及用天然材料制作的“紅豆甜南瓜沙冰”。