基圍蝦是一種海水蝦，因其獨特的養殖方式和棲息習性而得名。基圍蝦的養殖方式是淡水育種、海水圍基養殖，這種方法被稱為“圍基養殖”。

基圍蝦的名稱來源于漁民的捕捉方式。野生的基圍蝦（又稱麻蝦）喜歡生活在沙泥底和鹽分較低的淺海中，通常將身體埋入海床，僅露出雙眼和頭部前端以呼吸和伺機捕食。漲潮時，它們會進入緩流的內灣棲息。漁民利用這一特性，在內灣拉網或修筑石基來捕捉這些蝦。由于這些石基被稱為“基圍”，因此捕獲的蝦被稱為基圍蝦。

基圍蝦和河蝦在外觀和特性上有以下幾方面的區別：

基圍蝦雖然是海水蝦，但菜市場售賣的基圍蝦通常是淡化過的蝦苗，因此可以在淡水中短期存活。這種淡化處理使其適應了淡水環境，便于運輸和銷售。

基圍蝦因其肉質鮮美、營養豐富而備受消費者喜愛。尤其是在廣東沿海地區，基圍蝦作為一種高品質海鮮，具有較高的市場需求和經濟價值。

基圍蝦因其獨特的養殖方式和鮮美的口感成為市場上的優質海鮮之一，與河蝦相比，其外觀、顏色和新鮮度特征明顯不同，消費者可以通過這些特征輕松辨別。

基圍蝦是一種廣泛分布于我國沿海地區的經濟蝦種，以其豐富的營養價值和獨特的口感受到消費者的喜愛。它不僅是美味佳肴，更是一種對人體健康有多種益處的食材。

基圍蝦肉質松軟，肌纖維細膩，水分含量高，易于消化吸收，非常適合以下人群：

基圍蝦不僅在營養價值上表現出色，其經濟價值也不容忽視。作為我國乃至世界范圍內的重要經濟蝦種，基圍蝦因其高產量、廣泛適應性和市場需求而成為養殖業的熱門選擇。

基圍蝦以其豐富的營養成分和多樣的健康功效，成為備受推崇的優質食材。無論是日常飲食還是病后調養，基圍蝦都能為人體提供全面的營養支持。

基圍蝦因其鮮美的口感和豐富的營養價值，成為餐桌上的常見食材。無論是鹽水煮、爆炒還是香煎，基圍蝦都能帶來誘人的美味。然而，基圍蝦價格較高，目前市場價約為每斤50元，因此購買時需根據用量合理選擇。以下是關于如何清洗基圍蝦及烹飪技巧的詳細指南。

為了保證基圍蝦的衛生和口感，在烹飪前需進行徹底的清洗和處理。以下是具體步驟：

清洗后的基圍蝦可以根據個人口味進行多種烹飪方式。以下是幾種常見的做法：

特別提示：如果是招待客人，可以保留蝦頭和蝦尾，只剝去蝦身部分的殼，并在背部剪開一條口子，去除蝦線和蝦頭中的胃殘留物。這樣既美觀又方便食用。

處理得當的基圍蝦在烹飪后，其湯汁通常呈現出淡奶白色，而非淡紅色。這表明蝦的清洗和處理過程徹底，確保了菜肴的衛生和品質。

基圍蝦富含優質蛋白質、鈣、磷等礦物質，以及多種維生素，是一種低脂肪、高營養的海鮮食材。適量食用有助于增強免疫力、促進骨骼健康。

通過正確的清洗和烹飪方法，可以充分發揮基圍蝦的美味和營養價值，同時提升菜肴的視覺和口感體驗。

基圍蝦是一種常見的海鮮食材，但由于其對環境條件的敏感性，保存不當可能導致其快速死亡甚至變質。特別是在夏季高溫環境下，基圍蝦離開水后存活時間會大幅縮短。因此，掌握正確的保存和處理方法至關重要。

如果剛購買的基圍蝦需要較長時間運輸或暫時無法處理，可以使用冰塊進行短時間冷凍保存。將基圍蝦放入保溫箱或容器中，加入足量冰塊，保持低溫環境。這種方法能夠有效延緩基圍蝦的死亡和變質。

如果到家后暫時無法清洗或烹飪基圍蝦，可以先將其簡單處理后進行水養保存：

另一種簡單的保存方式是將基圍蝦放入水盤中，然后置于冰箱冷藏室。這種方法適合短時間內食用的情況，但建議盡快烹飪以保證新鮮度。

在烹飪基圍蝦時需注意以下幾點：

基圍蝦富含優質蛋白質、維生素和礦物質，是一種營養價值較高的食材。然而，為了保證食品安全，需注意其保存和烹飪方式。

基圍蝦是一種美味且營養豐富的海鮮，但其保存和處理需要特別注意。通過正確的保存方法和烹飪方式，可以最大程度地保證其新鮮度和安全性。

在購買基圍蝦時，可以通過以下要點判斷蝦的新鮮度：

此外，需注意區分基圍蝦與白對蝦。基圍蝦具有特殊的花紋，腳的末端帶有黃色點。經過水焯后，基圍蝦身上會呈現白色和紅褐色相間的竹節狀花紋，而白對蝦則不具備這種特征。

基圍蝦富含蛋白質和鈣等營養物質，適合以下人群食用：

但以下人群不宜食用：

食用基圍蝦時需注意以下食物搭配禁忌：

蝦中含有豐富的蛋白質和鈣，與含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子）同食，會降低蛋白質的營養價值，并可能導致鞣酸與鈣離子結合形成不溶性結合物，刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、惡心、腹痛腹瀉等癥狀。建議海鮮與這些水果至少間隔2小時食用。

蝦與啤酒同食可能增加體內尿酸水平，從而引發痛風等健康問題。

蝦與豬肉同食可能損害精氣，建議避免搭配。

這些食物與蝦同食可能引發不適，需謹慎搭配。

蝦與糖類或果汁同食可能導致腹瀉。

基圍蝦是一種營養豐富的海鮮，但在挑選和食用時需注意新鮮度、適宜人群及食物搭配禁忌，以確保健康與安全。