花生的做法多種多樣，其中最常見的一種就是老醋花生，家中零食的常備，或是酒店開胃菜，都少不了老醋花生這道雖普通但又經(jīng)典的菜式。下面就為大家講解老醋花生的做法，媽媽們在家學(xué)起來，輕松就能制作日常小零食，營養(yǎng)豐富又美味。

老醋花生的做法：

1、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進(jìn)去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

2、花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖。

3、再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻。

4、把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。

溫馨提示：

1、有些媽媽擔(dān)心火候控制不好，將花生米炸糊了，其實只要用涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的，而且不會炸糊。

2、花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆，不會因為暴露在空氣中而軟化。

3、調(diào)制醋汁是老醋花生好吃的關(guān)鍵。

4、拌完醋汁后還可以將花生放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。

老醋花生是一道家常美味，其中最關(guān)鍵的一步就是老醋花生的汁，老醋花生的汁怎么調(diào)，真是一門講究的學(xué)問，下面就告訴大家，老醋花生的汁怎么調(diào)，掌握這個小竅門，就能制作出美味可口的老醋花生。

原材料：醋、糖、醬油、青椒、洋蔥

首先準(zhǔn)備原料，醋當(dāng)然是老醋花生必不可少的原料，但醋的酸味太強，對味覺會有刺激作用，因此需要加入一些糖進(jìn)行中和。此時最關(guān)鍵的就是醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的湯勺丈量，放入5勺醋后，再兌入3勺糖，攪拌均勻。

然后，將拌好的醋和糖用中火燒開，燒到糖融化，和醋融為一體，再放入半勺醬油，熄滅火。這里要注意材料放入的順序，先是醋，然后是糖，最后才是醬油，不要將醋和醬油同時放入，最后再放糖。

等待調(diào)好的老醋花生湯汁變涼后，就會看到調(diào)好備用的老醋花生的汁已經(jīng)變得粘稠，用來均勻裹住花生是最佳的，因此將花生和切成方塊的洋蔥、青椒，抑或媽媽們根據(jù)家人的口味，選擇其他不同的配料，共同倒入鍋中，攪拌均勻，讓每一顆花生米都裹上一層粘稠的湯汁，這時老醋花生的汁就算調(diào)制成功啦！

花生是日常生活中經(jīng)常出現(xiàn)的一種食材，并且也被制成各種小零食，深受人們的喜愛，其中老醋花生是一道非常經(jīng)典的菜式。下面就為大家講一講老醋花生的營養(yǎng)價值到底高在哪里，為何如此受到人們的青睞，成為餐桌上必不可少的開胃菜和日常人手必備的小零食。

老醋花生的營養(yǎng)價值一：

對老年人來說，老醋花生可以防治許多老年人易得的疾病，如三高、器官老化衰退。花生含有豐富的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率，對老年人來說，將老醋花生作為日常的零食是不錯的選擇。

老醋花生的營養(yǎng)價值二：

對學(xué)生族來說，花生是可以與銀杏相提并論的營養(yǎng)補品，能夠增強記憶力。花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老。因此，學(xué)生族們備上老醋花生，也是極好的。

老醋花生的營養(yǎng)價值四：

花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。現(xiàn)在的環(huán)境污染各種因素導(dǎo)致癌癥越來越高發(fā)，更應(yīng)該常攝入一些防癌食物，做好防護(hù)，那就不妨來一道簡單可口的老醋花生吧。

老醋花生的營養(yǎng)價值五：

老醋花生酸甜的味道，能夠增加食欲，有利于腸胃的吸收，因此是道很不錯的開胃小菜。

孕婦可以吃老醋花生，花生的營養(yǎng)價值很高，其中的一些成分更能幫助孕婦肚子里的胎兒發(fā)育，對胎兒是很有好處的。花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。胎兒靠母體供給所需的營養(yǎng)，準(zhǔn)媽媽們常吃花生，也能夠為寶寶提供充足的鈣質(zhì)，幫助寶寶的骨骼更加健全地發(fā)育，因此專家建議孕婦在孕期應(yīng)該適量食用花生，補充鈣質(zhì)。適逢孕婦在孕期胃口不佳的時候，來一盤酸甜的老醋花生，更是有開胃、刺激食欲的效果。

另外，孕婦可以吃老醋花生，因為花生的另一重要益處是，花生能夠促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力。想要聰明可愛的寶寶，孕期為寶寶補充足夠的先天營養(yǎng)是必不可少的，花生當(dāng)然也是孕期食譜的重要食材之一，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力，可以讓寶寶大腦發(fā)育更加健全，更加聰明可愛。

但是，準(zhǔn)媽媽們要注意的是，孕婦不能夠過量食用老醋花生，尤其是孕晚期，要少吃花生，否則可能會增加寶寶出生后對食品過敏的風(fēng)險，容易造成寶寶的過敏體質(zhì)。一般來說，孕婦日常食用老醋花生，以每日一小碟最佳。并且孕婦食用的老醋花生，湯汁調(diào)制時應(yīng)清淡一些，不易過酸或者過甜，避免對孕婦造成刺激作用，引起嘔吐或腸胃不適。

花生的營養(yǎng)價值很高，而且不飽和脂肪酸占比大，還有多種營養(yǎng)元素，如卵磷脂、膽堿、維生素E等適量吃點花生不錯。下周末在家，吃一盤老醋花生，看看電視或和老朋友聊聊天也是挺好的。

但記住老醋花生不要吃哦，花生的熱量比較高，雖然不至于立馬令你變肥胖，但也要悠著點吃，另外花生的吃多可能消化可能會不太好哦。

另外，如果胃酸過多就不要吃老醋花生了，醋是促進(jìn)消化的，但過量反而會胃痛。而且老醋花生都是油炸過的 ，吃多會上火哦，不想長痘痘就要控制好。最后提醒一點，不要空腹吃老醋花生，胃脹的人最好少吃哦。