酸棗仁是一種名貴的中藥材，具有養(yǎng)肝，寧心，安神，斂汗等功效，因而酸棗仁作為藥食同源的食物，更多的是用于與其它藥材配伍使用，以發(fā)揮其藥用價(jià)值。

一般來(lái)說(shuō)酸棗仁常常與生地黃、粳米一起做成酸棗仁粥，可以用于心陰不足，心煩發(fā)熱，心悸失眠的情況。除此之外，酸棗仁還常常研磨成酸棗仁粉，用作茶飲或者入粥煮食。例如

棗仁人參粉就是將酸棗仁、人參和茯苓一起研為細(xì)末既可直接溫水送服，也可以放入粥中食用，可以用于體虛自汗、盜汗和虛煩不眠的情況。并且酸棗仁還常與瓊珍靈芝配伍起效，具有安神助眠等作用，可治療嚴(yán)重性失眠。

酸棗仁能生吃嗎?很多人為了圖方便，就想直接生吃酸棗仁，甚至認(rèn)為這樣才夠“純天然”。但這樣的做法是錯(cuò)誤的。中藥講究“炮制”，原材料經(jīng)過(guò)特定的炮制程序處理后，才算是“藥材”。因?yàn)樵牧献陨矶紟е煌男再|(zhì)，有對(duì)人體有益的，也帶有毒性的。因此炮制的作用就在于降低乃至去除毒性，提高藥材的安全性和穩(wěn)定性，還可以增強(qiáng)藥性。因此，酸棗仁的食用方法，就是需要按照步驟炮制，這樣的酸棗仁才是藥材，才能發(fā)揮酸棗仁的最大功效。

酸棗仁的吃法最常見(jiàn)的就是與茯苓、知母、川芎、甘草等一起制成酸棗仁湯，可以治療不得眠睡，或者是虛勞煩擾，氣奔胸中不得眠的癥狀。下面介紹兩種特色的酸棗仁湯的做法：

一、芹菜酸棗仁湯

主料：芹菜150克，酸棗仁10克。

調(diào)料：鹽1克，味精1克。

做法:

1、將芹菜洗干凈后切成段；

2、將切好的芹菜段與酸棗仁一起下鍋，加水適量，煮湯；

3、加入鹽、味精調(diào)味。

功效：這款酸棗仁湯可以寧心、安神、清熱解毒，適用于神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。

二、香菇枸杞酸棗仁燉老雞湯

主料：香菇五六顆，枸杞子2兩，酸棗仁一大把，老雞半只。

調(diào)料：生姜，蔥頭，料酒。

做法：

1、香菇事先用水發(fā)開(kāi)；老雞切塊，放幾塊姜片，煮沸去血水，控干重新加水；

2、把香菇、枸杞子、酸棗仁加入老雞湯內(nèi)，加姜片和蔥頭；

3、大火燉雞，約半小時(shí)左右，加點(diǎn)料酒去腥，而且雞湯味更鮮美；轉(zhuǎn)入小火，約2.5--3小時(shí)燉好。

功效：香菇是著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱(chēng)。酸棗仁有鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用；有一定的降壓作用這款酸棗仁湯可用于陰血不足，心悸怔忡，失眠健忘和體虛多汗等癥狀。

酸棗仁除了被做成酸棗仁湯之外，最常見(jiàn)的做法就要數(shù)酸棗仁粥了。將酸棗仁與生地黃、粳米一起做成酸棗仁粥，可以用于心陰不足，心煩發(fā)熱，心悸失眠的癥狀。下面介紹兩種別具匠心的酸棗仁粥的做法：

一、小米棗仁粥

原料：小米100克，酸棗仁末15克，蜂蜜40克。

做法：

1、將酸棗仁研磨成粉狀，或者直接去藥店購(gòu)買(mǎi)酸棗仁末。

2、將小米洗凈之后加適量的水煮粥。

3、粥快熟的時(shí)候加入酸棗仁末，攪勻煮開(kāi)即可。

用法：每日2次，加蜂蜜溫服。

功效：這款酸棗仁粥可以起到補(bǔ)脾潤(rùn)燥，寧心安神的作用。能夠治療納食不香、夜寐不寧、大便干燥的癥狀。。

二、大棗棗仁粥

原料：稻米100克，酸棗仁15克，棗（干）12 克。

做法：

1、將酸棗仁洗凈之后用炒鍋將其炒熟。

2、將炒熟的酸棗仁放入鍋內(nèi)，再加入大棗及適量清水煎熬，取其藥液備用。

3、將大米淘干凈后放入鍋內(nèi)，倒入藥液煎煮至米熟爛即可。

功效：可以用于治療骨質(zhì)疏松。

在介紹了酸棗仁傳統(tǒng)的做成酸棗仁湯和酸棗仁粥的做法之后，再為大家推薦幾種美味可口又別出心裁的酸棗仁的特色菜的做法。

一、豬心棗仁湯

主料：豬心500克。

輔料：遠(yuǎn)志6克，酸棗仁15克。

調(diào)料：鹽5克。

做法：

1、將豬心剖開(kāi)，洗凈，置于砂鍋內(nèi)；

2、將洗凈打破的酸棗仁及洗凈的茯神、遠(yuǎn)志一并放入鍋內(nèi)，加入清水適量；

3、先用武火燒沸，打去浮沫；

4、改用文火，燒至豬心熟透即成；

5、加入食鹽少許調(diào)味。

功效：這款特色菜可以補(bǔ)血養(yǎng)心，益肝寧神，適用于心肝血虛引起的心悸、怔忡、失眠等病癥。

二、芪棗大蝦

主料：對(duì)蝦500克，黃芪30克，酸棗仁30克。

輔料：鹽，黃酒，黃酒，大蔥，姜 。

做法：

1、將黃芪、酸棗仁熬成藥液。

2、將蝦去須、爪，放入盛器內(nèi)，加入芪棗藥液、鹽、料酒、蔥段、姜片。

3、放入蒸鍋內(nèi)蒸熟即可。

功效：養(yǎng)心安神，保護(hù)心血管系統(tǒng)。

三、蓮子棗仁桂圓湯

原料：去芯蓮子20個(gè)，桂圓肉10個(gè)，沙欖仁20個(gè)，酸棗仁9克，冰糖適量 。

做法：

1、將全部材料分別洗凈，稍稍浸泡一會(huì)。

2、浸泡過(guò)后將全部材料一起放進(jìn)砂煲內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲至蓮子軟化。

3、加入少許冰糖煮融關(guān)火便可。

功效：補(bǔ)腎固腎，強(qiáng)健脾胃，美容養(yǎng)顏。