花生是日常生活中經常出現的一種食材，并且也被制成各種小零食，深受人們的喜愛。花生的營養價值很高，就連被稱為高級營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風。下面就為大家講一講花生的營養價值到底高在哪里，為何如此受到人們的青睞。

花生的營養價值一：

對老年人來說，花生可以防治許多老年人易得的疾病，如三高、器官老化衰退。比如日常我們經常食用的花生油，就是由花生提煉而成，其中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率，對老年人來說，常吃花生油是非常有好處的。

花生的營養價值二：

對學生族來說，花生是可以與銀杏相提并論的營養補品，能夠增強記憶力。花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老。

花生的營養價值三：

對媽媽們來說，花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產后乳汁不足，有滋補氣血，養血通乳作用。剛生產完的媽媽們，多吃花生煲豬腳這類食物，可以催生乳汁，確保寶寶的母乳喂養。

花生的營養價值四：

花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。現在的環境污染各種因素導致癌癥越來越高發，更應該常攝入一些防癌食物，做好防護。

花生的做法多種多樣，其中最常見的一種就是老醋花生，家中零食的常備，或是酒店開胃菜，都少不了老醋花生這道雖普通但又經典的菜式。下面就為大家講解老醋花生的做法，媽媽們在家學起來，輕松就能制作日常小零食，營養豐富又美味。

老醋花生的做法：

1、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

2、花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。

3、再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。

4、把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。

溫馨提示：

1、有些媽媽擔心火候控制不好，將花生米炸糊了，其實只要用涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的，而且不會炸糊。

2、花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆，不會因為暴露在空氣中而軟化。

3、調制醋汁是老醋花生好吃的關鍵。

4、拌完醋汁后還可以將花生放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。

平時看電視，無聊時可能會吃點花生打發時間，但是花生的熱量比較高哦，或許你會擔心花生吃多會變胖！下面一起看看吃花生會不會胖到飛不起吧！

花生的蛋白質豐富哦，而且不飽和脂肪酸占的比例大，還含有多種營養元素哦，例如卵磷脂、膽堿、維生素E、核黃素、維生素K以及B族維生素，也是蠻拼的。

但花生的熱量高，吃二兩花生米，相當于給身體加了581千卡的熱量窩，只好瘦成一道球形閃電了。好吃不胖的孩子可以忽略。如果不想變成胖紙，一直橫向發展的話最好是少吃一點咯。

土豆發芽了你不會想吃，那么花生發芽了能不能吃？感覺要丟掉還是有點可惜哦！至于吃不吃發芽的發生要具體情況具體分析！

花生發芽后更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，臺灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結果表明，發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌癥的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。

但也要看情況，如果是霉變的花生，會產生黃曲霉素，吃了會致癌。但發芽的花生和發霉的花生不一樣，如果是正常情況下發芽的花生，吃了沒問題。但如果是放置太久因受潮導致的霉變發芽，就不能吃了。市民可查看發芽的花生是否有霉變的黑點，有就不能吃。

孕婦可以吃花生，花生的營養價值很高，其中的一些成分更能幫助孕婦肚子里的胎兒發育，對胎兒是很有好處的。花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。胎兒靠母體供給所需的營養，準媽媽們常吃花生，也能夠為寶寶提供充足的鈣質，幫助寶寶的骨骼更加健全地發育，因此專家建議孕婦在孕期應該適量食用花生，補充鈣質。

另外，孕婦可以吃花生，因為花生的另一重要益處是，花生能夠促進細胞發育，提高智力。想要聰明可愛的寶寶，孕期為寶寶補充足夠的先天營養是必不可少的，花生當然也是孕期食譜的重要食材之一，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力，可以讓寶寶大腦發育更加健全，更加聰明可愛。

但是，準媽媽們要注意的是，孕婦不能夠過量食用花生，尤其是孕晚期，更要少吃，否則可能會增加寶寶出生后對食品過敏的風險，容易造成寶寶的過敏體質。一般來說，孕婦日常食用花生，以每日一把最佳，適當補充，但也不易過量。并且孕婦食用的花生，注意不要加入過多辛辣配料，如辣椒、八角等，因為孕期本身并不適合食用過多辛辣性食物。