人們常說能吃是福，那么對于能吃的你，怎能不會做了。河蚌那么應用且美食的食物，你除了知道吃外，你知道它怎樣做出來的嗎？下面介紹三款河蚌肉的做法：

小炒香辣河蚌的做法

材料：蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精

步驟：

1、將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用；

2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用；

3、鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；

4、加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋。

媽網溫馨提示：

蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，變得沒那么鮮甜了。

鮮香河蚌湯的做法

材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1棵，生姜1小塊，食用油10克　　香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0、5小匙

步驟：

1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；

2、鍋內放油，待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；

3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

蚌肉雞湯浸涼瓜青的做法

材料：涼瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，雞湯、鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量

步驟：

1、姜去皮洗凈，切片備用；

2、涼瓜去籽洗凈，用刨皮刀刨成薄片狀，放入少許鹽拌勻一會兒，飛水備用；

3、蚌肉洗凈備用；

4、煮開適量雞湯，放入姜片和少許花生油，下適量鹽、糖和胡椒粉調味，最后放入涼瓜和蚌肉，煮開便成。

河蚌肉是從河蚌中取出來的肉，其肉質鮮甜可口，且富含對人體有益的物質，那么河蚌肉的營養價值具體有哪些呢？下面將作詳細介紹：

河蚌肉中的營養成分有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2。這些營養物質可維持身體的鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓和緩沖貧血。

1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進成長及身體組織器官的修復，供給人體能量與活力，還可參與酸堿平衡的調節。

2、河蚌的蚌肉中富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質。蛋白質是人體必需的重要營養成分，其可以促進人體的生長發育和促進人體的新陳代謝。

介紹完河蚌肉的營養價值外，下面再來介紹一下河蚌其他部位的營養價值和河蚌的營養成分的含量。

河蚌其他部位的營養價值

1、河蚌的蚌殼所提取的珍珠層粉，含有人體所需的15種氨基酸。珍珠層粉具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。

2、利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。

河蚌的營養成分的含量：

河蚌每100克可食部分含蛋白質10、9克、鈣248毫克、鐵26、6毫克、鋅6、23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20、24微克、胡羅卜素2、3微克，還含有較多的核黃素和其它營養物質。

河蚌屬于海鮮類的食材，其可以制作成各式美食。但是在享受美食的背后，你知道怎樣的河蚌才會好吃嗎？下面就來教你河蚌的挑選技巧，讓你不用再去泡飯館，在家即可享受美味的河蚌大餐。

1、 新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴密，用手不易掰開，聞之無異味。

2、 用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色。

3、 如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啟，聞之有異臭味的，說明是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。

4、挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。

5、要學會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。

6、食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因為春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較為干凈，而且也最為肥美。

以上六點就是挑選河蚌的技巧，媽媽們，若你愛吃河蚌的話，那怎么能不知道怎么挑選河蚌呢？掌握好的挑選技巧，才能烹飪出美味的河蚌美食。

對于海鮮毫無招架之力的筒子，相信河蚌會是你的菜哦。河蚌的口感很嫩滑，味道鮮美，好吃不胖哦。不過我們都才知道吃海鮮是有些麻煩的，有沒有哪些食物是不嫩和河蚌同臺吃飯的呢，你猜哪些食物“躺槍”了？快去八卦一下。

聽說，河蚌是不能和富含維生素C的蔬果一起吃的哦，這是真的嗎？

據說吃河蚌的時候和含有維生素C的蔬果一起吃，維生素C和河蚌的五價砷化合物結合會形成致命的砒霜呢！其實這是不正確的，維生素C的還原作用不高，而且也必須達到一定的量，這個化學方程式才會啟動，大家是可以愉快的吃河蚌，吃富含維生素C的蔬果呢。

那么能邊吃河蚌邊喝啤酒嗎？一般是不能這樣搭配的呢，河蚌嘌呤含量高，而啤酒是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑，所以一邊吃海鮮，一邊喝啤酒的話，很容易令體內的尿酸水平增高哦，如此一來會誘發痛風。

肥胖的孩子，以及腎臟功能不好的筒子記住不要吃河蚌喝啤酒呢，一定要切記哦，趕快轉發到朋友圈，QQ空間吧。

河蚌即使含有對我們身體有益的部分營養物質，但是我們也不能盲目地食用河蚌，因為每樣食物都有其一定的食用禁忌，若碰到了其禁忌，那將會傷害我們的身體健康。下面就來介紹一下食用河蚌要注意什么：

1、 死的河蚌不能吃。要學會挑選活的河蚌來進行烹飪，因為死的河蚌的肉質易分解產生腐敗物，細菌會繁衍地特別快，若食用了死的河蚌，極有可能會造成食物中毒，引起腸胃類疾病。

2、 在烹飪河蚌的時候要注意清洗干凈。因為河蚌中含有沙子，其腸子里面還含有很多污穢物質，因此我們要把腸子剪開，把這些污穢之物都清除干凈后才能進行烹飪，只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

3、 適合食用河蚌的人群

1) 適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；

2) 適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；

3) 適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；

4) 適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；

5) 適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。

4、不適合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。