蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，現(xiàn)在我們來看看蝦皮的營養(yǎng)價值究竟有哪些吧！

1、蝦皮具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥；

2、蝦皮具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣 的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥 ；

3、《本草綱目拾遺》 中說：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗；

4、蝦皮還能增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經(jīng)衰弱、有利于病后恢復(fù)、預(yù)防動脈硬化、消除“時差癥”。

對于美味的蝦皮大家都已經(jīng)了解了許多，那么其實蝦皮的做法很多，蝦皮的精髓在于其皮質(zhì)和炒制時加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無窮。那么蝦皮怎么做好吃呢？下面就請大家一起來跟我看看吧！

蝦皮土豆泥

材料：

土豆5個約700克，蝦克50克，西紅柿1個，胡蘿卜半個，蔥適量，其他調(diào)料有：豬油，蘑菇精，鹽，白胡椒粉

做法：

1、土豆洗凈放鍋里煮熟；

2、蝦皮洗后剁成蝦泥；西紅柿、胡蘿卜切成丁，蔥切成小節(jié) ；

3、用筷子插入土豆中試煮軟的程度。爾后放于煎鍋內(nèi)，用竹鏟把土豆切碎；

4、鍋內(nèi)加豬油，繼續(xù)切碎，一直到土豆成泥狀；

5、鍋內(nèi)加豬油，下蝦泥略為煸炒后，與土豆泥翻炒均勻；

6、鍋內(nèi)加豬油，下西紅柿丁略煎，與土豆泥拌均勻，加白胡椒粉，加蘑菇精，加適量鹽、蔥，略略翻炒即可裝盤。

蝦皮白菜煲

材料：干水白菜 ，咸豬肉，火腿肉，蝦皮，冰糖，清水，花生油，姜，鹽，黑胡椒粉　適量

做法：

1.將該清洗的材料都清洗好，然后將干水白菜在瓦煲中堆砌好；

2.在白菜面依次放好咸豬肉、火腿肉、蝦皮、冰糖和姜；

3.加入100克清水，用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮至白菜完全軟化。

4.出鍋前看看油量是否合意，如若喜歡油量多點的可加入10～20克花生油，喜歡味道濃點的可加點鹽，然后加入適量黑胡椒粉，拌勻后即可。

蝦皮那么受大家的喜愛，在選購蝦皮的時候一不小心買多了怎么辦呢？蝦皮要怎么放才不會變質(zhì)呢？大家知道蝦皮的儲存方法嗎？不知道的就跟著小編一起來看看蝦皮的儲存方法吧！

因為蝦皮是干制的水產(chǎn)品，不少干制水產(chǎn)品本身就是脫水、暴曬出來的，因此并不怕光。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。

1、淡質(zhì)蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內(nèi)，保存起來。

2、咸質(zhì)蝦皮，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，再裝進瓶中。

注意：無論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀

蝦皮也是一種不錯的食物哦，它含有的營養(yǎng)也是蠻高的呢。不過要清洗干凈呢，否則會有一種腥味哦。蝦皮用來做披薩，或者用來熬湯都是不錯的。下面跟著媽網(wǎng)百科一起了解怎么挑選蝦皮吧！

1、首先，要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

2、可以通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發(fā)白的蝦皮也是不好的再者，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。

大家都喜歡吃蝦皮，但是蝦皮也不是百無禁忌人人都可以吃的。正確的食用蝦皮可以對身體有很大的好處，錯誤的食用會給身體帶來傷害。下面就讓我來給大家講講蝦皮的食用禁忌，讓大家正確吃蝦皮！

1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；

2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；

3、蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食；

4、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石；

5、蝦皮最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸 ，從而引發(fā)痛風。 吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用；

6、吃蝦皮后，1小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品；

7、吃蝦皮不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。 這些水果中含有鞣酸 ，如若在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀凝結(jié)物，嚴重時還會出現(xiàn)嘔吐、腹脹 、腹痛、腹瀉 等癥狀，大大影響腸胃的消化功能。 所以，人們在吃過海鮮后，最好間隔4小時以上再吃這類含鞣酸的水果，以免造成消化不良。