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百合的功效與作用

【導(dǎo)讀】百合味甘、性微寒,具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、養(yǎng)心安神、涼血清熱和美容養(yǎng)顏等功效,是著名的保健食品和民間中藥。百合,因其數(shù)十片肉質(zhì)鱗葉抱合成球形,狀似蓮花而得名百合。百合的功效與作用如何?百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高?百合怎么吃?怎么鑒別百合?

從中醫(yī)的角度看,百合味甘微苦性微寒,是涼血清熱、滋陰潤(rùn)燥、健胃理脾的滋補(bǔ)之品,滋補(bǔ)功效堪比人參。

1、鮮百合甘甜美味,具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神的功效。

2、鮮百合含有豐富的黏液質(zhì),能夠健胃養(yǎng)肺,適合口臭、口舌生瘡、咳嗽、肺結(jié)核以及心悸患者,但都不宜過(guò)食。如果配川貝使用,治療陰虛咳嗽和肺燥的效果會(huì)更好。

3、百合清潤(rùn)干涼,主心護(hù)肺,能夠有效地改善熱病后的精神恍惚、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)和余熱不清。若配地黃使用效果更佳。

4.百合含有多種生物堿能夠防癌治癌,能預(yù)防白細(xì)胞減少,能提高血細(xì)胞含量。能有效抑制放射性治療和化療后的細(xì)胞減少。另外百合還能增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng),提高人體的體液免疫,能較好地防止多種癌癥。

5、百合富含黏液質(zhì)和多種維生素,能夠促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝,能夠美容養(yǎng)顏。

需要注意的是,百合微涼,不適合胃寒的患者。胃寒的患者應(yīng)盡量少吃或不吃百合。而且百合在補(bǔ)氣的時(shí)候同時(shí)容易傷及肺氣,不宜多服,尤其是風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血的患者。

百合是藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品,具有豐富的淀粉、維生素、礦物質(zhì)和秋水仙堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有鎮(zhèn)咳祛痰、鎮(zhèn)靜安眠、滋陰潤(rùn)肺、強(qiáng)身抗癌等功效和作用。但是百合怎么吃,才能藥食兼優(yōu),才能保證營(yíng)養(yǎng)不易流失,功效作用最佳?以百合做粥效果最佳。

百合粥的做法很多,有川貝百合粥、有百合紅棗粥、有小米百合粥、有蓮子百合粥等等。這里主要介紹常見(jiàn)的蓮子百合粥這一漢族藥膳、食療粥品。

食材:大米,蓮子,百合

步驟:

1、用刀背把百合干碾成粉狀;用熱水把蓮子泡軟;用熱水把枸杞稍泡;大米淘洗干凈后用冷水浸泡半小時(shí)。

2、鍋中放水,先放入大米和百合粉,燒開(kāi)后,再放入蓮子,改中火繼續(xù)熬煮至熟爛,最后放入冰糖即可。

需要注意的是:

1、百合,尤其是用于食療的時(shí)候,優(yōu)選鮮百合。煮粥時(shí)常用干百合。用干百合的話(huà)要先用溫水泡軟。

2、蓮子選個(gè)大、飽滿(mǎn)、無(wú)皺、整齊者為佳。

3、煮粥前先用冷水浸泡大米半小時(shí),讓米粒充分膨脹,煮出來(lái)的粥的口感更好。

4、百合是滋養(yǎng)的良品,四季均可食用,但秋季食用最能發(fā)揮其功效,效果更佳。

5、需要注意的是,百合微涼,不適合胃寒的患者。胃寒的患者應(yīng)盡量少吃或不吃百合。

6、百合在補(bǔ)氣的時(shí)候同時(shí)容易傷及肺氣,不宜多服,尤其是風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血的患者。

百合營(yíng)養(yǎng)豐富,含有秋水仙堿、蛋白質(zhì)、淀粉、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的功效和作用大。大家都熟悉百合,但卻不一定懂得百合的鑒別。百合有分鮮百合和干百合,又有藥用百合和家用百合的不同。因此百合的鑒別也因類(lèi)別的不同、用處的不同而有所不同。

鮮百合適合用于家用,鮮百合的鑒別方法如下:

1、鮮百合以個(gè)頭大、瓣勻肉厚汁多的為佳。

2、顏色色白或呈淡黃色的較為新鮮。

3、在鑒別鮮百合的時(shí)候,還需要注意提出黑瓣、爛心、摻雜質(zhì)或發(fā)霉變質(zhì)的。

4、藥用百合跟家用百合的鑒別也有區(qū)別。藥用百合則以野生、味苦、瓣小而厚者為優(yōu)。

家用百合以味不苦,瓣闊而薄者為佳。

干百合主要用于熬粥、煲湯,食療作用比較明顯。干百合的鑒別要從三個(gè)方面看,大小、色澤以及通透性等:

1、選擇干百合的時(shí)候要選擇大小均勻的,而且沒(méi)有碎末狀的小片。

2、干百合不選顏色過(guò)于發(fā)白的,以黃白色為自然色,最佳。太過(guò)于發(fā)白的干百合有可能是被熏蒸過(guò)的。

3、優(yōu)質(zhì)的干百合通透性好,不變質(zhì)不變色,無(wú)蟲(chóng)網(wǎng)、無(wú)異味。

百合,一種看起來(lái)很漂亮的食材,一般用來(lái)煲湯,也可能用來(lái)熬粥。平時(shí)上火后,可能大家會(huì)煲點(diǎn)百合蓮子糖水喝,因?yàn)檫@樣能下火,話(huà)說(shuō)你有沒(méi)有嘗試過(guò)生吃百合?百合真的能生吃嗎?

其實(shí)百合是可以生吃的,不過(guò)如果是曬干了百合,生吃的話(huà)感覺(jué)會(huì)很奇怪,味道有點(diǎn)苦。而我們多半是用曬干的百合來(lái)熬糖水或煲湯的,而干百合一般要熬比較長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)變軟,生吃的話(huà)口感不太好。

其實(shí)偶爾熬點(diǎn)百合糖水喝喝不錯(cuò)哦,百合含有淀粉,蛋白質(zhì),脂肪和鈣,磷,鐵,維生素B1,B2,C等多種營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)身體是比較友好的。

百合,白嫩嫩的,看起來(lái)很漂亮,不過(guò)比較硬哦,熬湯的話(huà)要比較長(zhǎng)時(shí)間才熟,而且衛(wèi)東啊還有點(diǎn)苦,不過(guò)苦口良藥哦,百合能清熱解毒,上火了吃點(diǎn)百合不錯(cuò)。

其實(shí)你知道嗎?百合并不是和所有食物都合得來(lái)哦,一起來(lái)看看哪些食物不能和百合同臺(tái)吃飯!

百合不能和豬肉一起吃,否則食用后身體會(huì)不適,百合也不能和羊肉一起哦,同吃可以會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

最后給大家嘮叨一下如何挑選優(yōu)質(zhì)的百合吧!

1、大小要均勻,沒(méi)有碎末狀的小片。

2、白度不可過(guò)于白,以自然的黃白色為佳,太白者可能是熏蒸過(guò)的。

3、通透性好,不變質(zhì)不變色,無(wú)蟲(chóng)網(wǎng)、無(wú)異味等。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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