宅男宅女吃貨們向這里看齊了，臘肉飯可謂居家必備，怎樣能做到和飯店媲美的臘肉飯呢？臘肉飯的做法是什么呢？下面小編將詳細(xì)告訴大家。

主料：大米，臘肉。

輔料：紫甘藍(lán)，雞蛋，生抽，蠔油。

制作方法：

1、大米淘洗干凈，加適量清水，幾節(jié)姜絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。

2、臘肉切成薄片。

3、米飯快蒸好時(shí)，把臘肉片倒進(jìn)米飯蓋上電飯鍋蓋子。

4、紫甘藍(lán)切絲，用開(kāi)水燙下即可。

5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用，

6、當(dāng)電飯鍋跳到保溫檔時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，在米飯上面打一個(gè)雞蛋，再把蓋子蓋上繼續(xù)按下煮飯檔。

7、當(dāng)電飯鍋再次跳到保溫檔時(shí)，打開(kāi)蓋子，把紫甘藍(lán)和調(diào)料汁倒進(jìn)去，用飯鏟攪和均勻。

溫馨提示：

臘肉要蒸過(guò)之后再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片后再蒸否則香味的流失會(huì)比較大。臘肉都有一定的咸度，因此米飯中不要放鹽。

臘肉飯是食材結(jié)合的藝術(shù)品，面對(duì)如此美味，我們總是經(jīng)不住想要?jiǎng)悠鹂曜?，但是現(xiàn)在是注重養(yǎng)生的時(shí)代，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？食物能夠給我們?nèi)梭w自身帶來(lái)什么益處？或者食物會(huì)給我們?nèi)梭w自身帶來(lái)什么危害和損傷？那么大家知道臘肉飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？下面小編將為您詳細(xì)解答！

臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

大米蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

而臘肉飯中又有大量的蔬菜作為配料，綜合起來(lái)臘肉飯不失為是營(yíng)養(yǎng)元素最多的佳肴。

孕媽媽們?cè)衅诳谖抖嘧?，?duì)于食物的選擇更是要小心謹(jǐn)慎，見(jiàn)到美味誘人的臘肉飯?jiān)撛趺催x擇呢？大家知道孕婦能吃臘肉飯嗎？下面小編來(lái)為大家解答！

臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%；不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多，在制作過(guò)程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說(shuō)，臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。

但是大米營(yíng)養(yǎng)是極豐富的，大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物。

并且臘肉飯中還有許多蔬菜作為配料，營(yíng)養(yǎng)還算均衡，所以綜上所述孕婦可以少量食用臘肉飯，但一定要控制好份量，為了未出生的寶寶，孕媽媽們一定要加油哦！

臘肉飯的做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也非常美味，因此非常受大家的歡迎。但是臘肉飯不是你想吃就能吃，在我們當(dāng)中有些人是不適宜進(jìn)食臘肉飯的。想知道你有沒(méi)有中槍，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

我們都知道，臘肉飯的主要食材是臘肉與米飯，臘肉磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；對(duì)身體極好，但也不是人人適宜。一般來(lái)說(shuō)，有胃炎，消化性潰瘍，高血壓，冠心病的病人都不適宜進(jìn)食臘肉。另外濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人也是不能吃臘肉飯的哦。

每一份食物都有自己的飲食禁忌，如果是你屬于禁忌的人群的話，那就要管住自己的嘴巴，不能亂吃了呢！

對(duì)于習(xí)慣宅在家里的人來(lái)說(shuō)，要制作一頓美味的飯菜，還真的是費(fèi)時(shí)費(fèi)力！不想做飯，但是又不想餓肚子，那么臘肉飯無(wú)疑就是thebest選擇啦！米飯加上臘肉的完美結(jié)合，做法簡(jiǎn)單，還異常美味，保準(zhǔn)能夠讓你們食欲大開(kāi)！但是奈何美食與s型身材不可兼得，這個(gè)時(shí)候，怕長(zhǎng)肥膘的人就不敢任性吃臘肉飯，為啥？怕臘肉飯的熱量過(guò)高?。∧敲磁D肉飯的熱量高不高呢？且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)解答一番。

問(wèn)：臘肉飯的熱量高不高？

答；每一百克的臘肉飯，就有卡路里427.55大卡，如果單純看臘肉的話，也是非常讓人惶恐的。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%；不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。

由此可見(jiàn)，臘肉飯的熱量還是蠻高的，因此不建議正在減肥的人多吃哦！