油爆大蝦，聽到這個名字，感覺就已經能想出來這道菜的美味了，大蝦的鮮甜味經過油爆，配上濃郁的香汁，讓人口齒留香，加上大蝦中含有很多優質蛋白質和鈣質，而脂肪含量卻很低，怎么吃也不用擔心會發胖，但卻害怕外面的油質不安全，所以媽媽們想不想在家也能做出這道大菜昵，讓我們趕緊開始吧。

做法：

1、蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，背部片開2/3，以便入味，尾部要連著，形狀才不會散。挑出蝦線。

2、收拾好蝦放入碗里，倒入黃酒，姜片、一丁兒鹽，腌15分鐘。

3、鍋熱油、倒入蝦、姜末，爆炒一分鐘至表皮發硬發紅，再倒入腌蝦的作料、糖、老抽、蔥末、并按各自口味加鹽，翻炒至蝦卷成U形。

4、看鍋內汁快收干，關火，淋上麻油裝盤。

小貼士：

1、油、糖、老抽的量不能太少，否則就出不來濃油赤醬的浙江菜感覺了。

現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。而油爆大蝦不僅有蝦的鮮美，還有又辣又香的濃厚的香氣，讓你連蝦的皮都忍不住吮吸幾口，那怎么做的油爆大蝦才好吃昵。

做法：

1、將蝦去頭、去須，洗凈控水；

2、鍋中倒油燒開；

3、將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制；

4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油份；

5、原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末；

6、爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒；

7、加入少許白酒；

8、放入白糖；

9、放入少許細鹽；

10、 旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。

小貼士：

1、 務必將處理好的蝦控干水分后再下鍋炸制，以免爆鍋燙傷；

2、 蝦的炸制時間不宜過久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感；

3、炒蝦的底油不宜過多，因蝦已經炸過，不會再吸收油分；

4、炸蝦剩余的油可用于烹調其他菜肴，增添風味。

油爆大蝦顧名思義是經過多重油炸而成的，但是吃太多會不會引起發胖？所以，在人們品嘗美味之后，就開始熱量會否超標，愛吃油爆大蝦引起發胖，或者引起身體指標過高，這是愛美食的人絕對不愿意見到的，那我們來了解油爆大蝦的熱量是怎么樣的吧。

油爆大蝦的熱量（以100克可食部分計）是191大卡（799千焦），單位熱量適中。

可見，油爆大蝦的熱量可以稱得上是適中的熱量，每100克油爆大蝦的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。但是還是要適量，因為油脂過高會引起高脂血癥,脂昉肝,等一系列脂肪代謝紊乨的問題，如果真愛吃油爆大蝦的媽媽們，可以轉成用植物油，菜籽油進行烹調。

中醫認為，蝦為補腎壯陽的佳品含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能，可預防缺鐵性貧血，蝦含有豐富的鈣、鋅等微量元素，因此，孕婦在懷孕期間可以適量多吃蝦或蝦皮，以補充鈣、鋅等營養成分，尤其是鈣，可以促進幼兒的生長。

而吃蝦也可以促進幼兒腦部的發育。但是經過油爆之后的大蝦，準媽媽們又會不會覺得自己還適不適應吃昵？上面調查過油爆大蝦的熱量了，是在可控范圍內安全性的，如果準媽媽還擔心的話，可以在飯后配上水果或者酸奶，可以補充人體的蛋白質,而且還可以幫助腸胃消化。油炸過的油盡量不要再重復使用。

油爆大蝦，是不是感覺這種食物十分美味呢！做這道菜的時候，可以先將大蝦裹上面粉，然后翻入油鍋里炸，也可以洗干凈之后直接將大蝦扔進鍋里和熱油“相親相愛”，不過這種比較油膩，而且燥熱的食物吃多會上火嗎？

如果你的體質是容易上火的類型，那么吃多了油爆大蝦是會出現上火問題的呢，例如長痘痘，或者口舌生瘡。一般來說，吃一丁點油爆大蝦身體還是能hold住的，但還是少吃為妙哦。

想吃油爆大蝦，但是又不想上火的話，可以試試這道甜品，冰糖雪梨湯。首先準備雪梨和銀耳哦，雪梨去皮去殼，切小塊后倒入湯鍋中，加入銀耳、冰糖，撒上枸杞，然后燉1個小時左右就可能愉快開喝了哦。