干燒帶魚
干燒帶魚是帶魚一種比較經(jīng)典的做法。在做帶魚之前無可避免要清洗帶魚，在清洗帶魚的時候，一定要注意不要過于用力破壞了帶魚表層的“銀脂”，因為這些脂肪具有的營養(yǎng)價值是很高的。而冰凍帶魚的腥味，則可以靠胡椒粉、姜蔥、花椒等調(diào)料去除，從而更加美味。
材料準(zhǔn)備：
主料：
帶魚（一條）
調(diào)料：
胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、水淀粉適量、花雕酒適量
做法：
1、帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個小時以上。
2、將腌好的帶魚裹上干面粉。
3、熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。
4、煎好盛出放在盤子備用。
5、另起鍋，下油煮到高溫，然后下蔥、姜、八角、花椒爆香。
6、加入剁椒炒香。
7、加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會跑掉一些。
8、湯汁漸少時加水淀粉收汁。
9、出鍋撒少量蔥花增色。
鮮美的帶魚與姜蔥、花椒、料酒等配料相結(jié)合，令干燒帶魚味道更香郁，試過就知道！
別看帶魚雖然不是海魚，但是含有的營養(yǎng)價值一點(diǎn)都不馬虎！豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，加上有利于心腦血管的不飽和脂肪酸，另外還有鈣、磷、鐵、碘等多種礦物質(zhì)元素，可謂是滿足了普羅大眾對營養(yǎng)的需求。今天主要給親們介紹干燒帶魚的做法秘訣，教大家干燒帶魚怎么做好吃！
原本干燒帶魚是不辣的，但對于不少寶媽來說，有點(diǎn)辣的魚吃起來才夠酸爽，才不腥。所以，在咱們做干燒帶魚的時候還可以做成香辣口味的，但要注意辣椒不要太多，避免遮蓋了帶魚的鮮味。
準(zhǔn)備辣椒粉3克、蒜蓉、姜蓉、蔥花、紫蘇、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉。在將帶魚干燒（也就是炸到金黃）之后，將帶魚放到鍋上，開火，快速兌入剛才這些調(diào)料一起攪拌好的醬汁，等到沸騰的時候，就可以聞到香噴噴，又帶著香辣的味道了。
所以，各位寶媽們，如果想要干燒帶魚更加惹味，就可以按照小編以上的方法哦。
干燒帶魚的營養(yǎng)價值都有哪些？別小看帶魚，它可是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及脂肪酸的綜合體。雖然帶魚不屬于海魚，但這并不妨礙人們對它的喜愛。下面就讓媽網(wǎng)百科給大家介紹一下干燒帶魚的營養(yǎng)價值吧。
干燒帶魚的營養(yǎng)價值：
1、富含銅：銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、帶魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
3、可以提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
4、抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
5、祛脂降壓：含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
6、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
7、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。
食物之間總是存在一些相克的情況，如果平時不多加注意，吃錯了相克的食物，輕則嘔吐腹痛，重則還會食物中毒，所以了解食物禁忌也是很重要的。那么帶魚這種食物吃的時候又有什么禁忌呢？
首先帶魚雖然是營養(yǎng)豐富，但并不是每個人都是適合食用的。帶魚比較適合身體虛弱，血虛頭暈，氣短乏力，經(jīng)常生病，營養(yǎng)不良的人食用；但是帶魚屬動風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者，癌癥患者及紅斑性狼瘡之人，癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者應(yīng)該忌食。
因為帶魚也是屬于海鮮，海鮮和維生素C也是不適合一起吃的，所以也盡量避免同時吃果汁、橙子、橘子等。
最重要一點(diǎn)就是，帶魚不可以用牛油、羊油煎炸，也不能和生花生一起吃。再則就是不可以與甘草、荊芥一塊吃。但是吃帶魚的禁忌還是比較少的，只要注意這幾點(diǎn)，一般不會出現(xiàn)食物中毒的問題。
因為吃帶魚禁忌比較少，而且?guī)~魚味甘、性溫，所以孕婦是可以食用的。食用還可以有補(bǔ)脾益氣、潤膚、護(hù)肝、通乳的功效。
購買帶魚的時候可以從以下幾個方面入手。
1.看鰓，挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
2.看眼睛，如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
3.看魚體，魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚而且呈灰白色或銀灰色的就是好帶魚，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色“鱗”分布是否均勻（帶魚其實(shí)是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養(yǎng)價值很高的，里面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養(yǎng)價值會大打折扣。
4.看魚肚，看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
5.看重量，質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤
6.看冰層，凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不劃算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護(hù)魚鱗的的作用）。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至于把銀白鱗弄掉。