大家對于黃酒這個名字可能不是很熟悉，于是會有人疑問黃酒是什么酒？其實黃酒在大家的生活中經常出現，只是它出現的名字并不是以黃酒出現的。那么黃酒是什么酒呢？

黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒，屬于釀造酒在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒是我國的特產，已有四千多年的歷史，是世界上最古老的飲料酒之一。歷代勞動人民的豐富釀酒經驗，使黃酒質量達到了較高水平。紹興酒是我國名酒中最古老的黃酒品種。

黃酒是世界上三個最古老的酒種之一，是我國的民族特產，其用曲 制酒、復式發酵釀造方法，堪稱世界一絕。源于中國紹興 ，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸 ，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸 黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。它除了味香濃醇還有非常大的功效和作用。下面為大家介紹黃酒的功效與作用。

1、黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽 等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

2、黃酒中已檢出的無機鹽 達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B 、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。

3、黃酒中的蛋白質 含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。

4、黃酒含豐富的功能性低聚糖 ，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g。功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌 的生長發育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

黃酒是日常生活中飲用的酒精飲料，它含有豐富的營養價值，并且有液體蛋糕之陳。黃酒的營養價值已經遠遠的超過了平葡萄酒。那么自己如果在家想要做出黃酒會不會很麻煩呢？下面給您介紹一種黃酒的做法，讓您輕輕松松在家也可以做出佳釀黃酒來！

1、將米淘凈瀝水，將瀝過水的米倒入不銹鋼桶內；

2、再加入清水（自來水），放入黃酒曲充分攪拌均勻；

3、用食用薄膜密封捆扎桶口讓其發酵20幾天即可；

4、約24小時后打開保溫實施，發現密封膜鼓起，發酵非常好；

5、經過20幾天的發酵，過濾去酒糟，黃酒就釀成了；

6、過濾出的酒糟；

7、如想長期存放， 用密封鍋（高壓鍋等）將酒煎到85度或表面出現氣泡，酒放鍋內不要開蓋冷卻即可；

8、成品黃酒。

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黃酒的生產工藝流程：小米→浸米→蒸飯→攤涼(加入生麥曲)→落缸發酵(加入糖化酶 )→喂飯(加入糖化酶、活性干酵母)→主發酵→后發酵→壓榨→澄清→煎酒→陳貯→勾兌檢驗→灌裝→巴氏滅菌→成品。

黃酒是世界上最古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史。發展至今生產企業已有700家左右，平均年產量2000-3000噸。黃酒繼葡萄酒之后，將時尚化、高檔化的概念融入到產品當中，改變了傳統黃酒產品的保守、古板印象，吸引了一批跟隨潮流、消費潛力較大的年輕消費群體。

隨著黃酒的市場越來越大，黃酒的選購方法也就變的越來越重要。下面為大家介紹幾種黃酒的選購方法。

1、應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量 和售后服務有保證。

2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規范，生產條件和設備好，產品質量穩定。

3、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

4、黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。

5、酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。

感覺上黃酒和料酒似乎有幾分相似呢？大家會不會這樣覺得呢。只不過黃酒是可以直接飲用的哦，和米酒、白酒這樣一些，酒色黃黃的，有種歷經久遠的味道。而料酒，可能大家在烹飪的時候會聽得比較多，一般是用來給食物去腥，煮魚炒雞肉的時候會用上料酒。

其實黃酒和料酒還真是有些淵源的，料酒是在黃酒的基礎上制作的呢，因為料酒是成分中含有黃酒哦，其它就是一些香料以及調味料。

料酒主要用來去腥，但其實有時候我們也會用啤酒代替料酒呢，當然并不是所有食材遇到啤酒都會迸發出令人驚嘆的味道，中規中規的，做菜的時候還是用料酒比較合適哦。

黃酒偶爾可以喝上一兩杯，能夠促進血液熏壞哦，還能促進新陳代謝。如果想要補血養顏的話，喝點黃酒是不錯的。喝黃酒還能預防感冒呢，現在的天氣時冷時熱，不注意保暖就感冒了，喝點黃酒OK哦。