火爆魷魚須的做法簡單易學(xué)，操作起來究竟有多簡單呢？在操作過程又有哪些注意事項(xiàng)呢？你知道多少了，接下來將做詳細(xì)介紹：

主料：水發(fā)魷魚120克 蒜苔120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 姜蓉 15克

調(diào)味料:：秘制紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙

操作流程：

1、將干魷魚提前一晚用冷水泡發(fā)，切成長條狀。蒜苔切段，紅椒切絲，大蒜，生姜剁成蓉

2、鍋內(nèi)熱1/2小匙油，放入蒜苔及鹽1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出備用

3、鍋內(nèi)冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味

4、加入魷魚須和紅椒絲，秘制辣椒紅油1大匙，生抽，鹽用大火煸炒

5、煸炒至魷魚須上色入味

6、加入炒好的蒜苔，雞精再翻炒均勻即可

工藝關(guān)鍵：

1、蒜苔不容易入味，不容易炒熟，所以要單獨(dú)先用鹽，清水炒一下

2、水發(fā)魷魚及干魷魚，需要先用冷水泡發(fā)4-6小時(shí)以上

3、如果是夏天在泡發(fā)的過程中還要換幾次水。并放冰箱冷藏泡發(fā)，以免高溫造成變質(zhì)

4、魷魚須的水份一定要煸干

西芹魷魚須怎么做好吃?西芹魷魚絲的家常菜做法有哪些?媽網(wǎng)為您詳細(xì)介紹老干媽炒魷魚須的做法大全，教您如何做才好吃，讓您不出家門盡享美味佳肴。

食材明細(xì)：西芹、魷魚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥、鹽、糖

操作流程

1、按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料

2、將魷魚洗凈后切成條，西芹也切成條，胡蘿卜切成片，姜切絲，蔥切段

3、鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開后將魷魚須放入汆燙15秒鐘后立刻撈出浸入冰水里

4、西芹和胡蘿卜分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水里

5、鍋燒熱后中倒入油，待油4成熱時(shí)，放入姜絲煸出香味

6、放入魷魚須、西芹、胡蘿卜快速煸炒10秒鐘，加鹽、糖調(diào)味，再翻炒幾下即可出鍋。

小竅門：

1、發(fā)魷魚可以在溫水里加入10克酵母粉，幾小時(shí)就好了

2、不喜歡味道太腥的泡發(fā)時(shí)間就久一點(diǎn)，中間級的換水

3、炒魷魚的時(shí)候要快速翻炒，卷起就要盛出了，否則太老會(huì)影響口感

絲瓜的食用價(jià)值高，魷魚須口感不僅嚼勁，營養(yǎng)也是一級棒的， 把這兩者結(jié)合烹調(diào)起來，營養(yǎng)美味。絲瓜魷魚須的做法具體是怎樣操作的呢？接下來將做詳細(xì)介紹：

主料：絲瓜600克  魷魚400克  蒜頭 胡蘿卜 生姜

輔料：鹽 、料酒、 雞精等適量

操作流程：

1、魷魚須撕掉外衣，清里干凈，切段

2、絲瓜削皮切條狀，胡蘿卜削皮切片，蒜頭拍扁切碎，生姜切絲

3、燒熱鍋（不用放油），放進(jìn)料酒和生姜絲爆香

4、把魷魚須放進(jìn)去，加一點(diǎn)鹽，爆炒至出水，撈起沖洗干凈，瀝干水分備用

5、熱油鍋，放進(jìn)蒜頭爆香

6、放進(jìn)胡蘿卜片爆炒至變軟

7、放進(jìn)絲瓜爆炒，稍為灑點(diǎn)水一起炒可以保證絲瓜不變黑

8、絲瓜軟身以后，放進(jìn)魷魚須，翻炒均勻，放鹽、雞精調(diào)味即可

小貼士：

1、魷魚須的去外衣工作真的很浪費(fèi)時(shí)間和精力

2、魷魚須先用姜絲、料酒、鹽炒出水分，一來可以去腥味，二來可以炒干水分，到跟絲瓜一起炒時(shí)就不會(huì)出水

3、炒絲瓜時(shí)灑點(diǎn)水一起炒，絲瓜就不會(huì)發(fā)黑

4、絲瓜熟得很快，不用煮太長時(shí)間

聽說魷魚絲有很多禁忌？怕怕！其實(shí)魷魚絲是大多數(shù)人們都可以吃的東西哦，如果你屬于三高，那么就只能不好意思了。下面就和大家一起來看看魷魚絲有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧！

1、魷魚絲富含鈣磷鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。

2、魷魚絲富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸。

3、還含有大量的牛黃酸，這是一種可以抑制血液中膽固醇含量的成分，能夠緩解疲勞恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

4、魷魚絲所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。

魷魚絲一般人均可食用，雖然魷魚絲美味，但并不是人人都適合吃的，那么究竟有哪些人不適合吃魷魚絲的，魷魚絲的食用禁忌有哪些呢？下面將為你做詳細(xì)介紹：

1、魷魚絲煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

2、正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，適量的吃魷魚絲，有效預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成。

3、魷魚絲不適宜與啤酒同吃，魷魚絲作為海鮮，海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中,進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)炎。

4、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。

5、魷魚絲性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃，脾胃虛寒的人不適宜吃寒涼的食物。

6、魷魚絲是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

7、三高人群不適合吃魷魚。因?yàn)轸滛~有很高的熱量和膽固醇，所以不適合三高人群食用。